【技术实现步骤摘要】
一种无蔗糖白五谷沙琪玛及其制作方法
本专利技术涉及食品应用领域,特别涉及一种无蔗糖白五谷沙琪玛及其制作方法。
技术介绍
现有的沙琪玛口味比较单一,随着人们对食品味道的要求越来越高,人们希望有越来越多种口味的沙琪玛,这样不仅要改善口感,还需要具有更高的营养。
技术实现思路
为解决上述
技术介绍
中存在的问题,本专利技术的目的在于提供一种无蔗糖白五谷沙琪玛及其制作方法,以达到既改善了沙琪玛单一的口感,又富于了沙琪玛的高营养的目的。为达到上述目的,本专利技术的技术方案如下:一种无蔗糖白五谷沙琪玛,在无蔗糖沙琪玛中添加白五谷,即山药、莲子、白芝麻、薏仁、燕麦。优选的,所述白五谷的重量占总重的10-30%,所述白五谷中各重量占比为山药18-26%、莲子15-33%、白芝麻10-28%、薏仁18-35%、燕麦20-38%。优选的,所述白五谷中山药、莲子、白芝麻、薏仁、燕麦的重量占比相同。一种无蔗糖白五谷沙琪玛的制作方法,包括以下步骤:1)配料:小麦粉25kg,蛋液9kg,泡打粉600g,小苏打150g,食用盐75g,麦芽糖醇液45kg,山药2.4kg,莲子2.4kg,白芝麻2.4kg,薏仁2.4kg,燕麦2.4kg;2)和面:搅拌时间7min;3)一次醒发:醒发温度30-40℃,醒发时间2-3小时;4)切条:面皮厚度1.5-2mm;5)二次醒发:醒发温度30-45℃,醒发时间1.5-4小时;6)油炸:油炸温度160℃-180℃;7)拌糖:糖浆浓度85%;8)成型,切割,内包,外包。通过上述技术方案,本专利技术提供的无蔗糖白五谷沙琪玛及其制作方法,天然、营养、保健、卫生、安全, ...
【技术保护点】
1.一种无蔗糖白五谷沙琪玛,其特征在于,在无蔗糖沙琪玛中添加白五谷,即山药、莲子、白芝麻、薏仁、燕麦。
【技术特征摘要】
1.一种无蔗糖白五谷沙琪玛,其特征在于,在无蔗糖沙琪玛中添加白五谷,即山药、莲子、白芝麻、薏仁、燕麦。2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖白五谷沙琪玛,其特征在于,所述白五谷的重量占总重的10-30%,所述白五谷中各重量占比为山药18-26%、莲子15-33%、白芝麻10-28%、薏仁18-35%、燕麦20-38%。3.根据权利要求1所述的一种无蔗糖白五谷沙琪玛,其特征在于,所述白五谷中山药、莲子、白芝麻、薏仁、燕麦的重量占比相同。4.一种无蔗糖白五谷沙琪玛的制作方法,其特...
【专利技术属性】
技术研发人员:魏加成,
申请(专利权)人:名沙食品江苏有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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