一种保元酒酿的原料组合物、其保元酒酿及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种保元酒酿的原料组合物、其保元酒酿及其制备方法，包括原酒料和中药组合物；所述原酒料和所述中药组合物的质量配比为10∶3；所述原酒料包括：黍米和粟米；所述中药组合物包括：黄芪、党参、甘草、花椒和干姜；其中，黍米和粟米的质量配比为4∶1；其中，中药组合物按质量份数计包括：黄芪7.3‑12.6、党参7.8‑13.5、甘草4.8‑7.2、花椒0.5‑4.4和干姜2.7‑5.6。本发明专利技术提供的一种保元酒酿的原料组合物、其保元酒酿及其制备方法，具有工艺简单，易于产业化，生态环保，食用安全，有补气温阳、补中益气、益脾和胃、养肾气的有益效果。

【技术实现步骤摘要】
一种保元酒酿的原料组合物、其保元酒酿及其制备方法
本专利技术属于天然活性物质的应用
，尤其涉及一种保元酒酿的原料组合物、其保元酒酿及其制备方法。
技术介绍
本专利技术源自《博爱心鉴》的保元汤，原方药味包括黄芪、人参、肉桂、甘草。《医宗金鉴·删补名医方论一卷》：“治男妇气虚之总方也。婴儿惊怯，痘家虚者，最宜。”用法是：“右四味，水煎服。”现已被列入既是食品又是药品的物品名单。保元汤补气温阳，适用于虚损劳怯、元气不足，或倦怠乏力、少气畏寒，或小儿痘疮、阳虚顶陷，或血虚浆清、不能发起灌浆。作为一种药性平和，功能卓越的传统方剂，保元汤还有待深入开发，以充分发挥其温阳补气的补益作用，服务于人民健康。
技术实现思路
(一)要解决的技术问题针对现有存在的技术问题，本专利技术提供一种保元酒酿的原料组合物、其保元酒酿及其制备方法，其具有成本低，功效强的有益效果。(二)技术方案为了达到上述目的，本专利技术采用的主要技术方案包括：一种保元酒酿的原料组合物，包括原酒料和中药组合物；所述原酒料和所述中药组合物的质量配比为10∶3；所述原酒料包括：黍米和粟米；所述中药组合物包括：黄芪、党参、甘草、花椒和干姜；其中，黍米和粟米的质量配比为4∶1；其中，中药组合物按质量份数计包括：黄芪7.3-12.6、党参7.8-13.5、甘草4.8-7.2、花椒0.5-4.4和干姜2.7-5.6。优选地，按质量份数计，中药组合物包括以下原料：黄芪9、党参9、甘草6、花椒2和干姜4。本技术方案还提供一种利上述原料组合物制备保元酒酿的方法，包括如下步骤：S1、选取原料：选取黍米75-85、粟米15-25、黄芪7.3-12.6、党参7.8-13.5、甘草4.8-7.2、花椒0.5-4.4和干姜2.7-5.6；S2、制备原酒：将选取的黍米和粟米采用酿酒工艺酿得原酒；S3、封装中药：将选取的黄芪、党参、甘草、花椒和干姜封装入袋中，获得中药袋；S4、煎熬中药：然后将获得的中药袋置入原酒中，并将原酒和中药袋密封在80℃-100℃下煎熬0.5h-1h，获得保元酒酿。优选地，在步骤S2中采用麦曲作为制备原酒的酒曲。优选地，在步骤S4之后，将获得的保元酒酿进行分装，并进行巴氏消毒，获得最终的产品。本技术方案还提供一种采用上述方法制得的保元酒酿。(三)有益效果本专利技术的有益效果是：本专利技术提供一种抱怨酒酿的原料组合物、其保元酒酿及其制备方法，其至少具有下述有益效果：1、利用酒酿密封煎煮，同时原料均由既是食品又是药品的药食同源物组成，不仅加强了产品的保健功能，还能保证产品的食用安全性。2、产品的制作中优选山西道地药材和特色农产品，保证药效的同时保留地方农产品加工食品的传统风味。3、利用酒酿在密封条件下煎煮中药组合物，与传统水煎法比较，实现中药组合物与食品的融合。4、工艺过程有坚实的理论和实践基础，且简单易行，易于产业化生产。5、成本降低，药效增强。6、本工艺简单，易于产业化，生态环保，食用安全，有补气温阳、补中益气、益脾和胃、养肾气的功能。具体实施方式为了更好的解释本专利技术，以便于理解，通过以下具体实施方式，对本专利技术作详细描述。本专利技术具体涉及
技术介绍
中的药食同源组合物与黍米和粟米酒酿相结合的制作工艺，其所述的黍米和粟米为山西特色农产品，有着悠久的加工利用历史。黍米是我国北方地区特有的品种，品质当属山西省北部地区的最好。当地民间百姓将黍米制成面粉，再制成炸糕，为本地最有特色的传统风味食品。除此之外，黍米还是酿造黄酒的最好原材料。《饮膳正要》言黍米性味：“甘，平，无毒。”黍米能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。适用于咳逆、烦渴、霍乱、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等。《名医别录》中记载：丹黍米，主咳逆、霍乱、止泄、除热、止烦渴。粟米，为禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米。味甘、咸，性凉，能益脾胃、养肾气、除烦热、利小便，可用于脾胃虚热、反胃呕吐或脾虚腹泻，烦热消渴、口干，以及热结膀胱、小便不利等。山西省内人民喜食的小米稀饭、小米粥即是以粟米为原料烹制而成。本专利技术将中药组合物的保元功能与黍米、粟米的补中益气功能相结合，利用黍米和粟米酒酿在密封条件下包煎中药组合物，与传统水煎法比较，在实现中药组合物与食品的融合同时，提高活性物质的获得效果，有可行的实际应用价值。《医宗金鉴》论保元汤：“是方用黄芪保在外一切之气，甘草保在中一切之气，人参保上、中、下、内、外一切之气，诸气治而元气足矣。然此汤补后天水谷之气则有余，生先天命门之气则不足，加肉桂以鼓肾间动气，斯为备耳。”本专利技术用黍米和粟米，能增强保元汤补后天水谷之气的功能，酒酿中谷物糖化所产生的糖不仅有调味的作用，还能与甘草一起健脾益胃。少量的酒则与花椒、干姜协同，能鼓荡肾间动气，丰富先天命门之气。利用黍米、粟米酒酿密封包煎中药组合物而制作的特色食品，没有一般中药的苦涩，饱含着甘醇，是一种同时具有补益功能和食品色香味感觉性能的日常应用食品。本专利技术通过设计以大黄法、游泳力竭法、饥饿法三因素复合的方法进行造模复制气虚小鼠模型。新的中药组合物经口摄入，测定小鼠的耐寒冷能力、抗疲劳能力、血常规指标及免疫能力，证明新的中药组合物具有益气温阳的功效，且与原方具有相当的功效或是功效增强。本实施例公开了一种保元酒酿的原料组合物，包括原酒料和中药组合物；所述原酒料和所述中药组合物的质量配比为10∶3；所述原酒料包括：黍米和粟米；所述中药组合物包括：黄芪、党参、甘草、花椒和干姜；其中，黍米和粟米的质量配比为4∶1；其中，中药组合物按质量份数计包括：黄芪7.3-12.6、党参7.8-13.5、甘草4.8-7.2、花椒0.5-4.4和干姜2.7-5.6。实施例实施例1本实施例提供一种保元酒酿的方法，具体如下所述：准备如下中重量份的原料：黄芪7.3g、党参7.8g、甘草4.8g、花椒0.5g/干姜2.7g、黍米75g和粟米15g。详细地，包括如下步骤：S1、选取原料：选取黍米75g、粟米15g、黄芪7.3g、党参7.8g、甘草4.8g、花椒0.5g和干姜2.7g；S2、制备原酒：将选取的黍米和粟米采用酿酒工艺酿得原酒；S3、封装中药：将选取的黄芪、党参、甘草、花椒和干姜封装入袋中，获得中药袋；S4、煎熬中药：然后将获得的中药袋置入原酒中，并将原酒和中药袋密封在80℃g下煎熬0.5h，获得保元酒酿。本实施例中在步骤S2中采用麦曲作为制备原酒的酒曲。本实施例中在步骤S4之后，将获得的保元酒酿进行分装，并进行巴氏消毒，获得最终的产品。本实施例还公开一种采用上述方法制得的保元酒酿。实施例2本实施例提供一种保元酒酿的方法，具体如下所述：准备如下中重量份的原料：黄芪12.6g、党参13.5g、甘草7.2g、花椒4.4g、干姜5.6g、黍米85g和粟米25g。详细地，包括如下步骤：S1、选取原料：选取黍米85g、粟米25g、黄芪12.6g、党参13.5g、甘草7.2g、花椒4.4g和干姜5.6g；S2、制备原酒：将选取的黍米和粟米采用酿酒工艺酿得原酒；S3、封装中药：将选取的黄芪、党参、甘草、花椒和干姜封装入袋中，获得中药袋；S4、煎熬中药：然后将获得的中药袋置入原酒中，并将原酒和中药袋密封在100℃下煎熬1h，获得保元酒酿。本实施例中在步骤S2中采用麦曲作为制备原酒的酒曲本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保元酒酿的原料组合物，其特征在于，包括原酒料和中药组合物；所述原酒料和所述中药组合物的质量配比为10∶3；所述原酒料包括：黍米和粟米；所述中药组合物包括：黄芪、党参、甘草、花椒和干姜；其中，黍米和粟米的质量配比为4∶1；其中，中药组合物按质量份数计包括：黄芪7.3‑12.6、党参7.8‑13.5、甘草4.8‑7.2、花椒0.5‑4.4和干姜2.7‑5.6。

【技术特征摘要】
1.一种保元酒酿的原料组合物，其特征在于，包括原酒料和中药组合物；所述原酒料和所述中药组合物的质量配比为10∶3；所述原酒料包括：黍米和粟米；所述中药组合物包括：黄芪、党参、甘草、花椒和干姜；其中，黍米和粟米的质量配比为4∶1；其中，中药组合物按质量份数计包括：黄芪7.3-12.6、党参7.8-13.5、甘草4.8-7.2、花椒0.5-4.4和干姜2.7-5.6。2.如权利要求1所述的原料组合物，其特征在于，按质量份数计，中药组合物包括以下原料：黄芪9、党参9、甘草6、花椒2和干姜4。3.一种利用如权利要求1-2任一项所述的原料组合物制备保元酒酿的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、选取原料：选取黍米75-85、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张希春，李青山，胡会玲，宋毓晔，穆树荷，
申请(专利权)人：山西中医药大学，
类型：发明
国别省市：山西,14