超低温保全营养的燕麦粉的制备方法技术

本发明专利技术的超低温保全营养的燕麦粉制备方法，依次包括以下步骤：一：清理，将燕麦通过料斗送入复式三合一精选机；二：磁选，将燕麦通过料斗送入电磁振动磁选机，除去物料中的磁性金属物质；三：色选，将燕麦通过料斗送入色选机，除去异色颗粒；四：除芒，将燕麦通过料斗进入除芒机，使燕麦脱毛和微脱皮，并且通过鼓风机把燕麦粒吹干净；五：超低温熟化，将燕麦加水进行浸泡，然后由若干个蒸锅按温度梯度递增的顺序进行蒸燕麦，熟化的同时也起到灭酶的效果。本发明专利技术的有益效果是，解决了现有技术存在的高温膨化熟化对燕麦粉中营养成分的流失、燕麦粉中生物活性机理破坏、溶解不好、口感不好难以控制的缺点。

Preparation of oat powder by ultra-low temperature preservation

The preparation method of the present invention includes the following steps: 1: cleaning, feeding oats through a hopper into a compound three in one selection machine; two: magnetic selection, sending oats through a hopper into an electromagnetic vibrating magnetic separator to remove the magnetic metal substance in the material; three: color selection, through the hopper of oats, through the hopper. Send into the color separator, remove the discolored particles; four: remove the awn, remove the oats through the hopper into the shedding machine, make oats deshairing and peeling, and blow the oat particles clean through the blower; five: the oats are soaked with water at ultra-low temperature, and then the oats are steamed in order of increasing temperature gradient in a number of steamers. At the same time, it also has the effect of eliminating enzyme. The beneficial effect of the invention is to solve the shortcomings of the existing technology that the high temperature expansion and ripening of the existing technology has the loss of the nutritive components in the oat powder, the biological activity mechanism in the oat powder, the dissolving and the bad taste of the oat powder.

【技术实现步骤摘要】
超低温保全营养的燕麦粉的制备方法
本专利技术涉食品加工
，具体为一种超低温保全营养的燕麦粉的制备方法。
技术介绍
现有的燕麦食品很多，但是由于传统的制备方法要用到高温处理，因此破坏了燕麦的营养成分和有机活性，同时导致燕麦食用时溶解不好、口感不好，因此不便于食用。最重要的是导致燕麦营养价值被大量破坏、经济价值大大降低。
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种操作简单、能有效保证原料营养成分的超低温保全营养的燕麦粉的制备方法。本专利技术是通过如下技术方案实现的：本专利技术的超低温保全营养的燕麦粉制备方法，其特征在于：依次包括以下步骤：一：清理，将燕麦通过料斗送入复式三合一精选机，第一道工序进行风选：除杆，叶，灰尘；第二道工序进行比重选：除沙，除石，除土块；第三道工序进行筛选：除碎粒，小粒，扁粒，不饱满颗粒；二：磁选，将燕麦通过料斗送入电磁振动磁选机，除去物料中的磁性金属物质；三：色选，将燕麦通过料斗送入色选机，除去异色颗粒；四：除芒，将燕麦通过料斗进入除芒机，使燕麦脱毛和微脱皮，并且通过鼓风机把燕麦粒吹干净；五：超低温熟化，将燕麦加水进行浸泡，然后由若干个蒸锅按温度梯度递增的顺序进行蒸燕麦，熟化的同时也起到灭酶的效果；六：冷冻干燥将超低温处理好的燕麦，放进全自动冷冻干燥机进行冷冻处理，然后机器调整为加热干燥，以除去燕麦内的水分，而且最大程度保存燕麦原有的天然色、香、味；七：磨粉将燕麦送入磨粉机内，加工成燕麦粉；八：包装将燕麦粉送入全自动包装机，采用镀铝薄膜包装成袋；九：灭菌将燕麦粉送至微波杀菌机进行微波杀菌，即得成品。步骤五中，将燕麦和水按照重量比例1：（1-1.5）进行浸泡1小时，第1个锅12-14摄氏度蒸10-12分钟，第2个锅25-27摄氏度蒸18-20分钟，第3个锅35-38摄氏度蒸15-18分钟，第4个锅45-47摄氏度蒸17-19分钟，第5个锅55-58摄氏度蒸22-25分钟，第6个锅65-68摄氏度蒸19-21分钟，第7个锅77-80摄氏度蒸45-47分钟，第8个锅70-72摄氏度蒸15-18分钟。步骤六中，将超低温处理好的燕麦在10分钟内，放进零下25-28摄氏度全自动冷冻干燥机处理6-8个小时，然后机器自动调整为78-80摄氏度干燥，冷冻和干燥整个过程进行10-12个小时，以除去水分将燕麦粉水分含量控制在2-3%；这样降低水分的基础上最大程度保存燕麦原有的天然色、香、味。步骤九中，经过瞬间77-80摄氏度温度微波热效应达到灭菌作用，从进口到出口用时7-9分钟；既能灭菌又不破坏燕麦的营养成分。步骤七中，加工成80-85目细度燕麦粉。本专利技术的超低温保全营养的燕麦粉，采用本专利技术所述的制备方法制成。本专利技术的有益效果是，解决了现有技术存在的高温膨化熟化对燕麦粉中营养成分的流失、燕麦粉中生物活性机理破坏、溶解不好、口感不好难以控制的缺点。除芒步骤能够脱去燕麦上的绒毛，避免绒毛对肠胃造成刺激。超低温熟化步骤具有以下效果：一是在纯天然零添加的基础上，保住90%以上燕麦原有营养成分；二是在纯天然零添加的基础上，保住燕麦原有有机活性和原汁原味（色、香、味）；三是在纯天然零添加的基础上，使燕麦乳充分糊化质态达到易溶解；四是在纯天然零添加的基础上，使燕麦调润变软达到口感良好程度。冷冻处理后再进行加热干燥，能够除去燕麦内的水分，而且最大程度保存燕麦原有的天然色、香、味。具体实施方式本专利技术的超低温保全营养的燕麦粉制备方法，是将原料纯天然燕麦依次经过下列步骤。一：清理，将燕麦通过料斗送入5XFZ-15S全自动复式三合一精选机，第一道工序进行风选：除杆，叶，灰尘，第二道工序进行比重选：除沙，除石，除土块，第三道工序进行筛选：除碎粒，小粒，扁粒，不饱满粒。二：磁选，将燕麦通过料斗送入KJLGL-600电磁振动磁选机除掉磁性金属物质。通过电磁振动给料机均匀地给到正在转动的滚筒上部磁场区，磁性金属物质被吸附在滚筒表面，并随着滚筒一起转动，左右方向采用交变磁场，物料中的磁性金属物质在滚筒表面做翻滚摆动后变换到另一个磁场，然后带到废磁场区被卸下。三：色选，将燕麦通过料斗送入6SXZ-136智能彩色CCD双通道杂粮色选机吹出异色颗粒。通过振动器装置振动，被选物料沿着通道进入传感器和背景板区穿过，在光源的照射下，CCD接受来自被选物料的合成光信号，使系统产生输出信号，并放大处理后传输至运算处理系统，使光信号转化为电信号，由控制系统发出指令驱动电磁阀喷射吹出异色颗粒，至废料区，好的继续下至好料区，达到分选的目的。四：除芒，将燕麦通过料斗进入5XCM-10全自动六菱型除芒机，将原料运送到旋转滚筒，迫使燕麦与刀刷不断接触摩擦而被脱毛和微脱皮。与此同时，主轴带动风鼓随之转动，把燕麦粒吹的干干净净，沿过滤筛由倾斜角度徐徐而下，最后流入预先准备好的容器中。五：超低温熟化，超低温保全营养新技术、燕麦粉制备生产工艺整个过程中，采用8个超低温不锈钢蒸锅的技术。将燕麦和水1：（1-1.5）重量配比浸泡后，放进第一个蒸锅，从第一个蒸锅到第八个蒸锅按顺序循环以此类推进行超低温蒸。与此同时，也起到良好的灭酶效果。第1个锅12-14摄氏度蒸10-12分钟，第2个锅25-27摄氏度蒸18-20分钟，第3个锅35-38摄氏度蒸15-18分钟，第4个锅45-47摄氏度蒸17-19分钟，第5个锅55-58摄氏度蒸22-25分钟，第6个锅65-68摄氏度蒸19-21分钟，第7个锅77-80摄氏度蒸45-47分钟，第8个锅70-72摄氏度蒸15-18分钟。六：冷冻干燥将超低温蒸好的燕麦在10分钟内，放进零下25-28摄氏度冷冻全自动冷冻干燥机，在6-8个小时后机器自动调整为78-80摄氏度干燥，整个过程进行10-12个小时，以除去水分将燕麦粉水分含量控制在2-3%。冷冻干燥的主要目的，在降低水分的基础上最大程度保存燕麦原有的天然色、香、味。七：磨粉将燕麦通过料斗送至储料斗，再经振动将料均匀连续的送入磨粉机内，由于旋转时离心力作用，磨辊向外摆动，紧压于磨环，铲刀铲起物料送到磨辊与磨环之间，因磨辊的滚动而达到80-85目细度燕麦粉。八：包装将燕麦粉通过储料斗进入全自动包装机，采用镀铝薄膜包装成20克一袋。九：灭菌将燕麦粉通过料斗送至微波杀菌机，经过瞬间77-80摄氏度温度微波热效应原理达到灭菌作用，从进口到出口用时7-9分钟，即得成品。微波杀菌的原理既能灭菌又不破坏燕麦的营养成分。实施例1本专利技术的超低温保全营养的燕麦粉，采用本专利技术所述的方法制成。本专利技术的超低温保全营养的燕麦粉制备方法，依次包括以下步骤：一：清理，将燕麦通过料斗送入复式三合一精选机，第一道工序进行风选：除杆，叶，灰尘；第二道工序进行比重选：除沙，除石，除土块；第三道工序进行筛选：除碎粒，小粒，扁粒，不饱满颗粒；二：磁选，将燕麦通过料斗送入电磁振动磁选机，除去物料中的磁性金属物质；三：色选，将燕麦通过料斗送入色选机，除去异色颗粒；四：除芒，将燕麦通过料斗进入除芒机，使燕麦脱毛和微脱皮，并且通过鼓风机把燕麦粒吹干净；五：超低温熟化，将燕麦加水进行浸泡，从第一个蒸锅到第八个蒸锅按温度梯度递增的顺序进行蒸燕麦，熟化的同时也起到灭酶的效果；将燕麦和水按照重量比例1：1进行浸泡1小时，第1个锅12摄氏度本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种超低温保全营养的燕麦粉制备方法，其特征在于：依次包括以下步骤：一：清理，将燕麦通过料斗送入复式三合一精选机，第一道工序进行风选：除杆，叶，灰尘；第二道工序进行比重选：除沙，除石，除土块；第三道工序进行筛选：除碎粒，小粒，扁粒，不饱满颗粒；二：磁选，将燕麦通过料斗送入电磁振动磁选机，除去物料中的磁性金属物质；三：色选，将燕麦通过料斗送入色选机，除去异色颗粒；四：除芒，将燕麦通过料斗进入除芒机，使燕麦脱毛和微脱皮，并且通过鼓风机把燕麦粒吹干净；五：超低温熟化，将燕麦加水进行浸泡，然后由若干个蒸锅按温度梯度递增的顺序进行蒸燕麦，熟化的同时也起到灭酶的效果；六：冷冻干燥将超低温处理好的燕麦，放进全自动冷冻干燥机进行冷冻处理，然后机器调整为加热干燥，以除去燕麦内的水分，而且最大程度保存燕麦原有的天然色、香、味；七：磨粉将燕麦送入磨粉机内，加工成燕麦粉；八：包装将燕麦粉送入全自动包装机，包装成袋；九：灭菌将燕麦粉送至微波杀菌机进行微波杀菌，即得成品。

【技术特征摘要】
1.一种超低温保全营养的燕麦粉制备方法，其特征在于：依次包括以下步骤：一：清理，将燕麦通过料斗送入复式三合一精选机，第一道工序进行风选：除杆，叶，灰尘；第二道工序进行比重选：除沙，除石，除土块；第三道工序进行筛选：除碎粒，小粒，扁粒，不饱满颗粒；二：磁选，将燕麦通过料斗送入电磁振动磁选机，除去物料中的磁性金属物质；三：色选，将燕麦通过料斗送入色选机，除去异色颗粒；四：除芒，将燕麦通过料斗进入除芒机，使燕麦脱毛和微脱皮，并且通过鼓风机把燕麦粒吹干净；五：超低温熟化，将燕麦加水进行浸泡，然后由若干个蒸锅按温度梯度递增的顺序进行蒸燕麦，熟化的同时也起到灭酶的效果；六：冷冻干燥将超低温处理好的燕麦，放进全自动冷冻干燥机进行冷冻处理，然后机器调整为加热干燥，以除去燕麦内的水分，而且最大程度保存燕麦原有的天然色、香、味；七：磨粉将燕麦送入磨粉机内，加工成燕麦粉；八：包装将燕麦粉送入全自动包装机，包装成袋；九：灭菌将燕麦粉送至微波杀菌机进行微波杀菌，即得成品。2.根据权利要求1所述的超低温保全营养的燕麦粉制备方法，其特征在于：步骤五中，将燕麦和水按照重量比例1：（1-1.5）进行浸泡1小时，第1个锅12-14摄氏度蒸10-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：李刚岭，
申请(专利权)人：山东蒙北燕麦加工有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37