一种香辣莲藕泡菜制造技术

本发明专利技术提供一种香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100‑120份、白酒5‑7份、陈皮10‑16份、山楂8‑12份、花椒8‑12份、砂仁3‑7份、食盐12‑18份、白砂糖9‑13份、鸡精10‑14份、红辣椒20‑22份、海鲜粉10‑18份、白醋20‑40份、辣椒油12‑18份、麻油8‑14份、姜10‑16份、海藻糖1‑3份、淀粉5‑7份、茶多酚2‑4份。本发明专利技术的冻干莲藕泡菜复水性好，色泽美观，持莲藕特有的香味，入口咀嚼感好，质地脆嫩，此外，本发明专利技术含有多种中草药成分，具有一定保健功效。

A spicy lotus root pickle

The present invention provides a spicy lotus root pickle, which is made up of the following ingredients: lotus root 100, 120 liquor, 10 liquor, 16, 8, 8, 12, 8, 12, 3, 10, 3, salt, white sugar, chicken essence and seafood. White vinegar 20, 40, chili oil 12, 18, sesame oil 8, 14, ginger 10, 16, trehalose 1 3, starch 5, 5, tea polyphenols. The freeze-dried lotus root pickle has good rehydration, beautiful color, a unique flavor of lotus root, good taste and crisp texture in the entrance, in addition, the invention contains a variety of Chinese herbal ingredients and has a certain health effect.

【技术实现步骤摘要】
一种香辣莲藕泡菜
本专利技术涉及泡菜领域，尤其涉及到一种香辣莲藕泡菜。
技术介绍
泡菜是一种具有悠久历史的大众化的传统乳酸发酵蔬菜制品，其以新鲜蔬菜为原料，利用低浓度的食盐渗入蔬菜组织内部，以降低其水分活度，提高其渗透压。泡菜作为一种独特的发酵食品，以其鲜香嫩脆、清爽可口、解腻开胃的品质吸引着国内外众多的消费者，经常使用可摄入大量的活性乳酸菌及乳酸菌代谢产物，其具有调节肠道微生态平衡、降低胆固醇、提高机体免疫力等保健功能。目前市场上出售的泡菜制品，为了防止在储存过程中继续发酵和产气胀袋等不良变化，常采用高温杀菌来延长保质期，导致泡菜的保健功能大大下降。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种香辣莲藕泡菜，具有较好的口感，色泽美观，持莲藕特有的香味，入口咀嚼感好，质地脆嫩，此外，本专利技术含有多种中草药成分，具有一定保健功效。为实现上述目的，本专利技术所提供的技术方案为：一种香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100-120份、白酒5-7份、陈皮10-16份、山楂8-12份、花椒8-12份、砂仁3-7份、食盐12-18份、白砂糖9-13份、鸡精10-14份、红辣椒20-22份、海鲜粉10-18份、白醋20-40份、辣椒油12-18份、麻油8-14份、姜10-16份、海藻糖1-3份、淀粉5-7份、茶多酚2-4份。优选的，所述的香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100份、白酒5份、陈皮10份、山楂8份、花椒8份、砂仁3份、食盐12份、白砂糖9份、鸡精10份、红辣椒20份、海鲜粉10份、白醋20份、辣椒油12份、麻油8份、姜10份、海藻糖1份、淀粉5份、茶多酚2份。优选的，所述的香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕110份、白酒6份、陈皮13份、山楂10份、花椒10份、砂仁5份、食盐15份、白砂糖11份、鸡精12份、红辣椒21份、海鲜粉14份、白醋30份、辣椒油15份、麻油11份、姜13份、海藻糖2份、淀粉6份、茶多酚3份。优选的，所述的香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕120份、白酒7份、陈皮16份、山楂12份、花椒12份、砂仁7份、食盐18份、白砂糖13份、鸡精14份、红辣椒22份、海鲜粉18份、白醋40份、辣椒油18份、麻油14份、姜16份、海藻糖3份、淀粉7份、茶多酚4份。本专利技术与现有技术相比具有以下有益效果：本专利技术提供一种香辣莲藕泡菜，具有较好的口感，色泽美观，持莲藕特有的香味，入口咀嚼感好，质地脆嫩，此外，本专利技术含有多种中草药成分，具有一定保健功效。具体实施方式下面结合具体实施例，对本专利技术作进一步的描述，以便于更清楚的理解本专利技术要求保护的技术思想。实施例1：一种香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100份、白酒5份、陈皮10份、山楂8份、花椒8份、砂仁3份、食盐12份、白砂糖9份、鸡精10份、红辣椒20份、海鲜粉10份、白醋20份、辣椒油12份、麻油8份、姜10份、海藻糖1份、淀粉5份、茶多酚2份。实施例2：一种香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕110份、白酒6份、陈皮13份、山楂10份、花椒10份、砂仁5份、食盐15份、白砂糖11份、鸡精12份、红辣椒21份、海鲜粉14份、白醋30份、辣椒油15份、麻油11份、姜13份、海藻糖2份、淀粉6份、茶多酚3份。实施例3：一种香辣莲藕泡菜，由以下按照重量份的原料组成：莲藕120份、白酒7份、陈皮16份、山楂12份、花椒12份、砂仁7份、食盐18份、白砂糖13份、鸡精14份、红辣椒22份、海鲜粉18份、白醋40份、辣椒油18份、麻油14份、姜16份、海藻糖3份、淀粉7份、茶多酚4份。以上所述之实施例子只为本专利技术之较佳实施例，并非以此限制本专利技术的实施范围，故凡依本专利技术之形状、原理所作的变化，均应涵盖在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香辣莲藕泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100‑120份、白酒5‑7份、陈皮10‑16份、山楂8‑12份、花椒8‑12份、砂仁3‑7份、食盐12‑18份、白砂糖9‑13份、鸡精10‑14份、红辣椒20‑22份、海鲜粉10‑18份、白醋20‑40份、辣椒油12‑18份、麻油8‑14份、姜10‑16份、海藻糖1‑3份、淀粉5‑7份、茶多酚2‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种香辣莲藕泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100-120份、白酒5-7份、陈皮10-16份、山楂8-12份、花椒8-12份、砂仁3-7份、食盐12-18份、白砂糖9-13份、鸡精10-14份、红辣椒20-22份、海鲜粉10-18份、白醋20-40份、辣椒油12-18份、麻油8-14份、姜10-16份、海藻糖1-3份、淀粉5-7份、茶多酚2-4份。2.根据权利要求1所述的一种香辣莲藕泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：莲藕100份、白酒5份、陈皮10份、山楂8份、花椒8份、砂仁3份、食盐12份、白砂糖9份、鸡精10份、红辣椒20份、海鲜粉10份、白醋20份、辣椒油12份、麻油8份、姜10份、海...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁灿东，
申请(专利权)人：梁灿东，
类型：发明
国别省市：广东,44