缓释营养主食及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种缓释营养主食及其制备方法。该缓释营养主食包括核层和包覆在核层外部的壳层，核层包括第一亲水性胶体和负载在第一亲水性胶体中的主食类成分，壳层包括第二亲水性胶体和负载在第二亲水性胶体中的功能性营养素，功能性营养素包括食源性蛋白粉和功能性油脂。与传统的食品依靠功能性组分发挥化学作用以控制饭后血糖升高的原理不同，本发明专利技术创新性地将营养主食制作为核壳结构，将容易引起血糖快速上升的主食类成分负载在第一亲水性胶体中作为核层，将不易引起血糖快速上升的功能性营养素负载在第二亲水性胶体中作为核层。这就实现了功能性营养素和主食类成分的分级缓释，延长了二者的消化时间，从而能够有效控制饭后血糖的快速上升，且能够持续为机体供应能量。

【技术实现步骤摘要】
缓释营养主食及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体而言，涉及一种缓释营养主食及其制备方法。
技术介绍
我国于2016年颁布的某纲要文件指出：食品和医药工业应当中高速发展和向中高端迈进。比如，人们对于食物的要求已经不局限在果腹上，还希望在营养全面性、饭后血糖控制及持续供应能量等方面有越来越高的要求。然而，虽然目前市场上已经有种类繁多的营养主食，但其综合效果还有待提高。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种缓释营养主食及其制备方法，以解决现有技术中的营养主食的综合效果欠缺的问题。为了实现上述目的，根据本专利技术的一个方面，提供了一种缓释营养主食，其包括核层和包覆在核层外部的壳层，核层包括第一亲水性胶体和负载在第一亲水性胶体中的主食类成分，壳层包括第二亲水性胶体和负载在第二亲水性胶体中的功能性营养素，功能性营养素包括食源性蛋白粉和功能性油脂。进一步地，第一亲水性胶体和主食类成分的重量比为0.5～1:1，第二亲水性胶体和功能性营养素之间的重量比为1～2:1，核层和壳层之间的重量比为0.2～0.5:1。进一步地，第一亲水性胶体和第二亲水性胶体分别为明胶和/或琼脂。进一步地，主食类成分本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种缓释营养主食，其特征在于，所述缓释营养主食包括核层和包覆在所述核层外部的壳层，所述核层包括第一亲水性胶体和负载在所述第一亲水性胶体中的主食类成分，所述壳层包括第二亲水性胶体和负载在所述第二亲水性胶体中的功能性营养素，所述功能性营养素包括食源性蛋白粉和功能性油脂。

【技术特征摘要】
1.一种缓释营养主食，其特征在于，所述缓释营养主食包括核层和包覆在所述核层外部的壳层，所述核层包括第一亲水性胶体和负载在所述第一亲水性胶体中的主食类成分，所述壳层包括第二亲水性胶体和负载在所述第二亲水性胶体中的功能性营养素，所述功能性营养素包括食源性蛋白粉和功能性油脂。2.根据权利要求1所述的缓释营养主食，其特征在于，所述第一亲水性胶体和所述主食类成分的重量比为0.5～1:1，所述第二亲水性胶体和所述功能性营养素之间的重量比为1～2:1，所述核层和所述壳层之间的重量比为0.2～0.5:1。3.根据权利要求1或2所述的缓释营养主食，其特征在于，所述第一亲水性胶体和所述第二亲水性胶体分别为明胶和/或琼脂。4.根据权利要求1或2所述的缓释营养主食，其特征在于，所述主食类成分包括谷物粉和/或薯类粉；优选地，所述谷物粉为薏米粉、燕麦粉、稻米粉、粟米粉、黍米粉、玉米粉、藜麦粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、高粱粉及小麦粉中的一种或多种，所述薯类粉为魔芋粉和/或紫薯粉。5.根据权利要求1至4中任一项所述的缓释营养主食，其特征在于，所述食源性蛋白粉为大豆分离蛋白粉，所述功能性油脂为卵磷脂，优选地，所述食源性蛋白粉和所述功能性油脂之间的重量比为1～6:1。6.根据权利要求5所述的缓释营养主食，其特征在于，所述功能性营养素还包括葫芦科蔬菜粉；优选地...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐红涛，谷欣，
申请(专利权)人：丽睿客信息科技北京有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11