The present invention discloses a Salmonella enteritidis phage LPSE28. The preservation number of the phage is CCTCC NO. 2018120. The phage is a broad-spectrum and can cleave Salmonella-resistant strain. The phage is identified as T4-like phage of the family Salmonellae, which is named LPSE28 and the phage LPSE28 is at pH 4_1. 2, the titer of 40 and 60 degrees is stable. The invention also discloses the application of a Salmonella enteritidis bacteriophage in food. The bacteriophage provided by the invention can effectively control Salmonella enteritidis in food, especially in liquid egg and milk systems. Compared with antibiotics and chemical preservatives, the bacteriophage has the characteristics of high specificity, no residue and safety.
【技术实现步骤摘要】
一种肠炎沙门氏菌噬菌体LPSE28及其在食品中的应用
本专利技术涉及食品安全领域，具体涉及一种肠炎沙门氏菌噬菌体LPSE28，还涉及一种肠炎沙门氏菌噬菌体LPSE28在食品中的应用，该噬菌体特别适用于液蛋、牛奶体系。
技术介绍
沙门氏菌，特别是肠炎沙门氏菌(Salmonellaenteritidis)，极易污染蛋类、奶类、肉类食品，是引起食物中毒最常见的病原菌之一。在世界范围内的细菌引起的食物中毒案例中，沙门氏菌位于引起的食物中毒事件总数的第二位。在中国食源性疾病中由沙门氏菌引起的食物中毒比例高达70％-80％。而肠炎沙门氏菌的活力又比较强，是禽蛋和奶制品中最常见的病原菌。上世纪80年代末开始，肠炎沙门氏菌开始成为主要的食源性病原菌之一。肠炎沙门氏菌可以定植于母鸡的生殖器官中，并随带菌生殖器官分泌物造成鸡蛋产出前内容物的直接污染。虽然鸡蛋内存在着溶菌酶、卵铁蛋白等多种抗菌成分，但是肠炎沙门氏菌可以凭借其独特的分子机制成功躲避抗菌分子的攻击，在鸡蛋内增殖，而又不引起鸡蛋表观品质及新鲜度的变化，很难被消费者察觉，因此肠炎沙门氏菌成为危害公共健康的较大隐患。经过调查，发...
【技术保护点】
1.一种肠炎沙门氏菌噬菌体LPSE28，其特征在于：保藏编号为：CCTCC NO. 2018120。
【技术特征摘要】
1.一种肠炎沙门氏菌噬菌体LPSE28，其特征在于：保藏编号为：CCTCCNO.2018120。2.根据权利要求1所述的一种肠炎沙门氏菌噬菌体LPSE28，其特征在于，所述的噬菌体含有如SEQIDNO：1所示核苷酸序列。3.权利要求1所述的一种肠炎沙门氏菌噬菌体LPSE28在食品中的应用。4.根...
【专利技术属性】
技术研发人员：李锦铨，张丹丹，邱宁，周洋，董星星，尹平，邱煜鑫，雷思杰，刘坤，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42
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