一种海藻原浆营养肠及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种海藻原浆营养肠及其制备方法，含有海藻原浆，其特征在于海藻原浆制备过程中无需对海藻进行盐水搓洗。本发明专利技术海藻原浆中营养物质含量高，风味独特，口感脆嫩，易于保存。

【技术实现步骤摘要】
一种海藻原浆营养肠及其制备方法
本专利技术涉及一种海藻原浆营养肠及其制备方法。
技术介绍
海藻是指生长在潮间带及亚潮间带肉眼可见的大型藻类，通常包括绿藻、褐藻及红藻三大类。在古代中国及日本就有利用海藻做为食物的证据，古医典包括《本草纲目》、《本草经集注》、《海药本草》及《本草拾遗》等都有用海藻治疗各种疾病的纪载。其不仅适宜食用，而且具有具有清热、软坚散结的保健功效。目前海藻肠的制备方法是在制备海藻原浆时是，将晒干的海藻用其干重7-10倍的水浸泡1-2h，泡开后清洗除去杂质、捞出沥水，再用3-5wt％的盐水搓洗后沥水，切分成2cm2-3cm2的小块，然后加入海藻小块重量2倍的水预蒸30-40min，预蒸后，按其湿重2倍的重量加入三聚磷酸钠水溶液浸泡2-3h至海藻变软，并用斩拌机将其混合斩拌成海藻原浆，置于0-4℃下备用，如专利号为2017112866600。这种制备方法存在以下两种弊端1）晾干海带经浸泡后，其內溶物海藻胶会渗透到海藻表面，即海藻体表的粘稠物，海藻胶在增稠性、稳定性、胶凝性、保形性、薄膜成形性等方面具有显著的优点，而且具有独特的保健功能，也常作为护肤化妆品的主要原料。使用盐水搓洗即可将海藻表面的海藻胶搓洗掉，因此造成了海藻中营养物质的损失，同时也减少了海藻原浆的粘稠度，因此又需要加入卡拉胶以增加的产品的稠度，进一步造成浪费。市场需要营养价值高，性价比更好的产品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，提供一种海藻原浆营养肠及其制备方法，本专利技术营养物质含量高，风味独特，口感脆嫩，易于保存。为了解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种含有海藻原浆的营养肠，含有海藻原浆，其特征在于，海藻原浆制备过程中无需对海藻进行盐水搓洗。优选地，还包括营养原料；所述营养物料包括卡拉胶、魔芋粉、木薯淀粉、蔗糖脂肪酸酯、大豆蛋白、糖、食盐、山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-内酯、牛肉粉、猪肉粉、鸡肉粉、鱼肉粉、虾粉和营养颗粒中的一种或任意比例的两种以上；所述营养颗粒包括核桃、枣、花生、瓜子、玉米、芝麻、枸杞和桂圆中的一种或任意比例的两种以上。所述海藻包括紫菜、海带、裙带菜、海白菜、发菜和石花菜中的一种或任意比例的两种以上。优选地，海藻原浆和营养原料的质量比是5～95:5～95。优选地，海藻原浆和营养原料的质量比为40～60:40～60;所述营养原料是大豆蛋白、魔芋粉、木薯淀粉、营养颗粒、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-内酯、虾粉、食盐和果糖按照质量比15～30:10～30:20～40:10～30:0.2～1:1～5:0.1～1:1～5:0.5～1.5:0.5～1.5。一种海藻原浆营养肠的制备方法，，按照以下步骤进行：将海藻原浆和营养原料加入到斩拌机中，斩拌一定时间，经灌装、灭菌后，即得海藻原浆营养肠。优选地，斩拌时间为10～40min；灭菌温度为90～125℃，灭菌压力为0.15～0.30MPa；灭菌时间为5～20min。优选地，海藻原浆按照以下步骤进行：1）制备干海藻：将新鲜海藻洗净晾干后，得到干海藻；2）制备海藻丝：将干海藻破碎，得海藻丝；3）制备软化海藻：将海藻丝、食用甘油、食品添加剂和水按照一定质量比加入到容器中，在一定温度下蒸煮1～2h，得软化海藻；4）制备海藻原浆：将软化海藻加入到斩拌机中，经斩拌后得到海藻原浆。优选地，步骤2）中所述海藻丝长度为0.5～5cm。优选地，步骤3）中所述海藻丝、食用甘油、食品添加剂和水的质量比是20～35:0.1～5:0.1～1.25:65～80；所述食品添加剂是乙二胺四乙酸二钠、聚丙烯酸钠、三聚磷酸钠、聚甲基丙烯酸钠和聚合氨基酸钠中的一种或任意比例的两种以上；所述水是蒸馏水和去离子水中的一种或任意比例的两种；加热温度为60～85℃。优选地，其特征在于，步骤4）中所述斩拌时间为2～5min。专利技术具有以下有益技术效果：1.本专利技术营养物质含量高，风味独特，口感脆嫩，易于保存。2.本专利技术制备海藻原浆采用蒸馏水，在保留更多营养物质基础上，减少食品添加剂的添加。3.本专利技术加入甘油后，可明显缩短海藻软化时间，提高生产效率。4.本专利技术以《神农本草经》中君臣佐使理论对配方进行设计，常食具有保健作用，以海藻原浆为君，卡拉胶、魔芋粉、木薯淀粉、蔗糖脂肪酸酯、大豆蛋白和营养颗粒为臣，以糖、食盐、山梨糖醇和葡萄糖酸-δ-内酯为佐；以牛肉粉、猪肉粉、鸡肉粉、鱼肉粉和虾粉为使。5.与专利号为2017112866600的专利技术相比，本专利技术在加入海藻原浆同样量的情况下，可以省略卡拉胶的加入，其粘稠度并不降低。具体实施方式下面结合具体实例进一步说明本专利技术。实施例1一种含有海藻原浆的营养肠，含有海藻原浆，海藻原浆制备过程中无需对海藻进行盐水搓洗。还包括营养原料；所述营养原料是大豆蛋白、魔芋粉、木薯淀粉、营养颗粒、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-内酯、虾粉、食盐和果糖按照质量比25:15:32:25:0.5:1:0.5:1:0.5:0.5；所述营养颗粒是核桃仁和瓜子仁按照质量比5:1的组合物。所述海藻是海带。海藻原浆和营养原料的质量比是40:60。一种海藻原浆营养肠的制备方法，按照以下步骤进行：将海藻原浆和营养原料加入到斩拌机中，斩拌20min灌装，在温度为120℃，压力为0.2MPa条件下；灭菌10min，即得海藻原浆营养肠。海藻原浆按照以下步骤进行：1）制备干海藻：将新鲜海藻洗净晾干后，得到干海藻；2）制备海藻丝：将干海藻破碎，得海藻丝，海藻丝长度为1～2cm；3）制备软化海藻：将海藻丝、食用甘油、三聚磷酸钠和自来水按照质量比25:1.75:1.25:72加入到容器中，在75～80℃温度下蒸煮1.5h，得软化海藻；4）制备海藻原浆：将软化海藻加入到斩拌机中，经斩拌3min后得到海藻原浆。实施例2一种含有海藻原浆的营养肠，含有海藻原浆，海藻原浆制备过程中无需对海藻进行盐水搓洗。还包括营养原料；所述营养原料是大豆蛋白、魔芋粉、木薯淀粉、营养颗粒、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-内酯、虾粉、食盐和果糖按照质量比25:15:32:25:0.5:1:0.5:1:0.5:0.5；所述营养颗粒是核桃仁和瓜子仁按照质量比5:1的组合物。所述海藻是海带。海藻原浆和营养原料的质量比是40:60。一种海藻原浆营养肠的制备方法，按照以下步骤进行：将海藻原浆和营养原料加入到斩拌机中，斩拌20min灌装，在温度为120℃，压力为0.2MPa条件下；灭菌10min，即得海藻原浆营养肠。海藻原浆按照以下步骤进行：1）制备干海藻：将新鲜海藻洗净晾干后，得到干海藻；2）制备海藻丝：将干海藻破碎，得海藻丝，海藻丝长度为1～2cm；3）制备软化海藻：将海藻丝、食用甘油、三聚磷酸钠和去离子水按照质量比25:1.75:1.25:72加入到容器中，在75～80℃温度下蒸煮1.5h，得软化海藻；4）制备海藻原浆：将软化海藻加入到斩拌机中，经斩拌3min后得到海藻原浆。实施例3一种含有海藻原浆的营养肠，含有海藻原浆，海藻原浆制备过程中无需对海藻进行盐水搓洗。还包括营养原料；所述营养原料是大豆蛋白、魔芋粉、木薯淀粉、营养颗粒、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-内酯、虾粉、食盐和果糖按照质量比25:15:32:25:0.5:1:0.本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有海藻原浆的营养肠，含有海藻原浆，其特征在于，海藻原浆制备过程中无需对海藻进行盐水搓洗。

【技术特征摘要】
1.一种含有海藻原浆的营养肠，含有海藻原浆，其特征在于，海藻原浆制备过程中无需对海藻进行盐水搓洗。2.根据权利要求1所述的海藻原浆营养肠，其特征在于，还包括营养原料；所述营养物料包括卡拉胶、魔芋粉、木薯淀粉、蔗糖脂肪酸酯、大豆蛋白、糖、食盐、山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-内酯、牛肉粉、猪肉粉、鸡肉粉、鱼肉粉、虾粉和营养颗粒中的一种或任意比例的两种以上；所述营养颗粒包括核桃、枣、花生、瓜子、玉米、芝麻、枸杞和桂圆中的一种或任意比例的两种以上；所述海藻包括紫菜、海带、裙带菜、海白菜、发菜和石花菜中的一种或任意比例的两种以上。3.根据权利要求2所述的海藻原浆营养肠，其特征在于，海藻原浆和营养原料的质量比是5～95:5～95。4.根据权利要求3所述的海藻原浆营养肠，其特征在于，海藻原浆和营养原料的质量比为40～60:40～60;所述营养原料是大豆蛋白、魔芋粉、木薯淀粉、营养颗粒、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-内酯、虾粉、食盐和果糖按照质量比15～30:10～30:20～40:10～30:0.2～1:1～5:0.1～1:1～5:0.5～1.5:0.5～1.5。5.一种海藻原浆营养肠的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行：将海藻原浆和营养原料加入到斩拌机中，斩拌一定时间，经灌装、灭菌后，即得海藻原浆营养肠。6.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴美燕，
申请(专利权)人：招远昊宇新材料有限责任公司，
类型：发明
国别省市：山东,37