一种纳豆提取液的制备方法及其应用技术

本发明专利技术提供了一种纳豆提取液的制备方法，采用大豆作为主要原料，粉碎后经过酶解作为发酵底物，接种纳豆芽孢杆菌进行液态恒温发酵，发酵过程中通过流加酸或碱调节发酵液pH以控制γ‑聚谷氨酸的产量，发酵结束后发酵液再经过离心、除菌过滤即得到纳豆提取液。采用本发明专利技术提供的方法制备的纳豆提取液具有良好的保湿、抗炎、抗氧化、细胞修复效果。

【技术实现步骤摘要】
一种纳豆提取液的制备方法及其应用
本专利技术属于生物
，特别涉及一种纳豆提取液的制备方法及其应用。
技术介绍
纳豆是传统的大豆发酵食品，由纳豆芽孢杆菌在一定温度湿度下发酵而成。大豆中含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，以及丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。纳豆提取液是利用纳豆芽孢杆菌进行发酵，通过发酵，可使不溶性的大豆蛋白质变得可溶并产生氨基酸，除此之外还会产生其他多种对人体有益的物质，如纳豆激酶，聚谷氨酸等。其中，聚谷氨酸是氨基酸的聚合物，溶于水，可食用，可降解，对人体和环境无毒性，是一种很有潜力的阴离子聚合物。作为一种生物高分子材料，γ-聚谷氨酸具有增稠、凝胶、成膜、保湿、缓释、助溶、粘结、防冻等功能，可应用于化妆品领域，用途广泛，具有极大开发价值和应用前景。迄今为止关于发酵大豆的研究众多，如中国专利CN1718735A公开了“利用纳豆芽孢杆菌固体发酵生产多聚谷氨酸及产品应用”，其特征在于利用纳豆芽孢杆菌固体发酵预处理的大豆，再将γ-多聚谷氨酸粗品和维生素K2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种纳豆提取液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）大豆经粉碎，过筛得大豆粉；（2）大豆粉加水混匀，然后加入酶，酶解至终点，升温灭酶，得大豆粉酶解液；（3）将纳豆芽孢杆菌（Bacillus subtilis natto）种子液接种到大豆粉酶解液的发酵培养基上，发酵至终点，获得发酵液；（4）发酵液除杂、除菌获得成品。

【技术特征摘要】
1.一种纳豆提取液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）大豆经粉碎，过筛得大豆粉；（2）大豆粉加水混匀，然后加入酶，酶解至终点，升温灭酶，得大豆粉酶解液；（3）将纳豆芽孢杆菌（Bacillussubtilisnatto）种子液接种到大豆粉酶解液的发酵培养基上，发酵至终点，获得发酵液；（4）发酵液除杂、除菌获得成品。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，大豆粉的质量百分含量为1%-5%；酶的添加量为大豆粉的0.1%-1%；；酶为蛋白酶，酶活优选为10万-50万U/g。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，酶解pH为6.0-9.0，酶解温度45℃-60℃，酶解时间2-5h；酶解终点为间隔0.5h粗蛋白含量不再变化。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，纳豆芽孢杆菌种...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏玉洁，陆震，石艳丽，孙元军，薛蔚，郭学平，
申请(专利权)人：华熙福瑞达生物医药有限公司，山东华熙海御生物医药有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37