The invention discloses a fresh mustard pepper and a manufacturing method thereof, which belongs to the field of food processing technology. A kind of fresh mustard hot, according to weight as follows: 20 fresh horseradish, 50 portions of sorbitol, 7 water, 14 water, 9 edible vegetable oil, 6 13, 6 sugar, 11, 4, edible salt, 2, edible salt, cellulose 0.003 copies of bright blue 0.001. The invention contains natural scent of fresh horseradish and fresh wasabi, with unique flavor.
【技术实现步骤摘要】
一种生鲜芥辣及其制作方法
本专利技术涉及一种生鲜芥辣及其制作方法，属于食品加工
技术介绍
芥辣是一种应用日益广泛的调味品，具有杀菌消毒、增进食欲的作用，深受人们的喜爱。但目前市场上的芥辣多由干燥脱水后的辣根制粉，添加水、胶、芥末香精等原料制成，风味单一，呛辣太过刺激，从而影响了食物本身的风味。
技术实现思路
为了克服上述问题，本专利技术提供了一种生鲜芥辣及其制作方法。本专利技术采取的技术方案如下：一种生鲜芥辣，其组分按重量计：鲜辣根20-50份，山梨糖醇8-15份，水7-14份，食用植物油9-13份，白砂糖6-11份，淀粉4-10份，食用盐2-10份，乳糖2-10份，纤维素0.5-6份，鲜山葵0.5-5份，黄原胶0.05-1份，姜黄0.01-0.02份，亮蓝0.001-0.003份。一种生鲜芥辣的制作方法，其包括以下步骤：（1）把预定重量配比的鲜辣根和鲜山葵研磨成颗粒备用；（2）把预定重量配比的山梨糖醇、水、食用植物油、白砂糖、淀粉、食用盐、乳糖、纤维素、黄原胶、姜黄、亮蓝、步骤（1）制得的鲜辣根颗粒、步骤（1）制得的鲜山葵颗粒依次投入均质机中搅拌混合均匀；（3）将步骤（2）制得混合物置于紫外灯下照射20-30分钟。上述的制作方法中，所述鲜辣根和鲜山葵研磨成的颗粒大小为10-30目。本专利技术采用了上述技术方案，具有如下优点：芥辣含有鲜辣根和鲜山葵的自然清香，风味独特。具体实施方案下面结合实例对本专利技术的具体实施做进一步说明。实施例1：一种生鲜芥辣，其组分按重量计：鲜辣根25份，山梨糖醇10份，水10份，食用植物油10份，白砂糖8份，淀粉5份，食用...
【技术保护点】
1.一种生鲜芥辣，其特征在，按重量计：鲜辣根20‑50份，山梨糖醇8‑15份，水7‑14份，食用植物油9‑13份，白砂糖6‑11份，淀粉4‑10份，食用盐2‑10份，乳糖2‑10份，纤维素0.5‑6份，鲜山葵0.5‑5份，黄原胶0.05‑1份，姜黄0.01‑0.02份，亮蓝0.001‑0.003份。
【技术特征摘要】
1.一种生鲜芥辣，其特征在，按重量计：鲜辣根20-50份，山梨糖醇8-15份，水7-14份，食用植物油9-13份，白砂糖6-11份，淀粉4-10份，食用盐2-10份，乳糖2-10份，纤维素0.5-6份，鲜山葵0.5-5份，黄原胶0.05-1份，姜黄0.01-0.02份，亮蓝0.001-0.003份。2.根据权利要求1所述的一种生鲜芥辣的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）把预定重...
【专利技术属性】
技术研发人员：王志海，吴新，李兆雯，
申请(专利权)人：珠海天禾食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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