一种无蔗糖红五谷沙琪玛及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种无蔗糖红五谷沙琪玛及其制作方法，在无蔗糖沙琪玛中添加红五谷，即红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣。本发明专利技术既改善了沙琪玛单一的口感，又富于了沙琪玛的高营养。

A red sucrose free sucrose horse without sugar and its making method

The invention discloses a sucrose-free red five-grain sarchima and a preparation method thereof. The red five-grain sarchima is added into the sucrose-free sarchima, namely, red beans, red rice, red kidney beans, red peanuts and red dates. The invention not only improves Shakima's single taste, but also is rich in Shakima's high nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种无蔗糖红五谷沙琪玛及其制作方法
本专利技术涉及食品应用领域，特别涉及一种无蔗糖红五谷沙琪玛及其制作方法。
技术介绍
现有的沙琪玛口味比较单一，随着人们对食品味道的要求越来越高，人们希望有越来越多种口味的沙琪玛，这样不仅要改善口感，还需要具有更高的营养。
技术实现思路
为解决上述
技术介绍
中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种无蔗糖红五谷沙琪玛及其制作方法，以达到既改善了沙琪玛单一的口感，又富于了沙琪玛的高营养的目的。为达到上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种无蔗糖红五谷沙琪玛，在无蔗糖沙琪玛中添加红五谷，即红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣。优选的，所述红五谷的重量占总重的10-30%，所述红五谷中各重量占比为红豆18-26%、红米15-33%、红芸豆10-28%、红花生18-35%、红枣20-38%。优选的，所述红五谷中红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣的重量占比相同。一种无蔗糖红五谷沙琪玛的制作方法，包括以下步骤：1）配料：小麦粉25kg，蛋液9kg，泡打粉600g，小苏打150g，食用盐75g，麦芽糖醇液45kg，红豆2.4kg，红米2.4kg，红芸豆2.4kg，红花生2.4kg，红枣2.4kg；2）和面：搅拌时间7min；3）一次醒发：醒发温度30-40℃，醒发时间2-3小时；4）切条：面皮厚度1.5-2mm；5）二次醒发：醒发温度30-45℃，醒发时间1.5-4小时；6）油炸：油炸温度160℃-180℃；7）拌糖：糖浆浓度85%；8）加入燕麦片；9）成型，切割，内包，外包。通过上述技术方案，本专利技术提供的无蔗糖红五谷沙琪玛及其制作方法，天然、营养、保健、卫生、安全，无蔗糖红五谷沙琪玛采用麦芽糖醇液，有香甜的味道，却没有简单糖（蔗糖、麦芽糖）的能量，大大减少人体中糖和高热量的摄入，有利于减少糖尿病和肥胖症患者糖的摄入量；无蔗糖红五谷沙琪玛采用特定比例的红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣和沙琪玛完美地融合在一起，既改善了沙琪玛单一的口感，又富于了沙琪玛的高营养。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。本专利技术提供的一种无蔗糖红五谷沙琪玛，在无蔗糖沙琪玛中添加红五谷，即红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣，所述红五谷的重量占总重的10-30%，所述红五谷中各重量占比为红豆18-26%、红米15-33%、红芸豆10-28%、红花生18-35%、红枣20-38%，所述红五谷中红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣的重量占比可以相同，也可以不同，根据口味进行调配。一种无蔗糖红五谷沙琪玛的制作方法，包括以下步骤：1）配料：小麦粉25kg，蛋液9kg，泡打粉600g，小苏打150g，食用盐75g，麦芽糖醇液45kg，红豆2.4kg，红米2.4kg，红芸豆2.4kg，红花生2.4kg，红枣2.4kg；2）和面：搅拌时间7min；3）一次醒发：醒发温度30-40℃，醒发时间2-3小时；4）切条：面皮厚度1.5-2mm；5）二次醒发：醒发温度30-45℃，醒发时间1.5-4小时；6）油炸：油炸温度160℃-180℃；7）拌糖：糖浆浓度85%；8）加入燕麦片；9）成型，切割，内包，外包。本专利技术公开的一种无蔗糖红五谷沙琪玛及其制作方法，天然、营养、保健、卫生、安全，无蔗糖红五谷沙琪玛采用麦芽糖醇液，有香甜的味道，却没有简单糖（蔗糖、麦芽糖）的能量，大大减少人体中糖和高热量的摄入，有利于减少糖尿病和肥胖症患者糖的摄入量；无蔗糖红五谷沙琪玛采用特定比例的红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣和沙琪玛完美地融合在一起，既改善了沙琪玛单一的口感，又富于了沙琪玛的高营养。对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本专利技术。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本专利技术的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本专利技术将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种无蔗糖红五谷沙琪玛，其特征在于，在无蔗糖沙琪玛中添加红五谷，即红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣。

【技术特征摘要】
1.一种无蔗糖红五谷沙琪玛，其特征在于，在无蔗糖沙琪玛中添加红五谷，即红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣。2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖红五谷沙琪玛，其特征在于，所述红五谷的重量占总重的10-30%，所述红五谷中各重量占比为红豆18-26%、红米15-33%、红芸豆10-28%、红花生18-35%、红枣20-38%。3.根据权利要求1所述的一种无蔗糖红五谷沙琪玛，其特征在于，所述红五谷中红豆、红米、红芸豆、红花生、红枣的重量占比相同。4.一种无蔗糖红五谷沙琪玛的制作方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏加成，
申请(专利权)人：名沙食品江苏有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32