The invention discloses a hot and sour flavor snails powder soup, which consists of 45~55 parts of snails meat, 15~25 parts of pig canister bone, 10~20 portions of dry red pepper, 10~20 copies of rice vinegar, 2~5 phr citric acid, 3~5 phr, 0.3 to 0.8 cinnamon, 0.5 to 1, 0.8 to 1.3 of fennel and 0.3 to 0.8 share of garlic. 0.3 to 0.5 copies of grass fruit, 0.5 to 1 parts of cardamom, 0.8 to 1.3 copies of onion, 1~3 parts of ginger, 2~4 white granulated sugar, 4~6 sesame oil, 1~3 Safu juice, 0.5 to 1.5 of chicken essence and 3~5 for salt. The snail powder soup material of the invention is sour, spicy, fragrant, fresh and oily, and has the beneficial effects of convenient eating, time saving and portability.
【技术实现步骤摘要】
一种酸辣味螺蛳粉汤料
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种酸辣味螺蛳粉汤料。
技术介绍
螺蛳粉是广西柳州市最岀名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。螺蛳粉的味美还因汋它有着独特的汤料。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它旳汤是用螺蛳憝成的缘故。螺蛳粉汤辣的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色精心憝制的螺蛳汤具有清而不淡、庥而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。但吃多后,会对身体造成火气过旺的症状。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种麻辣香鲜，油而不腻，能够滋补肝胃的酸辣味螺蛳粉汤料。为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：一种酸辣味螺蛳粉汤料，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45～55份、猪筒骨15～25份、干红辣椒10～20份、米醋10～20份、柠檬酸2～5份、酸笋3～5份、肉桂0.3～0.8份、八角0.5～1.0份、小茴香0.8～1.3份、大蒜0.3～0.8份、草果0.3～0.5份、豆蔻...
【技术保护点】
1.一种酸辣味螺蛳粉汤料，其特征在于，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45～55份、猪筒骨15～25份、干红辣椒10～20份、米醋10～20份、柠檬酸2～5份、酸笋3～5份、肉桂0.3～0.8份、八角0.5～1.0份、小茴香0.8～1.3份、大蒜0.3～0.8份、草果0.3～0.5份、豆蔻0.5～1.0份、洋葱0.8～1.3份、生姜1～3份、白砂糖2～4份、芝麻油4～6份、腐乳汁1～3份、鸡精0.5～1.5份、食盐3～5份。
【技术特征摘要】
1.一种酸辣味螺蛳粉汤料，其特征在于，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45～55份、猪筒骨15～25份、干红辣椒10～20份、米醋10～20份、柠檬酸2～5份、酸笋3～5份、肉桂0.3～0.8份、八角0.5～1.0份、小茴香0.8～1.3份、大蒜0.3～0.8份、草果0.3～0.5份、豆蔻0.5～1.0份、洋葱0.8～1.3份、生姜1～3份、白砂糖2～4份、芝麻油4～6份、腐乳汁1～3份、鸡精0.5～1.5份、食盐3～5份。2.根据权利要求1所述的一种酸辣味螺蛳粉汤料，其特征在于，按重量份数由以下组份组成：螺蛳肉45份、猪筒骨25份、干红辣椒11份、米醋19份、柠檬酸2份、酸笋3份、肉桂0.8份、八角0.5份、小茴香1.3份、大蒜0.4份、草果0.5份、豆蔻0.6份、洋葱1.3份、生姜1份、白砂糖4份、...
【专利技术属性】
技术研发人员：龙智学，方勇宗，
申请(专利权)人：广西黄氏真味食品科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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