一种曲毫茶创新工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种曲毫茶创新工艺，属于茶叶加工技术领域。其工艺流程为：鲜叶采摘→贮青→杀青→回潮→揉捻→动态烘干→摊凉→色选→分级再烘；本发明专利技术动态烘干工序通过动态烘干机将原曲毫茶加工工序解块和初烘同时进行，配合色选工序使初烘茶条大小粗细一致，无需提香工序，直接经分级再烘就能达到足干，本发明专利技术相对原加工工艺省去了解块和提香两个工序，大大地提高了生产效益和茶叶品质。

【技术实现步骤摘要】
一种曲毫茶创新工艺
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种曲毫茶创新工艺。
技术介绍
九华曲毫茶为烘青绿茶，其原工艺流程是：鲜叶采摘→摊青→杀青→摊凉→揉捻→解块→初烘→摊凉→再烘→摊凉→提香。原工艺初烘后的茶叶大小粗细不一致，经过再烘后粗大的茶条不能达到足干，需要经过提香工序才能使粗大的茶条达到足干。解块和提香都是费工费时的工序，需要人力去完成，且这两个工序容易使茶叶破碎，影响品质。
技术实现思路
针对现有技术中缺陷与不足的问题，本专利技术提出了一种曲毫茶创新工艺，相对原加工工艺省去了解块和提香两个工序，大大地提高了生产效益和茶叶品质。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案为：一种曲毫茶创新工艺,工艺流程为：鲜叶采摘→贮青→杀青→回潮→揉捻→动态烘干→摊凉→色选→分级再烘；具体步骤如下：（1）鲜叶采摘：采摘九华山西脉老山自然保护区600一800米的高山茶园鲜叶，每次采摘做到标准一致，不可大小混杂；且要求手工采摘，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采；（2）贮青：将鲜叶倒进贮青机进叶口，调整贮青机转速，保持鲜叶摊放厚度一致，一般厚度5~8cm；贮青时长在5~10h以内，手握鲜叶感觉较柔软，不太刺手即达贮青程度；（3）杀青：采用燃气式大型滚筒杀青机杀青，将杀青温度设置为270ºC，要求杀青叶要有刺手感，拆梗不断，叶缘出现少量黄色熟鱼籽泡亦为正常；（4）回潮：杀青后的杀青叶由输送装置送入回潮机，调整好回潮时间，人工检查回潮机出叶口叶质柔软程度，根据叶质柔软程度确定是否要进入摊凉平台，如未达到揉捻所需要的柔软程度可放置在摊凉平台上摊凉一段时间，达到柔软程度进入揉捻工序；（5）揉捻：利用揉捻机将杀青回潮或摊凉后的茶叶揉捻成条，先不加压揉6至8分钟，让茶叶成条，再逐渐加压揉5至6分钟，再减压揉10至15秒下叶，总的揉捻时长控制在15分钟以内，特点是轻揉；（6）动态烘干：将揉捻后的茶条送入动态烘干机内烘干；（7）摊凉：将动态烘干机出来的初烘茶叶放入摊凉平台上摊凉，摊凉时间为10至40分钟；（8）色选：将摊凉后的茶叶送入色选机内，根据大小、粗细、色泽不同分为四个等级；（9）分级再烘：将色选分级后的茶条喂入连续烘干机，让茶条在加热的作用下进行品质转化，并进一步失水定型，达到足干，连续烘干机温度设置在100~120℃，根据干度调节烘干机转速，使烘干机进出叶时间控制在5~6分钟。进一步的，所述步骤一中采摘的芽叶根据鲜叶原料嫩度不同设定特级、一级、二级、三级；特级以一芽一叶初展为主，一级以一芽一叶为主，二级以一芽二叶初展为主，三级以一芽三叶初展为主。进一步的，所述步骤一中采摘的用具采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶蓝或娄筐盛装鲜叶，且采下的茶叶及时运抵茶厂，防止鲜叶变质和混入杂质。进一步的，所述步骤三中杀青机采用80型燃气式大型滚筒杀青机。进一步的，所述步骤九中分级再烘后的茶叶放入簸箕上，待茶叶冷却后装箱。本专利技术具有如下有益效果：本专利技术采用动态烘干机可以将解块和初烘同时进行，省去了解块工序，通过色选机色选后的初烘茶条大小粗细一致，经过分级再烘就能达到足干，不需要进行提香处理；而且解块和提香都是费工费时的工序，需要人力去完成，本专利技术省去了这两个工序可大大提高了生产效益，同时提高了品质，通过本工艺加工出的曲毫茶色泽更加翠绿显毫。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术的具体实施方式进行详细说明。实施例一：一种曲毫茶创新工艺,工艺流程为：鲜叶采摘→贮青→杀青→回潮→揉捻→动态烘干→摊凉→色选→分级再烘；具体步骤如下：（1）鲜叶采摘：采摘九华山西脉老山自然保护区600一800米的高山茶园鲜叶，每次采摘做到标准一致，不可大小混杂；且要求手工采摘，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采；（2）贮青：将鲜叶倒进贮青机进叶口，调整贮青机转速，保持鲜叶摊放厚度一致，一般厚度5~8cm；贮青时长在5~10h以内，手握鲜叶感觉较柔软，不太刺手即达贮青程度；（3）杀青：采用燃气式大型滚筒杀青机杀青，将杀青温度设置为270ºC，要求杀青叶要有刺手感，拆梗不断，叶缘出现少量黄色熟鱼籽泡亦为正常；（4）回潮：杀青后的杀青叶由输送装置送入回潮机，调整好回潮时间，人工检查回潮机出叶口叶质柔软程度，根据叶质柔软程度确定是否要进入摊凉平台，如未达到揉捻所需要的柔软程度可放置在摊凉平台上摊凉一段时间，达到柔软程度进入揉捻工序；（5）揉捻：利用揉捻机将杀青回潮或摊凉后的茶叶揉捻成条，先不加压揉6至8分钟，让茶叶成条，再逐渐加压揉5至6分钟，再减压揉10至15秒下叶，总的揉捻时长控制在15分钟以内，特点是轻揉；（6）动态烘干：将揉捻后的茶条送入动态烘干机内烘干；（7）摊凉：将动态烘干机出来的初烘茶叶放入摊凉平台上摊凉，摊凉时间为10至40分钟；（8）色选：将摊凉后的茶叶送入色选机内，根据大小、粗细、色泽不同分为四个等级；（9）分级再烘：将色选分级后的茶条喂入连续烘干机，让茶条在加热的作用下进行品质转化，并进一步失水定型，达到足干，连续烘干机温度设置在100~120℃，根据干度调节烘干机转速，使烘干机进出叶时间控制在5~6分钟。所述步骤一中采摘的芽叶遵循采留结合、量质兼顾的原则，按照标准，适时采摘，根据鲜叶原料嫩度不同设定特级、一级、二级、三级；特级以一芽一叶初展为主，一级以一芽一叶为主，二级以一芽二叶初展为主，三级以一芽三叶初展为主；其中步骤八中所述的色选所分四个等级与此类同。所述步骤一中采摘的用具采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶蓝或娄筐盛装鲜叶，且采下的茶叶及时运抵茶厂，防止鲜叶变质和混入杂质。所述步骤三中杀青机采用80型燃气式大型滚筒杀青机。所述步骤九中分级再烘后的茶叶放入簸箕上，待茶叶冷却后装箱。本专利技术相对原曲毫茶加工工艺省去了解块和提香工序，节省了工时，提高了生产效益和茶叶品质。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术的范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种曲毫茶创新工艺，其特征在于工艺流程为：鲜叶采摘→贮青→杀青→回潮→揉捻→动态烘干→摊凉→色选→分级再烘；具体步骤如下：（1） 鲜叶采摘：采摘九华山西脉老山自然保护区600一800米的高山茶园鲜叶，每次采摘做到标准一致，不可大小混杂；且要求手工采摘，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采；（2） 贮青：将鲜叶倒进贮青机进叶口，调整贮青机转速，保持鲜叶摊放厚度一致，一般厚度5~8cm；贮青时长在5~10h以内，手握鲜叶感觉较柔软，不太刺手即达贮青程度；（3） 杀青：采用燃气式大型滚筒杀青机杀青，将杀青温度设置为270 ºC，要求杀青叶要有刺手感，拆梗不断，叶缘出现少量黄色熟鱼籽泡亦为正常；（4） 回潮：杀青后的杀青叶由输送装置送入回潮机，调整好回潮时间，人工检查回潮机出叶口叶质柔软程度，根据叶质柔软程度确定是否要进入摊凉平台，如未达到揉捻所需要的柔软程度可放置在摊凉平台上摊凉一段时间，达到柔软程度进入揉捻工序；（5） 揉捻：利用揉捻机将杀青回潮或摊凉后的茶叶揉捻成条，先不加压揉6至8分钟，让茶叶成条，再逐渐加压揉5至6分钟，再减压揉10至15秒下叶，总的揉捻时长控制在15分钟以内，特点是轻揉；（6） 动态烘干：将揉捻后的茶条送入动态烘干机内烘干；（7） 摊凉：将动态烘干机出来的初烘茶叶放入摊凉平台上摊凉，摊凉时间为10至40分钟；（8） 色选：将摊凉后的茶叶送入色选机内，根据大小、粗细、色泽不同分为四个等级；（9） 分级再烘：将色选分级后的茶条喂入连续烘干机，让茶条在加热的作用下进行品质转化，并进一步失水定型，达到足干，连续烘干机温度设置在100~120℃，根据干度调节烘干机转速，使烘干机进出叶时间控制在5~6分钟。...

【技术特征摘要】
1.一种曲毫茶创新工艺，其特征在于工艺流程为：鲜叶采摘→贮青→杀青→回潮→揉捻→动态烘干→摊凉→色选→分级再烘；具体步骤如下：（1）鲜叶采摘：采摘九华山西脉老山自然保护区600一800米的高山茶园鲜叶，每次采摘做到标准一致，不可大小混杂；且要求手工采摘，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采；（2）贮青：将鲜叶倒进贮青机进叶口，调整贮青机转速，保持鲜叶摊放厚度一致，一般厚度5~8cm；贮青时长在5~10h以内，手握鲜叶感觉较柔软，不太刺手即达贮青程度；（3）杀青：采用燃气式大型滚筒杀青机杀青，将杀青温度设置为270ºC，要求杀青叶要有刺手感，拆梗不断，叶缘出现少量黄色熟鱼籽泡亦为正常；（4）回潮：杀青后的杀青叶由输送装置送入回潮机，调整好回潮时间，人工检查回潮机出叶口叶质柔软程度，根据叶质柔软程度确定是否要进入摊凉平台，如未达到揉捻所需要的柔软程度可放置在摊凉平台上摊凉一段时间，达到柔软程度进入揉捻工序；（5）揉捻：利用揉捻机将杀青回潮或摊凉后的茶叶揉捻成条，先不加压揉6至8分钟，让茶叶成条，再逐渐加压揉5至6分钟，再减压揉10至15秒下叶，总的揉捻时长控制在15分钟以内，特点是轻揉...

【专利技术属性】
技术研发人员：张启利，杨益斌，汪淑珍，
申请(专利权)人：池州芦山生态农庄科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34