一种辣木双蛋白饮品乳组方及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种辣木双蛋白饮品乳组方及其制备方法，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉36‑50％、速溶乳清蛋白粉10‑15％和非转基因速溶大豆蛋白粉40‑49％；具体的制备方法是将各个原料混合均匀。该辣木双蛋白饮品乳以速溶辣木叶植物蛋白、优质速溶乳清蛋白双蛋白为基料，辅以非转基因大豆蛋白粉的优势叠加和动植物蛋白特色互补效应，应用现代生物技术生产，满足中国居民平衡膳食宝塔提出的营养健康指标，实现产品优化升级，提高国人的生存质量和健康水平。

A Moringa double protein beverage milk composition and preparation method thereof

The present invention relates to a formula and a preparation method for a double protein beverage milk of Moringa oleracea, which is made of the following raw materials: instant Moringa leaf plant protein powder 36_50%, instant whey protein powder 10_15% and non-GMO instant soybean protein powder 40_49% by weight percentage; The specific preparation method is to mix all raw materials evenly. The double protein beverage milk of Moringa oleracea was produced by modern biotechnology with instant Moringa leaf vegetable protein and high quality instant whey protein as the base material, supplemented by the superposition of non-transgenic soybean protein powder and the complementary effect of animal and plant protein characteristics. Product optimization and upgrading to improve the quality of life and health of Chinese people.

【技术实现步骤摘要】
一种辣木双蛋白饮品乳组方及其制备方法
本专利技术属于辣木双蛋白新资源营养健康食品
，具体涉及一种辣木双蛋白饮品乳组方及其制备方法。
技术介绍
蛋白质是生命的物质基础，是人体所需的第一营养要素。辣木树，也叫鼓槌树、象腿树，是热带落叶乔木，属新一代高营养、多功效、具有独特经济价值的植物。辣木树浑身都是宝，它的叶、花、籽、豆荚和根茎全是药食两用。在欧美日等国家称辣木树为“生命之树”、“植物中的钻石”，辣木以其高蛋白质、高钙、高纤维和低脂质的特点成为人们提高生活及饮食品质的新兴保健食品，是一种神奇的天然健康植物。随着辣木植物蛋白已经开始在全球得到普遍认同，新型辣木蛋白系列功能产品开发，已经成为现代食品企业升级换代的热门产品。本专利技术辣木双蛋白饮品乳，以优质辣木叶植物蛋白、动物牛奶乳清蛋白，双蛋白组方，辅以非转基因大豆蛋白，突破了传统动植物蛋白氨基酸互补的营养观点，运用现代高新技术促进不同蛋白质的营养量效关系和蛋白分子精准互补，蛋白质更全面、营养更均衡，蛋白质含量高达85％，消化率达96％，可满足从儿童到老人所有人群关键营养健康需求。其目的是实现辣木蛋白和牛奶蛋白的优势叠加和动植物蛋白特色互补效应，解决国人的营养失衡问题，推进国民膳食营养结构优化升级，实现健康食品大众化，破解我国辣木食品产业、营养健康一体化协同发展的结构性难题。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术中存在的不足之处，提供了一种辣木双蛋白饮品乳组方及其制备方法，该辣木双蛋白饮品乳以速溶辣木叶植物蛋白、优质速溶乳清蛋白双蛋白为基料，辅以非转基因大豆蛋白粉的优势叠加和动植物蛋白特色互补效应，应用现代生物技术生产，满足中国居民平衡膳食宝塔提出的营养健康指标，实现产品优化升级，提高国人的生存质量和健康水平。本专利技术的目的是以下述方式实现的：本专利技术提供了一种辣木双蛋白饮品乳组方，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉36-50％、速溶乳清蛋白粉10-15％和非转基因速溶大豆蛋白粉40-49％。根据上述的辣木双蛋白饮品乳组方，由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉38-49％、速溶乳清蛋白粉10-15％和非转基因速溶大豆蛋白粉41-47％。根据上述的辣木双蛋白饮品乳组方，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉46％、速溶乳清蛋白粉10％和非转基因速溶大豆蛋白粉44％。根据上述的辣木双蛋白饮品乳组方，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉49％、速溶乳清蛋白粉6％和非转基因速溶大豆蛋白粉45％。所述速溶辣木叶植物蛋白粉的具体制备方法如下：(1)挑选辣木鲜叶，清洗；(2)打浆：加3-5倍重量的水打浆，过40-80目滤取辣木叶汁；(3)调配：添加大豆蛋白进行调配；(4)挤压膨化：挤压膨化采用螺杆挤压；喂料速度为20-45kg/HK，螺杆转速为200-260r/Min2，挤出温度为110-145℃；(5)粉碎，干燥，得到辣木叶粗蛋白粉。(6)用WSJ-1均质机、HJ-3恒温磁力搅拌器，按所设定的工艺步骤，辣木叶粗蛋白粉经复水、恒温磁力搅拌器搅拌、均质、干燥，得到辣木叶最佳纯蛋白质。所述速溶乳清蛋白粉的具体制备方法如下：(1)微滤，将牛奶通过0.1微米过滤膜；(2)超滤，将通过微滤膜的牛奶进行超滤，超滤后的拦截物即为乳清蛋白；(3)将上述得到的乳清蛋白通过浓缩杀菌喷雾干燥制得乳白蛋白粉，杀菌温度为87-93℃。所述非转基因速溶大豆蛋白粉的具体制备方法如下：(1)将大豆加入3-5倍量的蒸馏水中浸泡10-12小时，脱出大豆外皮，打制为豆浆液；(2)将豆浆液进行灭菌、乳化、浓缩、喷雾干燥、冷却后超微粉碎，制得大豆蛋白粉。根据上述的辣木双蛋白饮品乳组方的制备方法，它是按照上述配比将各个原料于50-60℃下进行混合、计量、包装至成品。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：1.本专利技术所述的速溶辣木叶植物蛋白是以蛋白质提取率为指标，辣木叶蛋白质最佳提取率在44.35％，较细的粉末具有较高的消化率，被提取出的水溶性蛋白的消化率更高，适用于饮品开发；以含脂率标准化的速溶乳清蛋白10～15％为宜。乳清蛋白是以一种特殊工艺制得的蛋白乳粉，其营养价值和消化吸收率优于其他蛋白，具有良好的溶解性、可湿性、分散性和冲调性，备用；以非转基因速溶大豆蛋白粉40～49％为辅料，它在已有的精选、加水浸泡、磨浆、灭菌、乳化、浓缩、喷雾干燥的基本工艺基础上，选择大豆在浸泡后水溶性蛋白含量最高的萌动期，胚芽微凸状态进行磨浆的速溶豆粉蛋白粉，备用；辣木双蛋白饮品乳的制备过程中采取全程低温制浆、真空浓缩、喷雾干燥、灭菌、低温混合、包装至成品。2.本专利技术的辣木双蛋白饮品乳以速溶辣木叶植物蛋白、优质牛奶乳清蛋白双蛋白为基料，辅以非转基因大豆蛋白的优势叠加和动植物蛋白特色互补效应，应用现代生物技术生产，满足了中国居民平衡膳食宝塔提出的营养健康指标，实现产品优化升级，提高国人的生存质量和健康水平：a.实现FAO/WHO/UNO(联合国世界卫生组织)推荐蛋白质标准。辣木叶提取物含有44.35的蛋白质，蛋白质中除个别硫氨基酸外的其它必须氨基酸均高于FAO/WHO/UNO(联合国世界卫生组织)对2-5岁儿童推荐的最适氨基酸摄取量。根据计算只要三汤匙(约25克)的辣木叶干粉，就含有幼儿每日所需的42的蛋白质，270维生素A，125的钙，70的铁及22的维生素C。b.解决双重营养和动植物蛋白特色互补效应。辣木双蛋白饮品乳以速溶辣木叶植物蛋白36-50％、优质动物牛奶乳清蛋白10-15％为主料；以非转基因大豆蛋白40-49％为辅料,经低温混合工艺制备、杀菌制成。双蛋白食品重点解决当今国人双重营养、优势叠加和动植物蛋白特色互补效应问题。饮食中合理增加植物蛋白的摄入，同时减少动物蛋白，可以减少国人的健康质量风险，满足人们全营养补充蛋白质的健康需求。配比科学，老少皆宜。c.大豆蛋白质含量高达40％，是人类理想蛋白质的重要来源之一。辣木双蛋白饮品乳就是在这种前提下开发出来的一种均衡营养固体饮料，它综合了辣木、牛奶和大豆的营养成份，有效进行了动植物蛋白的优势互补，提高了蛋白质食用含量，促进人体营养成份达到营养全面、合理均衡；同时大豆蛋白对内脏脂肪控制十分有效，对脂肪代谢有明显改善作用。d.辣木双蛋白饮品乳创新了药食同源和均衡膳食的中华饮食文化，是融合现代科技、精准互作营养、加快人体细胞损伤修复、抗氧化、降三高、供身体发展与良好维护和对人体健康机能有显著效果，对保障人类健康，实现健康食品大众化具有重要的科学意义和现实意义。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：本专利技术提供了一种辣木双蛋白饮品乳组方，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉36-50％、速溶乳清蛋白粉10-15％和非转基因速溶大豆蛋白粉40-49％。所述速溶辣木叶植物蛋白粉的具体制备方法如下：(1)挑选辣木鲜叶，清洗；(2)打浆：加3-5倍重量的水打浆，过40-80目滤取辣木叶汁；(3)调配：添加大豆蛋白进行调配；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣木双蛋白饮品乳组方，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉36‑50％、速溶乳清蛋白粉10‑15％和非转基因速溶大豆蛋白粉40‑49％。

【技术特征摘要】
1.一种辣木双蛋白饮品乳组方，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉36-50％、速溶乳清蛋白粉10-15％和非转基因速溶大豆蛋白粉40-49％。2.根据权利要求1所述的辣木双蛋白饮品乳组方，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉36-38％、速溶乳清蛋白粉13-17％和非转基因速溶大豆蛋白粉40-45％。3.根据权利要求1所述的辣木双蛋白饮品乳组方，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉38-43％、速溶乳清蛋白粉15-17％和非转基因速溶大豆蛋白粉42-45％。4.根据权利要求1所述的辣木双蛋白饮品乳组方，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木叶植物蛋白粉48％、速溶乳清蛋白粉9％和非转基因速溶大豆蛋白粉43％。5.根据权利要求1所述的辣木双蛋白饮品乳组方，其特征在于所述速溶辣木叶植物蛋白粉的具体制备方法如下：(1)挑选辣木鲜叶，清洗；(2)打浆：加3-5倍重量的水打浆，过40-80目滤取辣木叶汁；(3)调配：添加大豆蛋白进行调配；(4)挤压膨化：挤压膨化采用螺杆挤压；喂料速...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐兴悦，
申请(专利权)人：齐兴悦，
类型：发明
国别省市：河南,41