一种鹿血酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及属于中药酒技术领域，特别涉及一种鹿血酒的制备方法，包括如下步骤：A1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨、混合后超声波处理；A2一次发酵：加入酱香型白酒微波提取后恒温静置；A3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤；A4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀后恒温静置，再超声波处理，即得鹿血酒；A5杀菌；本发明专利技术方法有助于提升鹿血酒的光泽度和透明度，提高了其营养价值、外观品质及贮藏时间，改善了鹿血酒腥味浓、保质期短的问题，其保质期可达20年，外观橙红色、透明且有光泽，使其具有良好的抗疲劳、滋阴补阳的功效。

Preparation method of deer blood wine

The invention relates to the technical field of traditional Chinese medicine liquor, in particular to a preparation method of deer blood liquor, which comprises the following steps: A1 raw material pulverization: ginseng, wolfberry and jujube were grinded separately and mixed by ultrasonic treatment; A2 primary fermentation: adding Maotai-flavor liquor after microwave extraction and standing at constant temperature; A3 membrane filtration: using ultrafiltration membrane pair A4 deer antler blood mixing: adding deer antler blood into the filtrate to mix evenly and then stationary at constant temperature, and then ultrasonic treatment, deer blood wine is obtained; A5 sterilization; the method of the invention is helpful to enhance the gloss and transparency of deer blood wine, improve its nutritional value, appearance quality and storage time, and improve deer blood wine. The problem of strong smell and short shelf life of wine can be as long as 20 years. The appearance of wine is orange red, transparent and lustrous, which makes it have good anti-fatigue, nourishing yin and tonifying yang.

【技术实现步骤摘要】
一种鹿血酒的制备方法
本专利技术涉及属于中药酒
，特别涉及一种鹿血酒的制备方法。
技术介绍
鹿茸血为采割马鹿或梅花鹿茸时用真空泵抽取新鲜鹿茸而得来的鲜血，因从鹿茸上得来故其中成份与大致与鹿茸相近，其性热不燥，补肾壮阳，强健筋骨，生精益髓，祛风湿。新鲜的鹿茸血不容易贮存，因此，将鹿茸血制酒，可有效地解决了鹿茸血凝聚、易腐败等问题，延长鹿茸血优良品质的保质期，并且，鹿茸血酒还具有滋补肝肾、抵抗疲劳、提高免疫机能、增强体质和增强抗病能力等保健功效。传统鹿茸血酒是将鹿茸血和白酒混合而成，这使得鹿茸酒存在血腥味浓、沉淀多、不美观、口感差、不利用消化吸收等缺点，并且，这种简单的混合使鹿茸血中的有效成分损失十分严重，导致人体无法对鹿茸血中有效成分进行充分地吸收利用。专利号201710809894.2提出一种鹿茸血酒的加工工艺，它包括如下步骤：S1、配制鹿茸血酶解液；S2、用枸杞和白酒配制枸杞酒；S3、将步骤S1中的鹿茸血酶解液和步骤S2中的枸杞酒与基酒混配勾兑；S4、将步骤S3得到的混合溶液进行离心操作，取上清液即为鹿茸血酒，本专利技术最大限度地保留了鹿血中的有效成分，又进一步提高了鹿血的使用价值，且外观纯正。因此，对高品质鹿茸血酒的研究方兴未艾，具备良好的经济前景。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，本专利技术创造提供了一种鹿血酒的制备方法。具体是通过以下技术方案来实现的：一种鹿血酒的制备方法，包括如下步骤：A1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨至过100-120目筛后，将粉末混合后置于温度为60-70℃条件下超声波处理4-7min；A2一次发酵：加入酱香型白酒，于温度为78-85℃条件下微波提取20-30min，置于温度为10-15℃条件下恒温静置5d；A3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤3-5次，取滤液备用，取滤渣用于梅花鹿养殖饲料；A4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀，置于温度为20-25℃条件下恒温静置7-10d，再置于温度为30-35℃条件下超声波处理10-15min，即得鹿血酒；A5杀菌。上述方法中，鹿血酒以重量份计原料包括：鹿茸血20-40份，枸杞20-40份，红枣10-20份，人参10-15份，50°-55°酱香白酒480-530份。上述方法中，进一步优选：鹿血酒以重量份计原料包括：鹿茸血30份，枸杞30份，红枣15份，人参13份，50°-55°酱香白酒500份。上述方法中，进一步优选：53°酱香白酒。上述方法中，还包括酱香白酒的预处理：称取酱香白酒，加入酱香白酒质量1-4％的海藻酸钠、0.8-2.2％的维生素C，混合均匀。上述方法中，还包括鹿茸血的预处理：称取鹿茸血，加入鹿茸血质量2.4-3.2％乳酸钙的混合均匀，再加入按接种量0.2-0.7％接入含木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、菠萝蛋白酶的复合酶进行酶处理3-7h。所述酶处理是于温度为10-15℃条件下恒温微波处理。本专利技术的有益效果在于：本专利技术以乳酸钙、木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、菠萝蛋白酶进行鹿茸血处理，防止了鹿茸血凝固，同时最大程度地提取并保留了鹿茸血中多肽、氨基酸等有效成分，进而提升了有效成分的利用吸收能力，同时还改善了鹿茸血的色泽。本专利技术以海藻酸钠、维生素C处理酱香白酒，防止了酒发酵及贮存过程中腐败问题，抑制了有害微生物的入侵、滋生，有助于保证鹿血酒的品质。本专利技术将枸杞、红枣、人参粉磨、超声处理，改善了粉末的活性，进而有助于有效成分的溶出，最大程度地保留了枸杞、红枣、人参中的有效成分。本专利技术利用膜过滤，提高了有效成分的含量，有助于保证鹿血酒的品质，有助于提升鹿血酒的光泽度和透明度。利用本专利技术的方法制备鹿血酒，提高了其营养价值、外观品质及贮藏时间，改善了鹿血酒腥味浓、保质期短的问题，其保质期可达20年，外观橙红色、透明且有光泽。本专利技术也通过合理的原料配比，改善了有效成分的含量，提高了有效成分的吸收利用率，使其具有良好的抗疲劳、滋阴补阳的功效。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明，但本专利技术并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本专利技术权利要求所要求保护的范围。实施例1本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血30kg，枸杞30kg，红枣15kg，人参13kg，53°酱香白酒500kg。实施例2本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血30kg，枸杞30kg，红枣15kg，人参13kg，50°酱香白酒500kg。实施例3本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血30kg，枸杞30kg，红枣15kg，人参13kg，55°酱香白酒500kg。实施例4本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血20kg，枸杞20kg，红枣10kg，人参10kg，53°酱香白酒480kg。实施例5本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血40kg，枸杞40kg，红枣20kg，人参15kg，50°酱香白酒530kg。实施例6本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血35kg，枸杞22kg，红枣12kg，人参14kg，55°酱香白酒520kg。实施例7本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血28kg，枸杞36kg，红枣13kg，人参11kg，52°酱香白酒500kg。实施例8本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血19.7kg，枸杞19.7kg，红枣9.7kg，人参9.7kg，53°酱香白酒475kg。实施例9本实施例提供一种鹿血酒，原料包括：鹿茸血41kg，枸杞41kg，红枣21kg，人参16kg，50°酱香白酒532kg。实施例10本实施例在实施例1-9任一配方基础上提供一种鹿血酒的制备方法，包括如下步骤：A1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨至过100目筛后，将粉末混合后置于温度为60℃条件下超声波处理4min；A2一次发酵：加入酱香型白酒，于温度为78℃条件下微波提取20min，置于温度为10℃条件下恒温静置5d；A3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤3次，取滤液备用，取滤渣用于梅花鹿养殖饲料；A4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀，置于温度为20℃条件下恒温静置7d，再置于温度为30℃条件下超声波处理10min，即得鹿血酒；A5杀菌；上述方法中，还包括酱香白酒的预处理：称取酱香白酒，加入酱香白酒质量1％的海藻酸钠、0.8％的维生素C，混合均匀；上述方法中，还包括鹿茸血的预处理：称取鹿茸血，加入鹿茸血质量2.4％乳酸钙的混合均匀，再加入按接种量0.2％接入含木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、菠萝蛋白酶的复合酶进行于温度为10℃条件下恒温微波处理3h。实施例11本实施例在实施例1-9任一配方基础上提供一种鹿血酒的制备方法，包括如下步骤：A1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨至过120目筛后，将粉末混合后置于温度为70℃条件下超声波处理7min；A2一次发酵：加入酱香型白酒，于温度为85℃条件下微波提取30min，置于温度为15℃条件下恒温静置5d；A3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤5次，取滤液备用，取滤渣用于梅花鹿养殖饲料；A4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀，置于温度为25℃条件下恒温静置10d，再置于温度为35℃条件下超声波处理15min，即得鹿血酒；A5杀菌；上述方法中，还包括本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鹿血酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：A1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨至过100‑120目筛后，将粉末混合后置于温度为60‑70℃条件下超声波处理4‑7min；A2一次发酵：加入酱香型白酒，于温度为78‑85℃条件下微波提取20‑30min，置于温度为10‑15℃条件下恒温静置5d；A3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤3‑5次，取滤液备用，取滤渣用于梅花鹿养殖饲料；A4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀，置于温度为20‑25℃条件下恒温静置7‑10d，再置于温度为30‑35℃条件下超声波处理10‑15min，即得鹿血酒；A5杀菌。

【技术特征摘要】
1.一种鹿血酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：A1原料粉化：取人参、枸杞、红枣分别研磨至过100-120目筛后，将粉末混合后置于温度为60-70℃条件下超声波处理4-7min；A2一次发酵：加入酱香型白酒，于温度为78-85℃条件下微波提取20-30min，置于温度为10-15℃条件下恒温静置5d；A3膜过滤：利用超滤膜对一次发酵产物进行过滤3-5次，取滤液备用，取滤渣用于梅花鹿养殖饲料；A4鹿茸血混合：向滤液中加入鹿茸血混合均匀，置于温度为20-25℃条件下恒温静置7-10d，再置于温度为30-35℃条件下超声波处理10-15min，即得鹿血酒；A5杀菌。2.如权利要求1所述的鹿血酒的制备方法，其特征在于，以重量份计原料包括：鹿茸血20-40份，枸杞20-40份，红枣10-20份，人参10-15份，50°-55°酱香白酒480-...

【专利技术属性】
技术研发人员：王涛，
申请(专利权)人：黔西南州睿杰鹿业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52