The preparation method of nourishing chicken comprises drying, pickling, steaming, frying and ripening chicken billets in turn, wherein the ripening method is to fry the chicken billets after drying, pickling and steaming. The method provided by the invention firstly dries, pickles, steamed and fried the chicken billet in turn, then pickles the chicken billet with the pickled broth containing cloves, ginseng and ginger, at the same time, the broth is stuffed into the abdomen of the chicken billet and steamed and rotted, then the broth is soaked in the chicken billet, and fried after the chicken billet is pickled and steamed, so that the chicken product is tender outside the crisp and the chicken is tender inside. The products are full of color, aroma and taste, and more nourishing the kidney and Yin, replenishing yin and promoting fluid. It is suitable for people with poor appetite, irritability, thirst, fatigue, weakness in the stomach, hiccup in the stomach, and weakness in the waist and knees.
【技术实现步骤摘要】
一种滋补鸡的制备方法
本专利技术是关于一种滋补鸡的制备方法。
技术介绍
传统鸡制品包括烤鸡和板鸡，一般都不具有保健、滋补作用，健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件。实现国民健康长寿，是国家富强、民族振兴的重要标志，也是全国各族人民的共同愿望，人们对色、香、味和滋补提高了要求，传统鸡制品色、香、味综合性能不好，更不具有滋补作用。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提供了一种滋补鸡的制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：该方法包括将鸡坯依次晾干、腌制、蒸烂、油炸和熟化，其特征在于，所述熟化的方法为将晾干、腌制和蒸烂后的鸡坯炸制。本专利技术提供的方法先将鸡坯依次晾干、腌制、蒸烂、油炸，用含有丁香、人参、姜的腌制汤料腌制鸡坯，同时又将汤料塞入鸡坯腹内蒸烂，充分将汤料浸渍鸡坯，在鸡坯腌制、蒸烂后进行油炸，使鸡制品外酥里嫩，使得到的鸡制品色、香、味俱全，更具有滋肾助阴，补阴生津。适宜于食欲不振、心烦口渴、疲乏无力、胃中呃逆、腰膝酸软者食用。具体实施方式本专利技术提供的鸡制备方法包括将鸡坯依次晾干、腌制、蒸烂、油炸和熟化，其特征在于，所述熟...
【技术保护点】
1.一种滋补鸡的制备方法，该方法包括将鸡坯依次晾干、腌制、蒸烂、油炸和熟化，其特征在于，所述熟化的方法为将晾干、腌制和蒸烂后的鸡坯炸制。
【技术特征摘要】
1.一种滋补鸡的制备方法，该方法包括将鸡坯依次晾干、腌制、蒸烂、油炸和熟化，其特征在于，所述熟化的方法为将晾干、腌制和蒸烂后的鸡坯炸制。2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述炸制的方法包括将晾干、腌制和蒸烂后的鸡坯放入烧热植物油的锅中，炸制温度为170-180°C，炸制时间12－15分钟，炸透至皮酥。3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述腌制的方法包括用腌制汤料浸渍所述鸡坯，每千克鸡坯所用的腌制汤料的量为300-1000克，浸渍时间为2-5小时。4.根据权利要求3所述的方法，其中，所述腌制汤料通过将佐料在水中熬制而成，以水的重量100重量份为基准，所述佐料包括0.3-10...
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