酸辣火锅料制造技术

本发明专利技术公开了一种酸辣火锅料，由以下重量份的原料制得：酸菜60～120份，番茄40～100份，干辣椒30～60份，豆瓣酱30～60份，花椒15～30份，胡椒10～20份，姜20～50份，蒜20～50份，八角5～15份，香叶2～8份，香砂5～15份，桂皮2～8份，山奈5～15份，胖大海5～15份，当归8～20份，植物油40～100份，味精2～8份，盐3～8份。本发明专利技术火锅料不仅酸辣可口，色、香、味俱全，不含牛油色素，而且不会影响人们的食欲，对身体无害。

Hot and sour hot pot

The invention discloses a hot and sour hot pot material made of 60~120 parts of pickled cabbage, 40~100 copies of tomato, 30~60 portions of dried chili, 30~60 copies of bean paste, 15~30 portions of pepper, 20~50 parts of ginger, 20~50 garlic, 2~8 garlic, 2~8 fragrant leaves, 5~15 and cinnamon. There were 5~15 pieces of kaempferi, 5~15 of the sea shell, 8~20 of angelica, 40~100 of vegetable oil, 2~8 of monosodium glutamate, 3~8 of salt. The hot pot material of the invention is not only sour, hot and delicious, but also has the color, fragrance and taste, and does not contain butter pigment, and it does not affect people's appetite and is harmless to the body.

【技术实现步骤摘要】
酸辣火锅料
本专利技术涉及一种火锅料，具体涉及一种酸辣火锅料。
技术介绍
目前，火锅是我国的特色，特别是我国西南地区的特色，已经代表了我国其中一种饮食文化，是西南地区最受欢迎的一种饮食方式。常见的火锅料中，主要含牛油，姜、蒜、花椒以及豆瓣和一些香料，香、麻、辣是主要的味道，具有较大的刺激性。长期食用火锅，会对舌头和肠胃产生较大的刺激，后期会影响食欲，过多的牛油摄入，也不利于身体健康，因此不建议经常食用火锅。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种酸辣火锅料，不仅酸辣可口，而且不会影响人们的食欲。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：酸辣火锅料，由以下重量份的原料制得：酸菜60～120份，番茄40～100份，干辣椒30～60份，豆瓣酱30～60份，花椒15～30份，胡椒10～20份，姜20～50份，蒜20～50份，八角5～15份，香叶2～8份，香砂5～15份，桂皮2～8份，山奈5～15份，胖大海5～15份，当归8～20份，植物油40～100份，味精2～8份，盐3～8份。上述火锅料由以下重量份的原料制得：酸菜80～100份，番茄60～80份，干辣椒40～50份，豆瓣酱40～50份，花椒20～25份，胡椒13～18份，姜30～40份，蒜30～40份，八角8～12份，香叶3～6份，香砂8～12份，桂皮4～6份，山奈8～12份，胖大海8～12份，当归13～17份，植物油60～90份，味精4～6份，盐4～7份。上述火锅料中，所述植物油为菜籽油、葵花油、花生油或大豆油中的至少一种。上述火锅料中，所述酸菜是用市售酸菜经淘洗、挤干水分得到。上述火锅料中，所述干辣椒是指市售朝天椒经切段得到。本专利技术的有益效果是：本专利技术火锅料中含有适量的酸菜、番茄、干辣椒、豆瓣酱、花椒、胡椒、八角、香叶、香砂、姜、蒜、盐等，使得火锅具有酸辣可口的味道。适量八角具有温阳，散寒，理气的功效；适量香叶具有治风湿，疝气的功效；适量香砂具有和胃气，消宿食，理腹痛，快膈，调脾的功效；桂皮具有暖脾胃，散风寒，通血脉的功效；山奈具有行气温中、消食、止痛的功效；胖大海具有清热润肺，利咽解毒，润肠通便的功效；当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。由此，本专利技术火锅料不仅酸辣可口，色、香、味俱全，不含牛油色素，而且不会影响人们的食欲，对身体无害。具体实施方式本专利技术的酸辣火锅料，由以下重量份的原料制得：酸菜60～120份，番茄40～100份，干辣椒30～60份，豆瓣酱30～60份，花椒15～30份，胡椒10～20份，姜20～50份，蒜20～50份，八角5～15份，香叶2～8份，香砂5～15份，桂皮2～8份，山奈5～15份，胖大海5～15份，当归8～20份，植物油40～100份，味精2～8份，盐3～8份。优选由以下重量份的原料制得：酸菜80～100份，番茄60～80份，干辣椒40～50份，豆瓣酱40～50份，花椒20～25份，胡椒13～18份，姜30～40份，蒜30～40份，八角8～12份，香叶3～6份，香砂8～12份，桂皮4～6份，山奈8～12份，胖大海8～12份，当归13～17份，植物油60～90份，味精4～6份，盐4～7份，由此使得味道更佳。本专利技术的火锅料，制作方法简单，先将植物油烧热变色，然后将酸菜和番茄炒一遍，在放入干辣椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜、八角、香叶等慢火炒制，待香味扑鼻后，加入盐和味精即可。优选所述植物油为菜籽油、葵花油、花生油或大豆油中的至少一种。优选所述酸菜是用市售酸菜经淘洗、挤干水分得到，由此更加清洁，减少原酸菜中的杂味。优选所述干辣椒是指市售朝天椒经切段得到，以此增加辛辣味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.酸辣火锅料，其特征在于由以下重量份的原料制得：酸菜60～120份，番茄40～100份，干辣椒30～60份，豆瓣酱30～60份，花椒15～30份，胡椒10～20份，姜20～50份，蒜20～50份，八角5～15份，香叶2～8份，香砂5～15份，桂皮2～8份，山奈5～15份，胖大海5～15份，当归8～20份，植物油40～100份，味精2～8份，盐3～8份。

【技术特征摘要】
1.酸辣火锅料，其特征在于由以下重量份的原料制得：酸菜60～120份，番茄40～100份，干辣椒30～60份，豆瓣酱30～60份，花椒15～30份，胡椒10～20份，姜20～50份，蒜20～50份，八角5～15份，香叶2～8份，香砂5～15份，桂皮2～8份，山奈5～15份，胖大海5～15份，当归8～20份，植物油40～100份，味精2～8份，盐3～8份。2.根据权利要求1所述的酸辣火锅料，其特征在于由以下重量份的原料制得：酸菜80～100份，番茄60～80份，干辣椒40～50份，豆瓣酱40～50份，...

【专利技术属性】
技术研发人员：庄孝荣，
申请(专利权)人：庄孝荣，
类型：发明
国别省市：四川,51