一种麻辣火锅底料制造技术

本发明专利技术公开了一种麻辣火锅底料，包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段10～30重量份，干辣椒面5～20重量份，红油豆瓣15～40重量份，花椒5～20重量份，胡椒2～10重量份，姜20～50重量份，大蒜20～50重量份，豆豉10～30重量份，八角5～20重量份，草果2～10重量份，香叶2～10重量份，山奈2～10重量份，茴香2～10重量份，桂皮2～10重量份，食盐3～8重量份，鸡精3～8重量份，味精2～6重量份。本发明专利技术火锅底料减少了吃麻辣火锅对身体的伤害，反而对人体有调理作用。

A kind of hot hot pot bottom material

The invention discloses a hot hot pot bottom material, including the following ingredients: 10~30 weight portion of dry pepper, 5~20 weight portion of dry pepper, 15~40 weight parts of red oil bean, 5~20 weight of pepper, 2~10 weight of pepper, 20~50 weight of ginger, 20~50 weight of garlic, 10~30 weight portion of the lobster sauce, eight 5~20 weight parts, 2~10 weight copies of grass fruit, 2~10 weight parts of fragrant leaf, 2~10 parts of Chennai, 2~10 weight of fennel, 2~10 weight of cinnamon, 3~8 parts of salt, 3~8 parts of chicken essence and 2~6 weight of monosodium glutamate. The hot pot bottom material of the invention reduces the harm of spicy hot pot to the body, but has a conditioning effect on the human body.

【技术实现步骤摘要】
一种麻辣火锅底料
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种麻辣火锅底料。
技术介绍
火锅在四川、重庆是非常流行的饮食或饮食方式，四川、重庆的火锅大多是麻辣味，酸辣味。随着饮食文化的传播，目前全国各地都流程吃火锅，但仍以麻辣和酸辣为主。人们追求的火锅，前期主要看色、香、味，随着人们对身体健康的重视，还要看是否对身体有益，或者减少对身体或肠胃的伤害。因此，在保证色、香、味俱全的情况下，追求对身体有益或者减少对身体伤害是火锅发展的方向。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种麻辣火锅底料。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种麻辣火锅底料，包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段10～30重量份，干辣椒面5～20重量份，红油豆瓣15～40重量份，花椒5～20重量份，胡椒2～10重量份，姜20～50重量份，大蒜20～50重量份，豆豉10～30重量份，八角5～20重量份，草果2～10重量份，香叶2～10重量份，山奈2～10重量份，茴香2～10重量份，桂皮2～10重量份，食盐3～8重量份，鸡精3～8重量份，味精2～6重量份。其中，上述麻辣火锅底料，包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段20～25重量份，干辣椒面10～15重量份，红油豆瓣25～35重量份，花椒10～15重量份，胡椒4～6重量份，姜25～35重量份，大蒜30～40重量份，豆豉15～20重量份，八角10～15重量份，草果4～7重量份，香叶4～7重量份，山奈4～7重量份，茴香4～7重量份，桂皮4～7重量份，食盐4～6重量份，鸡精4～6重量份，味精3～5重量份。其中，上述麻辣火锅底料中，所述油是植物油或/和牛油。本专利技术的有益效果是：本专利技术的麻辣火锅底料，采用了大量了豆豉、大蒜、姜、花椒、豆瓣、八角、草果、香叶、山奈、桂皮等调料用油炒制而成，香辣可口，色香味俱全，同时具有所含调料具有健脾胃、祛湿、理气、镇痛、祛风、通络等功效，不含有香精、色素等物质，减少了吃麻辣火锅对身体的伤害，反而对人体有调理作用。具体实施方式下面结合具体实施方式和具体效果对本专利技术进一步说明。本专利技术的麻辣火锅底料，包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段10～30重量份，干辣椒面5～20重量份，红油豆瓣15～40重量份，花椒5～20重量份，胡椒2～10重量份，姜20～50重量份，大蒜20～50重量份，豆豉10～30重量份，八角5～20重量份，草果2～10重量份，香叶2～10重量份，山奈2～10重量份，茴香2～10重量份，桂皮2～10重量份，食盐3～8重量份，鸡精3～8重量份，味精2～6重量份。优选上述麻辣火锅底料包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段20～25重量份，干辣椒面10～15重量份，红油豆瓣25～35重量份，花椒10～15重量份，胡椒4～6重量份，姜25～35重量份，大蒜30～40重量份，豆豉15～20重量份，八角10～15重量份，草果4～7重量份，香叶4～7重量份，山奈4～7重量份，茴香4～7重量份，桂皮4～7重量份，食盐4～6重量份，鸡精4～6重量份，味精3～5重量份。优选上述油是植物油或/和牛油。进一步优选一半牛油，一半植物油，植物油可用菜籽油、玉米油、大豆油等。上述原料中，红油豆瓣能够增色提香；花椒性热，有健脾功效；胡椒性温，提香提味，去腥压臊；姜提鲜提味；大蒜消毒提味；豆豉提味去腥，并且含有多种营养物质；八角增香抑菌；草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食；香叶增香治风湿，疝气；山奈行气温中、消食、止痛，增进食欲；茴香驱风祛痰、散寒、健胃和止痛；桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。本专利技术麻辣火锅底料的制作方式，直接用适量的油烧热，然后将其他原料倒入，慢火、小火炒制，具有浓烈香味后关火，自然凉冷后即得到。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种麻辣火锅底料，其特征在于包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段10～30重量份，干辣椒面5～20重量份，红油豆瓣15～40重量份，花椒5～20重量份，胡椒2～10重量份，姜20～50重量份，大蒜20～50重量份，豆豉10～30重量份，八角5～20重量份，草果2～10重量份，香叶2～10重量份，山奈2～10重量份，茴香2～10重量份，桂皮2～10重量份，食盐3～8重量份，鸡精3～8重量份，味精2～6重量份。

【技术特征摘要】
1.一种麻辣火锅底料，其特征在于包括如下原料用油炒制得到：干辣椒段10～30重量份，干辣椒面5～20重量份，红油豆瓣15～40重量份，花椒5～20重量份，胡椒2～10重量份，姜20～50重量份，大蒜20～50重量份，豆豉10～30重量份，八角5～20重量份，草果2～10重量份，香叶2～10重量份，山奈2～10重量份，茴香2～10重量份，桂皮2～10重量份，食盐3～8重量份，鸡精3～8重量份，味精2～6重量份。2.根据权利要求1所述的一种麻辣火锅底料，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：李志远，
申请(专利权)人：李志远，
类型：发明
国别省市：四川,51