一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法技术

本发明专利技术属于饮料技术领域，尤其是一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，新鲜山楂、新鲜鹅肝、山药、新鲜紫甘蓝、红薯、麦芽糖醇、复合益生菌、辛夷花多糖、木耳多糖、水；（2）得山楂鹅肝浆；（3）得营养汁；（4）得发酵山楂鹅肝饮料；（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品；制得的饮料清甜爽口，营养丰富，有效调经和胃，消除疲劳、改善内分泌，有效补充人体所需维生素和矿物质，促进人体对维生素的矿物质的吸收效率，促进人体肠胃健康，代谢能力增强，有效提高人体酶活性，促进细胞更新和血液更新，促进血液循环，降血压，增强人体免疫力，具有良好的营养保健效果，绿色健康，无任何副作用。

A preparation method of fermented Hawthorn goose liver drink

The invention belongs to the technical field of beverage, especially a preparation method of fermented Hawthorn goose liver drink, in particular, the following steps are as follows: (1) raw hawthorn, fresh goose liver, fresh goose liver, yam, fresh purple cabbage, sweet potato, maltose, compound probiotics, Magnolia polysaccharide, Auricularia polysaccharide, water; (2) Haw goose liver pulp; (3) nourishment juice; (4) fermented Hawthorn goose liver drink; (5) vacuum filling, sterilization, labeling, finished product; the beverage is sweet and refreshing, nourishing, effective menstruation and stomach, eliminate fatigue, improve endocrine, effectively supplement the human body's vitamins and minerals, promote human body, and promote human body The absorption efficiency of vitamin mineral, promote the health of the body and stomach, enhance the metabolic ability, effectively improve the activity of human enzyme, promote cell renewal and blood renewal, promote blood circulation, reduce blood pressure, enhance the human immunity, have good nutritional health effect, green health, without any side effects.

【技术实现步骤摘要】
一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法
本专利技术属于饮料
，尤其是一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法。
技术介绍
目前市场上饮料的品种比较单一，大多数为茶饮料、碳酸饮料、果汁饮料，也有一些采用中药制成的饮料，但是功效都比较单一，只是具有某种茶或某种营养物质的功效，没有更多的营养成分，适应人群较少，且大多数厂家为追求饮料的口感、色泽和保存期限，在饮料中添加各种化学添加剂、防腐剂和糖精等，长期饮用，不利于人体健康，所以专利技术一种有效促进人体健康的饮料势必会受到人们的热烈喜爱，推动饮料产业的进一步发展。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法。本专利技术通过以下技术方案实现：一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，新鲜山楂29~31份、新鲜鹅肝20~22份、山药8~9份、新鲜紫甘蓝9.5~10.5份、红薯17~18份、麦芽糖醇5~6份、复合益生菌0.85~0.95份、辛夷花多糖0.072~0.08份、木耳多糖0.093~0.099份、水150~160份；（2）将新鲜山楂去核洗净，与洗净后的新鲜鹅肝混合粉碎，加入1/2重量的复合益生菌混合搅拌均匀，置入温度为33~35℃的发酵箱内恒温发酵21~23h，取出，置入温度为42~44℃的烘烤箱内恒温烘烤6~7min、以3.2~3.6℃/min的升温速率升温至78~80℃继续恒温烘烤9~10min，取出，真空处理，得山楂鹅肝浆；（3）将新鲜紫甘蓝和红薯分别洗净，混合粉碎，投入水中文火煮沸，加入麦芽糖醇和削皮洗净粉碎的山药，继续文火熬煮12~14min并不断搅拌，得营养汁；（4）将山楂鹅肝浆、营养汁、辛夷花多糖、木耳多糖和1/2重量的复合益生菌混合，置入温度为30~32℃的发酵箱内恒温发酵38~42h，取出，变压处理，得发酵山楂鹅肝饮料；（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。作为专利技术进一步的方案：所述的复合益生菌，由以下重量比的益生菌制成：德氏乳杆菌：枯草芽孢杆菌：青春双歧杆菌=7.7~8.1:2.4~2.6:3.2~3.4。作为专利技术进一步的方案：步骤（2）所述的真空处理，在温度为69~71℃、真空度为500~510Pa的条件下真空处理12~14min，在温度为50~52℃、真空度为730~740Pa的条件下真空处理8~10min。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的变压处理，在压力为75~77MPa的条件下恒压处理13~15min，升压至96~98MPa继续恒压处理19~21min，降压至51~53MPa继续恒压处理25~27min。作为专利技术进一步的方案：一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法制备的发酵山楂鹅肝饮料。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法，制得的饮料清甜爽口，营养丰富，山楂富含的维生素C与鹅肝中的营养成分及功效物质产生良好的互补作用，山楂中的维生素C可有效促人体对进鹅肝中铁的吸收，而且能够有效消除鹅肝的腥味，再与其他原料配合作用，有效调经和胃，消除疲劳、改善内分泌，有效补充人体所需维生素和矿物质，促进人体对维生素的矿物质的吸收效率，促进人体肠胃健康，代谢能力增强，有效提高人体酶活性，促进细胞更新和血液更新，促进血液循环，降血压，增强人体免疫力，对贫血、高血压和长期便秘的患者有显著的治疗效果，具有良好的营养保健效果，绿色健康，无任何副作用。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中，一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，新鲜山楂29份、新鲜鹅肝20份、山药8份、新鲜紫甘蓝9.5份、红薯17份、麦芽糖醇5份、复合益生菌0.85份、辛夷花多糖0.072份、木耳多糖0.093份、水150份；（2）将新鲜山楂去核洗净，与洗净后的新鲜鹅肝混合粉碎，加入1/2重量的复合益生菌混合搅拌均匀，置入温度为33℃的发酵箱内恒温发酵21h，取出，置入温度为42℃的烘烤箱内恒温烘烤6min、以3.2℃/min的升温速率升温至78℃继续恒温烘烤9min，取出，真空处理，得山楂鹅肝浆；（3）将新鲜紫甘蓝和红薯分别洗净，混合粉碎，投入水中文火煮沸，加入麦芽糖醇和削皮洗净粉碎的山药，继续文火熬煮12min并不断搅拌，得营养汁；（4）将山楂鹅肝浆、营养汁、辛夷花多糖、木耳多糖和1/2重量的复合益生菌混合，置入温度为30℃的发酵箱内恒温发酵38h，取出，变压处理，得发酵山楂鹅肝饮料；（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。作为专利技术进一步的方案：所述的复合益生菌，由以下重量比的益生菌制成：德氏乳杆菌：枯草芽孢杆菌：青春双歧杆菌=7.7:2.4:3.2。作为专利技术进一步的方案：步骤（2）所述的真空处理，在温度为69℃、真空度为500Pa的条件下真空处理12min，在温度为50℃、真空度为730Pa的条件下真空处理8min。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的变压处理，在压力为75MPa的条件下恒压处理13min，升压至96MPa继续恒压处理19min，降压至51MPa继续恒压处理25min。作为专利技术进一步的方案：一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法制备的发酵山楂鹅肝饮料。实施例2本专利技术实施例中，一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，新鲜山楂30份、新鲜鹅肝21份、山药8.5份、新鲜紫甘蓝10份、红薯17.5份、麦芽糖醇5.5份、复合益生菌0.9份、辛夷花多糖0.076份、木耳多糖0.096份、水155份；（2）将新鲜山楂去核洗净，与洗净后的新鲜鹅肝混合粉碎，加入1/2重量的复合益生菌混合搅拌均匀，置入温度为34℃的发酵箱内恒温发酵22h，取出，置入温度为43℃的烘烤箱内恒温烘烤6.5min、以3.4℃/min的升温速率升温至79℃继续恒温烘烤9.5min，取出，真空处理，得山楂鹅肝浆；（3）将新鲜紫甘蓝和红薯分别洗净，混合粉碎，投入水中文火煮沸，加入麦芽糖醇和削皮洗净粉碎的山药，继续文火熬煮13min并不断搅拌，得营养汁；（4）将山楂鹅肝浆、营养汁、辛夷花多糖、木耳多糖和1/2重量的复合益生菌混合，置入温度为31℃的发酵箱内恒温发酵40h，取出，变压处理，得发酵山楂鹅肝饮料；（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。作为专利技术进一步的方案：所述的复合益生菌，由以下重量比的益生菌制成：德氏乳杆菌：枯草芽孢杆菌：青春双歧杆菌=7.9:2.5:3.3。作为专利技术进一步的方案：步骤（2）所述的真空处理，在温度为70℃、真空度为505Pa的条件下真空处理13min，在温度为51℃、真空度为735Pa的条件下真空处理9min。作为专利技术进一步的方案：步骤（4）所述的变压处理，在压力为76MPa的条件下恒压处理14min，升压至97MPa继续恒压处理20min，降压至52MPa继续恒压处理26min。作为专利技术进一步的方案：一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法制备的发酵山楂鹅肝饮料。实施例3本专利技术实施例中，一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，新鲜山楂31份、新鲜鹅肝22份、山药9份、新鲜紫甘蓝10.5份、红薯18份、麦芽糖醇6份、复合益生菌0.95份、辛夷花多糖0.08份、木耳多糖0.099份、水160本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，新鲜山楂29~31份、新鲜鹅肝20~22份、山药8~9份、新鲜紫甘蓝9.5~10.5份、红薯17~18份、麦芽糖醇5~6份、复合益生菌0.85~0.95份、辛夷花多糖0.072~0.08份、木耳多糖0.093~0.099份、水150~160份；（2）将新鲜山楂去核洗净，与洗净后的新鲜鹅肝混合粉碎，加入1/2重量的复合益生菌混合搅拌均匀，置入温度为33~35℃的发酵箱内恒温发酵21~23h，取出，置入温度为42~44℃的烘烤箱内恒温烘烤6~7min、以3.2~3.6℃/min的升温速率升温至78~80℃继续恒温烘烤9~10min，取出，真空处理，得山楂鹅肝浆；（3）将新鲜紫甘蓝和红薯分别洗净，混合粉碎，投入水中文火煮沸，加入麦芽糖醇和削皮洗净粉碎的山药，继续文火熬煮12~14min并不断搅拌，得营养汁；（4）将山楂鹅肝浆、营养汁、辛夷花多糖、木耳多糖和1/2重量的复合益生菌混合，置入温度为30~32℃的发酵箱内恒温发酵38~42h，取出，变压处理，得发酵山楂鹅肝饮料；（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，新鲜山楂29~31份、新鲜鹅肝20~22份、山药8~9份、新鲜紫甘蓝9.5~10.5份、红薯17~18份、麦芽糖醇5~6份、复合益生菌0.85~0.95份、辛夷花多糖0.072~0.08份、木耳多糖0.093~0.099份、水150~160份；（2）将新鲜山楂去核洗净，与洗净后的新鲜鹅肝混合粉碎，加入1/2重量的复合益生菌混合搅拌均匀，置入温度为33~35℃的发酵箱内恒温发酵21~23h，取出，置入温度为42~44℃的烘烤箱内恒温烘烤6~7min、以3.2~3.6℃/min的升温速率升温至78~80℃继续恒温烘烤9~10min，取出，真空处理，得山楂鹅肝浆；（3）将新鲜紫甘蓝和红薯分别洗净，混合粉碎，投入水中文火煮沸，加入麦芽糖醇和削皮洗净粉碎的山药，继续文火熬煮12~14min并不断搅拌，得营养汁；（4）将山楂鹅肝浆、营养汁、辛夷花多糖、木耳多糖和1/2重量的复合益生菌混合，置入温度为30~...

【专利技术属性】
技术研发人员：解清华，
申请(专利权)人：解清华，
类型：发明
国别省市：安徽,34