一种腐竹丝的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种腐竹丝的制备方法，其技术方案要点是包括如下步骤：S1：黄豆浸泡，然后磨制获得黄豆浆料；S2：用蒸汽加热，然后转移至浆池等待成皮；S3：取出已经成条的腐竹烘干；S4：用盐溶液浸泡腐竹；S5：将浸泡好的腐竹切成丝状，得到腐竹丝；S6：调制香料包，将S5中得到的腐竹丝放入煮过香料包的水中，然后捞出沥干；S7：将腐竹放入锅中炒制，然后出锅，达到了制作美味的速食快餐小菜，供人们在不同环境中快速食用，味道鲜美，营养充足。

Preparation method of Yuba silk

The invention discloses a preparation method of saprophytic bamboo filament, and the technical scheme essentials include the following steps: S1: soaking soybean, then grinding to obtain soybean slurry; S2: heating with steam, then transferring to pulp tank for peeling; S3: taking out the saprophytic bamboo that has become strips and drying; S4: soaking saprophytic bamboo with salt solution; S5: soaking it well. S6: Prepare the spice bag, put the shredded bamboo in the water which has been boiled the spice bag, and then take it out to drain; S7: put the shredded bamboo in the pot and stir-fry, then out of the pot, to make delicious snack dishes for people to eat quickly in different environments, delicious, Adequate nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种腐竹丝的制备方法
本专利技术涉及素食制备
，特别涉及一种腐竹丝的制备方法。
技术介绍
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。现有的可参考公开号为CN103609739A的中国专利，其公开了一种多口味即食腐竹，将干腐竹用调味料制成的卤水浸泡后，再用调味料调制成五香味、麻辣味、孜然味的即食腐竹。在腐竹的实际生产加工中，调制美味可口的腐竹小菜是所有食品厂家所致力于的方向，也是现有食品领域中重点的开发方向。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种腐竹丝的制备方法，通过良好的制备工艺制作美味的速食快餐小菜，供人们在不同环境中快速食用，味道鲜美，营养充足。本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种腐竹丝的制备方法，包括如下步骤：S1：将黄豆浸泡8小时后，经过磨机制成浆料并添加营养添加物，获得黄豆浆料；S2：用蒸汽将黄豆浆料本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种腐竹丝的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：将黄豆浸泡8小时后，经过磨机制成浆料并添加营养添加物，获得黄豆浆料；S2：用蒸汽将黄豆浆料加热至98摄氏度，然后转移至专用浆池等待成皮；S3：取出已经成条的腐竹放在烘干车上，并将烘干车推入烘干房，烘干温度50℃‑60℃，烘干8小时，得到成品腐竹并进行储备待使用；S4：用含有5%食盐的盐溶液浸泡烘干后的腐竹，浸泡时长4小时；S5：将浸泡好的腐竹捞出并控干，然后将腐竹切成10cm长段，放入切丝机内，切成丝状，得到腐竹丝；S6：调制香料包并将香料包放入2000ml水中煮沸5min，然后冷却至80℃，将S5中得到的腐竹丝放入水中3分钟，然后捞出...

【技术特征摘要】
1.一种腐竹丝的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：将黄豆浸泡8小时后，经过磨机制成浆料并添加营养添加物，获得黄豆浆料；S2：用蒸汽将黄豆浆料加热至98摄氏度，然后转移至专用浆池等待成皮；S3：取出已经成条的腐竹放在烘干车上，并将烘干车推入烘干房，烘干温度50℃-60℃，烘干8小时，得到成品腐竹并进行储备待使用；S4：用含有5%食盐的盐溶液浸泡烘干后的腐竹，浸泡时长4小时；S5：将浸泡好的腐竹捞出并控干，然后将腐竹切成10cm长段，放入切丝机内，切成丝状，得到腐竹丝；S6：调制香料包并将香料包放入2000ml水中煮沸5min，然后冷却至80℃，将S5中得到的腐竹丝放入水中3分钟，然后捞出沥干；S7：将锅内放入12份-18份大豆油烧热，放入辣椒丝20份-30份、笋丝15份-20份后，加入酱油10-16份，将腐竹丝100份-150份放入，加入食用盐4份-6份、味精2份-4份、白糖4份-10份，煸炒2-3min，出锅前加入香油2-...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘旭昇，
申请(专利权)人：北京好仁缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11