一种延长香蕉保鲜期的方法技术

本发明专利技术属于果实保鲜领域，具体涉及一种延长香蕉保鲜期的方法，包括以下步骤：1)香蕉采收后用刀具去轴落梳并修整好切口，每串香蕉更换一次刀具，所述刀具在使用前采用高锰酸钾饱和溶液浸泡消毒；2）选择成熟度7‑8、无病虫、无机械伤的香蕉，放入水中洗净；3）将洗净后的香蕉放入保鲜剂中浸泡5～10min，所述保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物20～50份、鱼腥草水提物20～50份、食用盐2‑5份；4）浸泡后的香蕉晾干，用保鲜袋包装，并在保鲜袋内加入乙烯吸收剂，然后封口，保存。本发明专利技术对香蕉果实病害的防治坚持预防为主，可以使香蕉果实采后保鲜较长时间而不失去经济价值。

A method of prolonging the fresh-keeping period of bananas

The invention belongs to the field of fruit preservation, in particular to a method of prolonging the fresh-keeping period of bananas, including the following steps: 1) after the harvest, the bananas are used to remove the carbs with the cutting tools and trim the incisions, and each banana is replaced by a knife, and the cutters are soaked with Potassium Permanganate saturated solution before use; and 2) the choice of maturity is 7, 8, no Diseases and insects, no mechanically injured bananas and washed in water; 3) the washed bananas were soaked in fresh preservative for 5 to 10min, and the preservatives included raw ingredients of the following weight parts: 20~50 parts of Capsicum alcohol extract, 20~50 Houttuynia water extract, 5 edible salt 2, 4) dried banana after soaking and wrapped with fresh bag And add ethylene absorbent in the fresh-keeping bag, then seal it and preserve it. The invention mainly adheres to the prevention of banana fruit diseases, and can keep the banana fruit fresh for a long time without losing the economic value.

【技术实现步骤摘要】
一种延长香蕉保鲜期的方法
本专利技术涉及水果保鲜
，具体涉及一种延长香蕉保鲜期的方法。
技术介绍
香蕉为跃变型果实，采后容易发生微生物病害，导致货架寿命缩短及商品价值下降。由炭疽菌引起的香蕉果实炭疽病，以及由镰孢菌和轮枝菌等真菌复合侵染引起的冠腐病，是导致香蕉采后果实腐烂的重要原因。香蕉炭疽病菌具有潜伏侵染的特性，在幼果期即可侵人，以附着胞及侵染丝形式潜伏于果皮中，在香蕉果实采后贮藏、保鲜和销售过程中才表现出症状，引起香蕉果实果皮褐变，果肉逐渐腐烂，严重影响果品价值。目前多采用杀菌剂浸果防治，以延长香蕉货架期。化学药剂防腐保鲜技术存在化学物质残留和抗药性及环保问题，对消费者的健康产生不利影响。现有技术中，关于香蕉果实病害预防的记载较少，因此，开展无公害、无污染的香蕉果实抑菌保鲜研究具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种可以延长香蕉保鲜期的方法。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种延长香蕉保鲜期的方法，包括以下步骤：1）香蕉采后用弧形刀去轴落梳并修整好切口，每串香蕉更换一次刀具，所述刀具在使用前采用高锰酸钾饱和溶液浸泡消毒至少5min并用流水清洗干净；2）选择成熟度7-8、果色鲜绿、无病虫、无机械伤的香蕉，放入流水中洗净；3）将洗净后的香蕉放入保鲜剂中浸泡5～10min，所述保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物20～50份、鱼腥草水提物20～50份、食用盐2-5份；4）将上述浸泡后的香蕉晾干，用保鲜袋包装，并在保鲜袋内加入乙烯吸收剂，然后封口，置于10～16°C的环境下保存。进一步，香蕉采收前，在香蕉吐蕾前全面清园一次，断蕾留梳及套袋前及时做好生物防治。步骤2），所述高锰酸钾饱和溶液的浓度为45-55g/L。步骤3），所述辣椒醇提物的制备方法为：用粉碎机将辣椒粉碎至粒度为90-110目，按照辣椒与乙醇为1g：3-5ml的比例往辣椒中加入浓度为70-95％的乙醇，室温浸渍10-14小时，超声提取2-3次，每次25-30min，合并滤液并对其进行减压浓缩回收乙醇至无醇味，得到辣椒醇提物。步骤3），所述鱼腥草水提物的制备方法为：将鱼腥草加入其重量20-30倍的水中，文火熬煮1.5-2.5小时，过滤，得到鱼腥草水提物。步骤3），所述保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物50份、鱼腥草水提物50份、食用盐3份。步骤4），所述乙烯吸收剂的制备方法为：将50-100目的木炭粉4-6份和50-100目的高岭土4-6份混合均匀，加入35-45℃的浓度为5-10%高锰酸钾水溶液，搅拌浸泡5-15min，取出沥干，称取3-10g分装至无纺布袋内，得袋装乙烯吸收剂。本专利技术具有以下有益效果：1、从香蕉幼果期开始重视减少病菌源的潜伏和侵染，在香蕉吐蕾前全面清园一次，断蕾留梳及套袋前及时做好生物防治。2、香蕉果实去轴落梳时，对刀具进行消毒可以避免病菌在果串间交叉感染。3、采用保鲜剂浸果，所述保鲜剂为本土植物源抑菌材料，无公害、无污染，可以有效延长香蕉的保鲜期。其中，辣椒醇提物中含有大量的抗氧化物质，是VE和香草酰胺的混合物，可作为良好的抗氧化剂。鱼腥草水提物具有抗病原微生物的作用。4、香蕉封装保存时加入乙烯吸收剂，乙烯吸收剂能够极大的吸收香蕉在贮运过程中产生的乙烯，同时，取材方便，原料成本极低，可以在香蕉贮运中推广应用。总之，本专利技术对香蕉果实病害的防治坚持预防为主，可以使香蕉果实采后保鲜较长时间而不失去经济价值。具体实施方式一种延长香蕉保鲜期的方法，包括以下步骤：1）香蕉吐蕾前全面清园一次，断蕾留梳及套袋前及时做好生物防治；香蕉采后用弧形刀去轴落梳并修整好切口，每串香蕉更换一次刀具，所述刀具在使用前采用浓度45-55g/L高锰酸钾饱和溶液浸泡消毒至少5min，并用流水清洗干净；2）选择成熟度7-8、果色鲜绿、无病虫、无机械伤的香蕉，放入流水中洗净；3）将洗净后的香蕉放入保鲜剂中浸泡5～10min，所述保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物20～50份、鱼腥草水提物20～50份、食用盐2-5份；其中，辣椒醇提物的制备方法为：用粉碎机将辣椒粉碎至粒度为90-110目，按照辣椒与乙醇为1g：3-5ml的比例往辣椒中加入浓度为70-95％的乙醇，室温浸渍10-14小时，超声提取2-3次，每次25-30min，合并滤液并对其进行减压浓缩回收乙醇至无醇味，得到辣椒醇提物；鱼腥草水提物的制备方法为：将鱼腥草加入其重量20-30倍的水中，文火熬煮1.5-2.5小时，过滤，得到鱼腥草水提物；4）将上述浸泡后的香蕉晾干，用保鲜袋包装，并在保鲜袋内加入乙烯吸收剂，然后封口，置于10～16°C的环境下保存；其中，乙烯吸收剂的制备方法为：将50-100目的木炭粉4-6份和50-100目的高岭土4-6份混合均匀，加入35-45℃的浓度为5-10%高锰酸钾水溶液，搅拌浸泡5-15min，取出沥干，称取3-10g分装至无纺布袋内，得袋装乙烯吸收剂。实施例1一种延长香蕉保鲜期的方法，包括以下步骤：1）香蕉吐蕾前全面清园一次，断蕾留梳及套袋前及时做好生物防治；香蕉采后用弧形刀去轴落梳并修整好切口，每串香蕉更换一次刀具，所述刀具在使用前采用浓度50g/L高锰酸钾饱和溶液浸泡消毒至少5min，并用流水清洗干净；2）选择成熟度7、果色鲜绿、无病虫、无机械伤的香蕉，放入流水中洗净；3）将洗净后的香蕉放入保鲜剂中浸泡8min，所述保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物40份、鱼腥草水提物30份、食用盐5份；其中，辣椒醇提物的制备方法为：用粉碎机将辣椒粉碎至粒度为100目，按照辣椒与乙醇为1g4ml的比例往辣椒中加入浓度为85％的乙醇，室温浸渍12小时，超声提取3次，每次30min，合并滤液并对其进行减压浓缩回收乙醇至无醇味，得到辣椒物；鱼腥草水提物的制备方法为：将鱼腥草加入其重量25倍的水中，文火熬煮2小时，过滤，得到鱼腥草水提物；4）将上述浸泡后的香蕉晾干，用保鲜袋包装，并在保鲜袋内加入乙烯吸收剂，然后封口，置于15°C的环境下保存；其中，乙烯吸收剂的制备方法为：将100目的木炭粉5份和100目的高岭土5份混合均匀，加入40℃的浓度为8%高锰酸钾水溶液，搅拌浸泡10min，取出沥干，称取5g分装至无纺布袋内，得袋装乙烯吸收剂。实施例2一种延长香蕉保鲜期的方法，包括以下步骤：1）香蕉吐蕾前全面清园一次，断蕾留梳及套袋前及时做好生物防治；香蕉采后用弧形刀去轴落梳并修整好切口，每串香蕉更换一次刀具，所述刀具在使用前采用浓度45g/L高锰酸钾饱和溶液浸泡消毒至少5min，并用流水清洗干净；2）选择成熟度7-8、果色鲜绿、无病虫、无机械伤的香蕉，放入流水中洗净；3）将洗净后的香蕉放入保鲜剂中浸泡8min，所述保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物50份、鱼腥草水提物50份、食用盐3份；其中，辣椒醇提物的制备方法为：用粉碎机将辣椒粉碎至粒度为90目，按照辣椒与乙醇为1g：3ml的比例往辣椒中加入浓度为70％的乙醇，室温浸渍10小时，超声提取2次，每次30min，合并滤液并对其进行减压浓缩回收乙醇至无醇味，得到辣椒醇提物；鱼腥草水提物的制备方法为：将鱼腥草加入其重量20倍的水中，文火熬煮1.5小时，过滤，得到鱼腥草水提物；4）将上述本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种延长香蕉保鲜期的方法，其特征在于：其包括以下步骤：1）香蕉采后用刀具去轴落梳并修整好切口，每串香蕉更换一次刀具，所述刀具在使用前采用高锰酸钾饱和溶液浸泡消毒至少5min并用水清洗干净；2）选择成熟度7‑8、无病虫、无机械伤的香蕉，放入水中洗净；3）将洗净后的香蕉放入保鲜剂中浸泡5～10min，所述保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物20～50份、鱼腥草水提物20～50份、食用盐2‑5份；4）将上述浸泡后的香蕉晾干，用保鲜袋包装，并在保鲜袋内加入乙烯吸收剂，然后封口，保存。

【技术特征摘要】
1.一种延长香蕉保鲜期的方法，其特征在于：其包括以下步骤：1）香蕉采后用刀具去轴落梳并修整好切口，每串香蕉更换一次刀具，所述刀具在使用前采用高锰酸钾饱和溶液浸泡消毒至少5min并用水清洗干净；2）选择成熟度7-8、无病虫、无机械伤的香蕉，放入水中洗净；3）将洗净后的香蕉放入保鲜剂中浸泡5～10min，所述保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物20～50份、鱼腥草水提物20～50份、食用盐2-5份；4）将上述浸泡后的香蕉晾干，用保鲜袋包装，并在保鲜袋内加入乙烯吸收剂，然后封口，保存。2.根据权利要求1所述的一种延长香蕉保鲜期的方法，其特征在于：香蕉采收前，在香蕉吐蕾前全面清园一次，断蕾留梳及套袋前及时做好生物防治。3.根据权利要求1所述的一种延长香蕉保鲜期的方法，其特征在于：步骤2），所述高锰酸钾饱和溶液的浓度为45-55g/L。4.根据权利要求1所述的一种延长香蕉保鲜期的方法，其特征在于：步骤3），所述辣椒醇提物的制备方法为：将辣椒粉碎至粒度为90-110目，按照辣椒与乙醇为1g：3-5ml的比例往辣椒中加入浓度为70-95％的乙醇，...

【专利技术属性】
技术研发人员：何炎森，洪佳敏，李瑞美，鞠玉栋，
申请(专利权)人：福建省农业科学院亚热带农业研究所福建省农业科学院蔗麻研究中心，
类型：发明
国别省市：福建,35