一种覆盆子保健饮料加工方法技术

本发明专利技术公开一种覆盆子保健饮料加工方法，属于饮料加工技术领域，具体制备过程包括选择覆盆子果实、制备覆盆子汁、过滤、调配、杀菌和灌装5个步骤，有效解决覆盆子鲜果比较苦涩，难入口，且不耐贮藏，不便携带的缺陷。其有益效果是：将覆盆子汁配于苹果酸、山梨酸甲、蜂蜜等，经过一定的加工工艺，制成营养丰富、便于携带、容易保存、口感好，又具保健的饮料，保持期可达24个月，而且工序简单，易于操作。

A processing method of raspberry health drink

The invention discloses a processing method of a raspberry health drink, which belongs to the technical field of beverage processing, and the specific preparation process includes 5 steps of selecting raspberry fruit, preparing raspberry juice, filtering, blending, sterilization and filling, and effectively solving the defects of the raspberry fruit, which are difficult to enter, and are not resistant to storage and inconvenient to carry. . The beneficial effects are: the raspberry juice is mixed with malic acid, sorbic acid A, honey and so on. Through a certain processing technology, the juice is made into a beverage with rich nutrition, easy to carry, easy to preserve, good taste and health care. The retention period can be up to 24 months, and the process is simple and easy to do.

【技术实现步骤摘要】
一种覆盆子保健饮料加工方法
本专利技术涉及一种饮料制作加工，具体涉及到一种保健饮料的制备工艺，尤其是一种覆盆子保健饮料的制备工艺，属于饮料制备

技术介绍
覆盆子为蔷薇科植物华东覆盆子，别名叫：掌叶覆盆子、山泡、小托盘、牛奶姆等，以果实入药，根和叶亦供药用，覆盆子果实和叶片含枸橼酸、苹果酸、水杨酸等有机酸以及果胶、氨基酸、维生素、糖类、皂甙、鞣质、黄酮、香豆素等，此外其果实富含超氧化物歧化酶，可缓解超氧阴离子自由基对机体的损害，与机体的衰老、肿瘤、免疫性疾病和辐射防护等有关。覆盆子性温，味甘、酸，具益肾、固精、缩尿功能，用于阳痿早泄、遗精滑精、肾虚遗尿、小便频数等症。覆盆子果实俗称树莓，营养丰富，又有药用功能，含有多种维生素、氨基酸及矿物质，其抗衰老物质维生素E和过氧化物歧化酶（POD）含量为水果之最，经常食用覆盆子果实是预防流行性感冒的一剂良方，但鲜果比较苦涩，难入口，因此人们很少鲜吃覆盆子，而且鲜果贮藏期短，不便携带，一般都是经过加工以后再食用，近年来由于国际市场对覆盆子需求量的增加，大大刺激了覆盆子种植业的发展，随着覆盆子种植面积的加大，探索覆盆子深加工的途径已是当务之急，因此研究以新鲜覆盆子果为原料加工制成保健饮料，是一件很有意义的事。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的是针对现有技术的问题，提供一种覆盆子保健饮料的制备工艺，将覆盆子汁配于苹果酸、山梨酸甲、蜂蜜等，经过一定的加工工艺，制成营养丰富、口感好、又具保健功能的饮料，而且工序简单，易于操作。技术方案：为达到专利技术目的，本专利技术是采用以下技术方案：1、选择覆盆子果实：选用已熟透且无腐烂、无机械损伤、色红、有光泽，大小整齐、无病虫害的鲜果作原料，并用清水冲洗表面的灰尘和杂质，再用组织捣碎机将覆盆子鲜果搅碎成果浆。2、制备覆盆子汁：将果浆与3～4倍果重的软水（即果浆与软水的质量比例为1：3～4）一起在40℃～45℃恒温水浴中加热浸提4～5小时，其间要不断搅拌，使果肉内的可溶性物质充分溶出。3、过滤：浸提所得的果汁置于-8℃～-5℃的冷冻室中冷冻结冰5～6小时，然后取出常温下自然解冻，再用抽滤装置进行精滤，除去沉淀物，得到澄清覆盆子汁。4、调配：按覆盆子汁、苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯的质量比例为1000：3：1：500：200～300：2，即每千克覆盆子汁用3克苹果酸，1克山梨酸钾、500克白砂糖、200～300克蜂蜜和2克蔗糖酯，先将白砂糖加2～2.5倍水加热溶化，再将苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯分别加适量水化开后一起加入白砂糖液中，混合均匀后再经过滤，然后放入调配罐与覆盆子汁搅拌混合均匀。5、杀菌和灌装：将调配好的饮料用板式杀菌器杀菌，杀菌条件为120～125℃，保温50～60分钟，随之趁热灌装入瓶，经封口和冷却后即为成品。有益效果：本专利技术与现有技术相比，其有益效果是：本专利技术将覆盆子汁配于苹果酸、山梨酸甲、蜂蜜等，经过一定的加工工艺，制成营养丰富、便于携带、容易保存、口感好，又具保健的饮料，保持期可达24个月，而且工序简单，易于操作。具体实施方式下面提供两个具体实施例对本专利技术技术方案进行详细说明：实施例1：一种覆盆子保健饮料加工方法，具体操作步骤如下：1、选择覆盆子果实：选用已熟透且无腐烂、无机械损伤、色红、有光泽，大小整齐、无病虫害的鲜果作原料，并用清水冲洗表面的灰尘和杂质，再用组织捣碎机将覆盆子鲜果搅碎成果浆。2、制备覆盆子汁：将果浆与3倍果重的软水（即果浆与软水的质量比例为1：3）一起在40℃恒温水浴中加热浸提4小时，其间要不断搅拌，使果肉内的可溶性物质充分溶出。3、过滤：浸提所得的果汁置于-8℃的冷冻室中冷冻结冰5小时，然后取出常温下自然解冻，再用抽滤装置进行精滤，除去沉淀物，得到澄清覆盆子汁。4、调配：按覆盆子汁、苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯的质量比例为1000：3：1：500：200：2，即每千克覆盆子汁用3克苹果酸，1克山梨酸钾、500克白砂糖、200克蜂蜜和2克蔗糖酯，先将白砂糖加2倍水加热溶化，再将苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯分别加适量水化开后一起加入白砂糖液中，混合均匀后再经过滤，然后放入调配罐与覆盆子汁搅拌混合均匀。5、杀菌和灌装：将调配好的饮料用板式杀菌器杀菌，杀菌条件为120℃，保温60分钟，随之趁热灌装入瓶，经封口和冷却后即为成品。实施例2：一种覆盆子保健饮料加工方法，包括以下具体制作步骤：1、选择覆盆子果实：选用已熟透且无腐烂、无机械损伤、色红、有光泽，大小整齐、无病虫害的鲜果作原料，并用清水冲洗表面的灰尘和杂质，再用组织捣碎机将覆盆子鲜果搅碎成果浆。2、制备覆盆子汁：将果浆与4倍果重的软水（即果浆与软水的质量比例为1：4）一起在45℃恒温水浴中加热浸提5小时，其间要不断搅拌，使果肉内的可溶性物质充分溶出。3、过滤：浸提所得的果汁置于-5℃的冷冻室中冷冻结冰6小时，然后取出常温下自然解冻，再用抽滤装置进行精滤，除去沉淀物，得到澄清覆盆子汁。4、调配：按覆盆子汁、苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯的质量比例为1000：3：1：500：300：2，即每千克覆盆子汁用3克苹果酸，1克山梨酸钾、500克白砂糖、300克蜂蜜和2克蔗糖酯，先将白砂糖加2.5倍水加热溶化，再将苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯分别加适量水化开后一起加入白砂糖液中，混合均匀后再经过滤，然后放入调配罐与覆盆子汁搅拌混合均匀。5、杀菌和灌装：将调配好的饮料用板式杀菌器杀菌，杀菌条件为125℃，保温50分钟，随之趁热灌装入瓶，经封口和冷却后即为成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种覆盆子保健饮料加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择覆盆子果实：选用已熟透且无腐烂、无机械损伤、色红、有光泽，大小整齐、无病虫害的鲜果作原料，并用清水冲洗表面的灰尘和杂质，再用组织捣碎机将覆盆子鲜果搅碎成果浆；（2）制备覆盆子汁：将果浆与3～4倍果重的软水（即果浆与软水的质量比例为1：3～4）一起在40℃～45℃恒温水浴中加热浸提4～5小时，其间要不断搅拌，使果肉内的可溶性物质充分溶出；（3）过滤：浸提所得的果汁置于‑8℃～‑5℃的冷冻室中冷冻结冰5～6小时，然后取出常温下自然解冻，再用抽滤装置进行精滤，除去沉淀物，得到澄清覆盆子汁；（4）调配：按覆盆子汁、苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯的质量比例为1000：3：1：500：200～300：2，即每千克覆盆子汁用3克苹果酸，1克山梨酸钾、500克白砂糖、200～300克蜂蜜和2克蔗糖酯，先将白砂糖加2～2.5倍水加热溶化，再将苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯分别加适量水化开后一起加入白砂糖液中，混合均匀后再经过滤，然后放入调配罐与覆盆子汁搅拌混合均匀。

【技术特征摘要】
1.一种覆盆子保健饮料加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择覆盆子果实：选用已熟透且无腐烂、无机械损伤、色红、有光泽，大小整齐、无病虫害的鲜果作原料，并用清水冲洗表面的灰尘和杂质，再用组织捣碎机将覆盆子鲜果搅碎成果浆；（2）制备覆盆子汁：将果浆与3～4倍果重的软水（即果浆与软水的质量比例为1：3～4）一起在40℃～45℃恒温水浴中加热浸提4～5小时，其间要不断搅拌，使果肉内的可溶性物质充分溶出；（3）过滤：浸提所得的果汁置于-8℃～-5℃的冷冻室中冷冻结冰5～6小时，然后取出常温下自然解冻，再用抽滤装置进行精滤，除去沉淀物，得到澄清覆盆子汁；（4）调配：...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫玉明，
申请(专利权)人：莫玉明，
类型：发明
国别省市：广西,45