一种九华曲毫绿茶的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种九华曲毫绿茶的制作方法，其工艺流程如下：鲜叶采摘→加湿摊青→蒸汽脱水杀青→加酶揉捻→电热滚形→电炒制形→烘焙紧形→抖筛选毫→风选提毫→电磁烘毫→色选分级→九华曲毫绿茶。本发明专利技术制作的九华曲毫绿茶，外形色泽翠绿，弯曲显金毫，并且本发明专利技术不仅实现九华曲毫绿茶智能化分级，而且分级高效精准，生产成本降低60％左右。

Method for making Jiuhua Qu Hao green tea

The present invention relates to a preparation method of Jiuhua Qumian green tea. The technological process is as follows: fresh leaf picking humidifying spreading green steam dehydration killing green adding enzyme rolling electric rolling electric stirring baking compact shaking screening nano wind selective extraction nano electromagnetic baking nano color selection classification Jiuhua Qumian green tea. The Jiuhua Qufu green tea prepared by the invention has green shape and lustre and curved gold nanometer. The Jiuhua Qufu green tea not only realizes intelligent grading, but also has high grading efficiency and precision, and the production cost is reduced by about 60%.

【技术实现步骤摘要】
一种九华曲毫绿茶的制作方法
本专利技术涉及绿茶加工制作领域，具体是涉及一种九华曲毫绿茶的制作方法。
技术介绍
九华山位于皖南池州市，不但是我国四大佛教圣地之一，而且也是我国绿茶主要产区。目前九华山及周边地区，主要加工制作烘青绿茶、炒青绿茶、针形绿茶等。由于高挡名优茶品种少，故而其经济效益不高，影响了当地茶产业发展。为了促进九华山名优茶发展，带动茶农增收和茶企增效，特创新制茶工艺专利技术了一种曲毫绿茶的制作方法，因此茶产于九华山周边地区，故称为九华曲毫绿茶。釆用该工艺制作的九华曲毫绿茶，外形色泽翠绿，弯曲显金毫，冲泡后汤色绿黄清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，含有淡雅的“兰花香”，属于色香味形风味独特的高挡名优绿茶。
技术实现思路
本专利技术提供了一种九华曲毫绿茶的制作方法，该方法制得的曲毫绿茶，外形弯曲显金毫，色泽翠绿，具有“兰花香”雅香，是一种高档优质绿茶。实施方案：一种九华曲毫绿茶的制作方法，其特征在于其工艺流程如下：鲜叶采摘→加湿摊青→蒸汽脱水杀青→加酶揉捻→电热滚形→电炒制形→烘焙紧形→抖筛选毫→风选提毫→电磁烘毫→色选分级→九华曲毫绿茶，具体包括：（1）鲜叶采摘：采摘九华山西脉老山自然保护区600-800米的高山茶园鲜叶，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展为主的芽叶；（2）加湿摊青：将釆回芽叶输入超声波加湿器摊青机，薄摊3-6公分，每隔15-20分钟加湿一次，作常温摊青1-3小时；（3）蒸汽脱水杀青：将加湿清洗后芽叶输入蒸青脱水冷却联合机进行杀青，蒸汽杀青温度为240-250℃，杀青时间6-8分钟；（4）加酶揉捻：将杀青后芽叶输入揉捻机，加入重量比为0.5-0.6%葡萄糖淀粉酶，揉捻10-15分钟，其中轻揉2-3分钟，加压1/4重揉6-9分钟，松压揉2-3分钟；（5）电热滚形：将加酶揉捻后的芽叶输入特制具有“螺旋曲状”导叶筋的电热滚形机，电热滚形温度为120-130℃，时间5-7分钟，滚制初步弯曲状；（6）电炒制形：将电热滚形后芽叶输入双锅曲毫炒干机，以85-90℃电热温度，电炒制形15-20分钟；（7）烘焙紧形：将电炒制形后芽叶输入电热烘焙机，以86-90℃的温度烘焙6-8分钟；（8）抖筛选毫：将烘焙紧形芽叶输入配有一面“凹凸形”八目筛网的振动抖筛机，使茶叶芽毫在筛网上呈蹦跳的抛动方式抖筛选毫，同时还利用自动刮筛装置，将挂在网孔上的茶梗、茶卜，刮断筛落以实现高效清网选毫；（9）风选提毫：将抖筛选毫的芽叶输入电磁振动风选机进行风选提毫。提毫时先使用电磁振动筛提毫，再采用浮扬吹风选方式去杂物，使其提毫匀净度良好；（10）电磁烘毫：将提毫后的芽叶输入网状电磁烘干机，以95-100℃温度，电磁烘毫10-12分钟，烘干至含水率≤5.5%；（11）智能色选分级：将电磁烘毫后的芽叶输入茶叶智能色选机，利用智能识别系统的“多维空间算法”，依据茶芽毫形状大小、粗细、长短的差异进行分级。进一步的，所述双锅曲毫炒干机炒手的炒动幅度设定为50度孤度，炒手板的炒动频率定为每分钟炒动35次。进一步的，所述智能识别系统分级时把智能识别操作屏设定为：1号出茶口为特级，2号出茶口为1级，3号出茶口为2级，进行九华曲毫绿茶的自动分级。有益效果：1.采用超声波加湿清洗，可使芽叶干净鲜爽。应用蒸汽脱水杀青，能确保茶鲜叶杀均杀透，使茶叶色泽绿翠，无烟焦味、红梗红叶。2.加入“葡萄糖淀粉酶”揉捻，有三大有益作用：其一，能软化茶芽叶植物细胞结构，使叶质变软，便于揉曲成形。其二，通过揉捻机棱骨与芽叶的揉压作用，促使芽叶揉成“弯曲状”。其三，可分解茶芽叶内纤维素、淀粉等物质，使之转化为茶多糖、葡萄糖、甘露糖等植物多糖体，促其滋味鲜爽回甘。3.釆用“螺旋曲状”导叶筋的电热滚形机滚形、以50度孤度和每分钟35次炒动的频率炒干制形、以“凹凸形”8目筛网的振动抖筛机选毫、电磁振动风选机风选去杂提毫、网状电磁烘干机烘毫等一系列制备方法，对曲毫茶的“兰花香”独特品质形成起着重要作用。4.运用智能光电色选机的智能识别系统的“多维空间算法”，依据茶芽毫形状大小，粗细、长短的差异进行分级，不仅实现九华曲毫绿茶智能化分级，而且分级高效精准，生产成本降低60％左右。具体实施方式实施例1：九华曲毫绿茶的春季制作方法（1）鲜叶采摘：采摘九华山西脉高山茶园鲜叶，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展为主的芽叶（2）加湿摊青：薄摊3-4公分，每隔20分钟加湿一次，常温加湿摊青1-2小时。（3）蒸汽脱水杀青：蒸汽杀青温度为245-250℃，杀青时间7-8分钟。（4）加酶揉捻：加入0.4-0.5%“葡萄糖淀粉酶”揉捻10分钟，其中轻揉2分钟，加压1/4重揉6分钟，松压揉2分钟。（5）电热滚形：电热滚形温度为125-130℃，时间6-7分钟。（6）电炒制形：电炒制形温度为88-90℃，电炒制形时间18-20分钟，使断碎率控制在8﹪以内。（7）烘焙紧形：以88一90℃中温，烘焙7-8分钟，使其含水率控制在15%左右。（8）抖筛选毫：输入配有“凹凸形”8目筛网的振动抖筛机，使茶芽毫在筛网上呈蹦跳的抛动方式抖筛选毫，并利用自动刮筛装置，将挂在网孔上的茶梗、茶卜刮断与碎茶未一同筛落。（9）风选提毫：先使用电磁振动筛提毫，再采用0.4-0.5立方米／分钟的风量，以吹风浮扬方式去片卜杂物。（10）电磁烘毫：以98-100℃温度，电磁烘毫11-12分钟，烘干至含水率≤5.5%。（11）智能色选分级：把智能识别操作屏设定为，1号出茶口为特级，2号出茶口为1级，3号出茶口为2级，进行九华曲毫绿茶的智能分级。实施例2：九华曲毫绿茶夏秋季的制作方法（1）鲜叶采摘：采摘标准为一芽一叶，为主的芽叶。（2）加湿摊青：薄摊4-5公分，以每隔15分钟加湿一次，加湿摊青2-3小时。（3）蒸汽脱水杀青：蒸汽杀青温度为240-245℃，杀青时间6-7分钟。（4）加酶揉捻：加入0.55-0.6%“葡萄糖淀粉酶”，揉捻15分钟，其中轻揉3分钟，加压1/4重揉9分钟，松压揉3分钟。（5）电热滚形：电热滚形温度为120-125℃，时间5-6分钟。（6）电炒制形：以85-88℃电热温度，电炒制形15-17分钟，使断碎率控制10﹪以内。（7）烘焙紧形：以87-89℃中温，烘焙6-7分钟。使其含水率控制在15%左右。（8）抖筛选毫：与春茶期间相同。（9）风选提毫：采用用0.5-0.6立方米／分钟的风量。（10）电磁烘毫：以95-97℃温度，电磁烘毫10-11分钟，烘干至含水率≤5.5%。（11）智能色选分级：与春茶期间相同。应用本项专利技术的工艺方法，制成的九华曲毫绿茶，外形色泽翠绿，弯曲显金毫，冲泡后汤色绿黄明亮，滋味鲜爽甘醇，含有淡雅的“兰花香”，其色香味均符合高档名优绿茶的品质特征。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术的范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种九华曲毫绿茶的制作方法，其特征在于其工艺流程如下：鲜叶采摘→加湿摊青→蒸汽脱水杀青→加酶揉捻→电热滚形→电炒制形→烘焙紧形→抖筛选毫→风选提毫→电磁烘毫→色选分级→九华曲毫绿茶，具体包括：（1）鲜叶采摘：采摘九华山西脉老山自然保护区600一800米的高山茶园鲜叶，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展为主的芽叶；（2）加湿摊青：将釆回芽叶输入超声波加湿器摊青机，薄摊3‑6公分，每隔15‑20分钟加湿一次，作常温摊青1‑3小时；（3）蒸汽脱水杀青：将加湿清洗后芽叶输入蒸青脱水冷却联合机进行杀青，蒸汽杀青温度为240‑250℃，杀青时间6‑8分钟；（4）加酶揉捻：将杀青后芽叶输入揉捻机，加入重量比为0.5‑0.6%葡萄糖淀粉酶，揉捻10‑15分钟，其中轻揉2‑3分钟，加压1/4重揉6‑9分钟，松压揉2‑3分钟；（5）电热滚形：将加酶揉捻后的芽叶输入特制具有“螺旋曲状”导叶筋的电热滚形机，电热滚形温度为120‑130℃，时间5‑7分钟，滚制初步弯曲状；（6）电炒制形：将电热滚形后芽叶输入双锅曲毫炒干机，以85‑90℃电热温度，电炒制形15‑20分钟；（7）烘焙紧形：将电炒制形后芽叶输入电热烘焙机，以86‑90℃的温度烘焙6‑8分钟；（8）抖筛选毫：将烘焙紧形芽叶输入配有一面“凹凸形”八目筛网的振动抖筛机，使茶叶芽毫在筛网上呈蹦跳的抛动方式抖筛选毫，同时还利用自动刮筛装置，将挂在网孔上的茶梗、茶卜，刮断与碎茶未一同筛落以实现高效清网选毫；（9）风选提毫：将抖筛选毫的芽叶输入电磁振动风选机进行风选提毫,提毫时先使用电磁振动筛提毫，再采用0.4‑0.6立方米／分钟，浮扬吹风选方式去杂物，使其提毫匀净度良好；（10）电磁烘毫：将提毫后的芽叶输入网状电磁烘干机，以95‑100℃温度，电磁烘毫10‑12分钟，烘干至含水率≤5.5%；（11）智能色选分级：将电磁烘毫后的芽叶输入茶叶光电智能色选机，利用智能识别系统的“多维空间算法”，依据茶芽毫形状大小、粗细、长短的差异进行分级。...

【技术特征摘要】
1.一种九华曲毫绿茶的制作方法，其特征在于其工艺流程如下：鲜叶采摘→加湿摊青→蒸汽脱水杀青→加酶揉捻→电热滚形→电炒制形→烘焙紧形→抖筛选毫→风选提毫→电磁烘毫→色选分级→九华曲毫绿茶，具体包括：（1）鲜叶采摘：采摘九华山西脉老山自然保护区600一800米的高山茶园鲜叶，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展为主的芽叶；（2）加湿摊青：将釆回芽叶输入超声波加湿器摊青机，薄摊3-6公分，每隔15-20分钟加湿一次，作常温摊青1-3小时；（3）蒸汽脱水杀青：将加湿清洗后芽叶输入蒸青脱水冷却联合机进行杀青，蒸汽杀青温度为240-250℃，杀青时间6-8分钟；（4）加酶揉捻：将杀青后芽叶输入揉捻机，加入重量比为0.5-0.6%葡萄糖淀粉酶，揉捻10-15分钟，其中轻揉2-3分钟，加压1/4重揉6-9分钟，松压揉2-3分钟；（5）电热滚形：将加酶揉捻后的芽叶输入特制具有“螺旋曲状”导叶筋的电热滚形机，电热滚形温度为120-130℃，时间5-7分钟，滚制初步弯曲状；（6）电炒制形：将电热滚形后芽叶输入双锅曲毫炒干机，以85-90℃电热温度，电炒制形15-20分钟；（7）烘焙紧形：将电炒制形后芽叶输入电热烘焙机，以86-...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨益斌，汪淑珍，赵和涛，汪辉进，
申请(专利权)人：池州芦山生态农庄科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34