The invention belongs to the technical field of mulberry leaf deep processing, in particular a preparation method of mulberry tea, including the following steps: (1) mulberry planting, (2) mulberry leaf picking, (3) hot green treatment, and the tea mixture in the step (2) is placed in the boiling green treatment liquid for 5 ~ 10s, and the blanching solution is added to the pure water. The mixture of 0.5 to 1% of the total weight was prepared; (4) rinse and cool the tea mixture in step (3) into the rinse pool; (5) dehydration, (6) first drying, (7) low temperature baking, (8) fine comminution of tea, (9) storage and reserve; the invention in this invention can also destroy tea. The enzyme activity in the leaves can keep the tea dark green, and the preparation method, under the environment of low temperature and non metal contact, keeps the original color of the tea and the nutritional and pharmacological components to the maximum, and ensures the excellent quality of the mulberry tea powder.
【技术实现步骤摘要】
一种桑抹茶的制备方法
本专利技术属于桑叶深加工
,特别是一种桑抹茶的制备方法。
技术介绍
抹茶在我国起源较早,但是由于明代以后流行用茶叶泡汤弃渣的喝法,抹茶茶道随之失传,传统茶磨也随之绝迹。现如今,随着中国茶文化的复兴发展,抹茶又被重视起来,现代抹茶是在古代抹茶的基础上,采用新工艺、新设备加工而成的天然蒸青绿茶超微粉体,特点是:香气清香、淡雅、超微细。蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高;而茶多酚、咖啡因的含量较低,它无添加剂、无防腐剂、无人工色素,可悬浮在热水中,不沉淀,呈现鲜绿的茶汤,像咖啡一样溶于水,兼顾了喝茶和吃茶的优点,是绿茶的一种极品。目前,在国内调查发现70%的抹茶是用来作食品添加剂,20%抹茶用于饮料生产和茶道,只有少量的抹茶应用在其他行业。国内涉足桑抹茶的技术研究与开发极少,桑叶,被古代誉为“神仙草”,含有丰富氨基酸、多酚类、黄酮化合物、优质蛋白质、多糖类、有机酸、生物碱、维生素、锌、钙、磷、锰、铁等多种微量元素,是国家卫生部确认的“药食同源”植物,被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”,成为人类绿色新食品源;皋茶,是一种多年生野生木本植物,它来自深山老林中,生长于崖林间、小溪旁、灌木丛中,据李时珍《本草纲目》记载具有预防和治疗高血压、高血脂、美容、润嗓等功效。以桑叶与皋茶配伍制成的桑抺茶粉含有对人体有益的成分,某些方面甚或优于抺茶粉。
技术实现思路
有鉴于此,本专利技术的目的在于提供一种桑抹茶的制备方法,对桑叶进行深加工,得到符合抹茶品质特点的桑抹茶。为了实现上述目的,本专利技术采用以下技术方案予以实现:一种桑抹茶的制备方 ...
【技术保护点】
1.一种桑抹茶的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)桑树栽植:以山区立地条件较好的银杏树林中栽植桑树,所述桑树为经嫁接或扦插的纯品种桑,且在春季桑芽萌动后对其遮阳处理,遮阳率为60~80%;所述的纯品种桑以食用桑栽植标准,密植,每667m2种植1000~1500株,树型低干养成,栽植当年离地20~30cm定干,翌年春伐离地30~40cm伐条定拳,以使形成枝条丛生的树型;(2)桑叶采摘:于每年4~5月采摘桑树芽叶,同时采摘野生皋茶芽叶,去除叶柄,并将桑树芽叶和野生皋茶芽叶按重量比7:3混合均匀,得茶叶混合物;(3)烫青处理:将步骤(2)中的茶叶混合物置于煮沸的烫青处理液中烫青处理5~10s,所述烫青处理液为在纯净水中添加其总重量0.5~1%的食用碱制备得到的混合液;(4)漂洗冷却:将步骤(3)中烫青处理的茶叶混合物转入漂洗池中漂洗冷却,漂洗池中水温为0~5℃;(5)脱水:将漂洗处理后的茶叶混合物入离心脱水机进行脱水处理;(6)初烘干:使用电热鼓风机对茶叶进行表面干燥处理;(7)低温烘焙:将烘焙温度控制在50~60℃,烘焙至茶叶含水率8~10%时进行初步粉碎,过细筛去除碾茶中的茶梗、 ...
【技术特征摘要】
1.一种桑抹茶的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)桑树栽植:以山区立地条件较好的银杏树林中栽植桑树,所述桑树为经嫁接或扦插的纯品种桑,且在春季桑芽萌动后对其遮阳处理,遮阳率为60~80%;所述的纯品种桑以食用桑栽植标准,密植,每667m2种植1000~1500株,树型低干养成,栽植当年离地20~30cm定干,翌年春伐离地30~40cm伐条定拳,以使形成枝条丛生的树型;(2)桑叶采摘:于每年4~5月采摘桑树芽叶,同时采摘野生皋茶芽叶,去除叶柄,并将桑树芽叶和野生皋茶芽叶按重量比7:3混合均匀,得茶叶混合物;(3)烫青处理:将步骤(2)中的茶叶混合物置于煮沸的烫青处理液中烫青处理5~10s,所述烫青处理液为在纯净水中添加其总重量0.5~1%的食用碱制备得到的混合液;(4)漂洗冷却:将步骤(3)中烫青处理的茶叶混合物转入漂洗池中漂洗冷却,漂洗池中水温为0~5℃;(5)脱水:将漂洗处理后的茶叶混合物入离心脱...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。