一种膳食纤维酸菜鱼调料制造技术

本发明专利技术提供一种膳食纤维酸菜鱼调料，包括酸菜包、腌鱼料包及膳食纤维浓缩汤料包，所述膳食纤维浓缩汤料是将竹笋、魔芋、海藻菜、松茸,清洗干净后打成浆，同时取腌萝卜适量并将其用黄油炒2‑4min；然后将打好的浆加入0.5‑1倍量的水，适量香料浓缩液，煮开后持续20‑30min后加入炒好的腌萝卜继续煮10‑20min，即得到膳食纤维浓缩汤；（3）制备好的膳食纤维浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，得膳食纤维浓缩汤料包。该酸菜鱼调料的膳食纤维浓缩汤料包，营养物质与鱼的营养合理搭配，营养丰富、全面多样化，制作方便克服了现有技术酸菜鱼调料不能同时满足营养、保健、制作方便三方面的需求的问题。

A dietary fiber pickled fish seasoning

The invention provides a dietary fiber pickled fish seasoning, including pickles, marinade bags and dietary fiber concentrated soup bags. The dietary fiber concentrated soup is made of bamboo shoots, konjac, seaweed and matsutake. After cleaning, it is made into pulp, while pickling radish is appropriate and fried with yellow oil to 2 4min, and then the beaten pulp is added to 0.. 5, 1 times the amount of water, a proper amount of spice concentrate, and after boiling for 20 30min, add the fried pickled radish to continue to cook 10 20min, that is, to get the dietary fiber concentrated soup; (3) the prepared dietary fiber concentrated soup is filled, sealed and sterilized according to the requirement of the product, and the dietary fiber concentrated soup bag is obtained. The dietary fiber concentrated soup package of pickled fish fish, nutritive material and fish nutrition, rich nutrition, comprehensive diversification, easy to overcome the existing technology of the existing technology of pickles fish can not meet the needs of nutrition, health care, and the production of three aspects of the needs.

【技术实现步骤摘要】
一种膳食纤维酸菜鱼调料
本专利技术涉及调料及其制备
，特别涉及一种膳食纤维酸菜鱼调料。
技术介绍
酸菜鱼流行于90年代出，是川菜的代表之一。随着人们饮食消费的升级和川菜在全国的流行，酸菜鱼调料也走进了寻常老百姓的餐桌。实现了让川菜的美食爱好者，也能在家烹饪地道酸菜鱼了。酸菜鱼的调料、做法不同，其味道也大不相同，在自家制作时，即使用了专门制作酸菜鱼的调料包，味道也很一般，而且目前的酸菜鱼调料包营养含量极低、营养单一，基本只具有调味的作用。一篇申请号为CN201010560212.7，名称为一种酸菜鱼调料及利用该调料制作酸菜鱼的方法公开了酸菜鱼调料，其以重量份计，包括泡青菜90~110份、腌鱼料、炝锅料和制汤料，所述腌鱼料包括粉包，该粉包由淀粉、碘盐、味精、胡椒粉、花椒粉、白砂糖组成；所述炝锅料由干葱丝18~22份、干姜丝18~22份和干蒜末18~22份混合而成；所述制汤料包括豆瓣酱20~25份、干红辣椒20~25份、黑木耳20~25份、胡椒粉10~20份、碘盐3~8份、柠檬酸3~5份、醪糟28~32份、醋8~10份。该使用专利技术的酸菜鱼调料制作酸菜鱼制作方法麻烦，加长了制作酸菜鱼的时间，调料营养含量低且营养单一。
技术实现思路
随着社会的发展，人们再注重食物的营养的同时也越来越注重食物的营养、保健等功能，现有技术的酸菜鱼调料基本只注重味道，已经远不能满足人们的需求。虽然人们可以在制作酸菜鱼的时自行加入一些营养丰富、具有保健功能的其他材料，但是但对于生活节奏越来越快的上班族来说就显得特别麻烦，且自行添加材料，营养搭配不当，营养摄取不平衡。因此急需一种能使酸菜鱼美味、营养丰富多样化、制作方便的酸菜鱼调料。本专利技术的目的在于提供一种膳食纤维酸菜鱼调料，该酸菜鱼调料打破传统酸菜鱼调料包的组成，加入了采用特定工艺制备、特定组成成分的膳食纤维浓缩汤料包，营养物质与鱼的营养合理搭配，营养丰富、全面多样化，且膳食纤维浓缩汤料包与酸菜包，腌鱼整体搭配，能很方便的制作出香甜美味，酸味柔和且有营养的酸菜鱼，调料包没有先后顺序，即使不会煮的人也能煮出美味的酸菜鱼。克服了现有技术酸菜鱼调料不能同时满足营养、保健、制作方便三方面的需求的问题。该酸菜鱼调料具有很好的市场前景。为解决上述技术问题，本专利技术通过以下技术方案实现。一种膳食纤维酸菜鱼调料：所述调料包括酸菜包、腌鱼料包及膳食纤维浓缩汤料包，所述膳食纤维浓缩汤料包通过下述方法制备：（1）将竹笋20-40份、魔芋10-20份、海藻菜15-25份、松茸5-10份,清洗干净后打成浆，备用；取腌萝卜适量并将其用黄油炒2-4min，备用；（2）将步骤（1）中打好的浆加入0.5-1倍量的水，0.5-0.8%的香料浓缩液，煮开后持续20-30min后加入5-10%步骤（1）中炒好的腌萝卜继续煮10-20min，即得到膳食纤维浓缩汤，备用；（3）将步骤（2）制备好的膳食纤维浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得膳食纤维浓缩汤料包。所述酸菜包包括下述重量份的下述成分：泡青菜125-185份、泡红辣椒10-20份、泡生姜10-20份、泡小米辣5-10份、大蒜5-10份，花椒3-5份、菜籽油10-20份。所述腌鱼料包的配料包括：淀粉20～40份、食用盐30～40份、胡椒粉3～8份、木瓜蛋白酶0.5～1.0份。所述酸菜包、腌鱼料包及膳食纤维浓缩汤料包的重量比为10：1:10。所述香料包括下述重量份的下述成分：八角5-10份、草果2-5份、桂皮0.05-0.08份、生姜5-10份、陈皮0.03-0.05份、山奈0.01-0.03份、香叶0.05-0.08、茉莉花0.03-0.05份。所述的腌萝卜通过下述方法制备：将萝卜清洗干净，切成薄片，加入0.5%-1%的盐，搅拌均匀，腌制0.4-1h后，将萝卜片捞起，转入干净的泡菜坛中，密封，3-5天后即得腌萝卜。有益效果本专利技术的酸菜鱼调料包在传统的酸菜鱼调料包基础上，加入了浓缩汤料包，使得采用本专利技术的酸菜鱼调料包制备的酸菜鱼不但酸爽美味、营养丰富多样化且具有很好的保健功能，克服了现有技术酸菜鱼调料营养物质少、不方便制作酸菜鱼、不具有保健功能的问题。本专利技术的浓缩汤料包将特定材料按照特定的顺序及步骤制备，使得制备得到的浓缩汤料香味浓郁、包营养丰富，特别是加入了特定分量的竹笋、魔芋、海藻菜、松茸起到了很好的保健功能，竹笋、魔芋、海藻菜、松茸不但是营养丰富的蔬菜，且其含有丰富的膳食纤维，具有抗腹泻、预防某些癌症，如肠癌等；治疗便秘；解毒；预防和治疗肠道憩室病；治疗胆石症；降低血液胆固醇和甘油三酯；控制体重等；降低糖尿病患者的血糖等作用。克服传统酸菜鱼调料营养成分含量低、不具有保健功能的问题；本专利技术制作酸菜鱼时无需现熬制高烫，大大的缩短制作酸菜鱼的时间，制备步骤更加方便简单，不需要按照特定的先后顺序添加也能煮出味道鲜美的酸菜鱼，且浓缩汤料包使得酸菜鱼的汤白、浓度适中，使鱼保持鲜嫩的口感。本专利技术香料的香料中加入了陈皮和茉莉花，不但能有效祛除鱼腥味，有淡淡的陈皮香味和茉莉花香味，还具有很好的保健功能。具体实施方式下面结合具体实施例进一步说明本专利技术。实施例1一种膳食纤维酸菜鱼调料：包括酸菜包、腌鱼料包及膳食纤维浓缩汤料包，所述膳食纤维浓缩汤料包通过下述方法制备：（1）将竹笋20份、魔芋10份、海藻菜15份、松茸5份,清洗干净后打成浆，备用；取腌萝卜适量并将其用黄油炒2min，备用；（2）将步骤（1）中打好的浆加入0.5倍量的水，0.5%的香料浓缩液，煮开后持续20min后加入5%步骤（1）中炒好的腌萝卜继续煮10min，即得到膳食纤维浓缩汤，备用；（3）将步骤（2）制备好的膳食纤维浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得膳食纤维浓缩汤料包。实施例2一种膳食纤维酸菜鱼调料：包括酸菜包、腌鱼料包及膳食纤维浓缩汤料包，所述膳食纤维浓缩汤料包通过下述方法制备：（1）将竹笋40份、魔芋20份、海藻菜25份、松茸10份,清洗干净后打成浆，备用；取腌萝卜适量并将其用黄油炒4min，备用；（2）将步骤（1）中打好的浆加入1倍量的水，0.8%的香料浓缩液，煮开后持续30min后加入10%步骤（1）中炒好的腌萝卜继续煮20min，即得到膳食纤维浓缩汤，备用；（3）将步骤（2）制备好的膳食纤维浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得膳食纤维浓缩汤料包。实施例3一种膳食纤维酸菜鱼调料：包括酸菜包、腌鱼料包及膳食纤维浓缩汤料包，所述膳食纤维浓缩汤料包通过下述方法制备：（1）将竹笋30份、魔芋15份、海藻菜20份、松茸8份,清洗干净后打成浆，备用；取腌萝卜适量并将其用黄油炒2-4min，备用；（2）将步骤（1）中打好的浆加入0.5倍量的水，0.8%的香料浓缩液，煮开后持续30min后加入8%步骤（1）中炒好的腌萝卜继续煮15min，即得到膳食纤维浓缩汤，备用；（3）将步骤（2）制备好的膳食纤维浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得膳食纤维浓缩汤料包。在本实施例中，所述酸菜包包括下述重量份的下述成分：泡青菜125份、泡红辣椒10份、泡生姜10份、泡小米辣5份、大蒜10份，花椒5份、菜籽油20份；所述腌鱼料包的配料包括：淀粉20份、食用盐30份、胡椒粉3份、木瓜蛋白酶1.0份。所述酸菜包、腌鱼本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种膳食纤维酸菜鱼调料：其特征在于：所述调料包括酸菜包、腌鱼料包及膳食纤维浓缩汤料包，所述膳食纤维浓缩汤料包通过下述方法制备：（1）将竹笋20‑40份、魔芋10‑20份、海藻菜15‑25份、松茸5‑10份,清洗干净后打成浆，备用；取腌萝卜适量并将其用黄油炒2‑4min，备用；（2）将步骤（1）中打好的浆加入0.5‑1倍量的水，0.5‑0.8%的香料浓缩液，煮开后持续20‑30min后加入5‑10%步骤（1）中炒好的腌萝卜继续煮10‑20min，即得到膳食纤维浓缩汤，备用；（3）将步骤（2）制备好的膳食纤维浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得膳食纤维浓缩汤料包。

【技术特征摘要】
1.一种膳食纤维酸菜鱼调料：其特征在于：所述调料包括酸菜包、腌鱼料包及膳食纤维浓缩汤料包，所述膳食纤维浓缩汤料包通过下述方法制备：（1）将竹笋20-40份、魔芋10-20份、海藻菜15-25份、松茸5-10份,清洗干净后打成浆，备用；取腌萝卜适量并将其用黄油炒2-4min，备用；（2）将步骤（1）中打好的浆加入0.5-1倍量的水，0.5-0.8%的香料浓缩液，煮开后持续20-30min后加入5-10%步骤（1）中炒好的腌萝卜继续煮10-20min，即得到膳食纤维浓缩汤，备用；（3）将步骤（2）制备好的膳食纤维浓缩汤根据产品要求量灌装、封口、杀菌，即得膳食纤维浓缩汤料包。2.根据权利要求1所述的一种膳食纤维酸菜鱼调料：其特征在于：所述酸菜包包括下述重量份的下述成分：泡青菜125-185份、泡红辣椒10-20份、泡生姜10-20份、泡小米辣5-10份、大蒜5-10份，花椒3-5份、菜籽油10-...

【专利技术属性】
技术研发人员：王红丽，
申请(专利权)人：成都天航智虹知识产权运营管理有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51