一种小麦胚芽抗氧化肽的制备方法技术

本发明专利技术公开一种小麦胚芽抗氧化肽的制备方法，该方法将小麦胚芽采用微波真空干燥并进行超微粉碎，加入碱性盐溶液对小麦胚芽蛋白进行提取；提取后将提取液和提余物分离，对提取液进行超滤浓缩，浓缩液采用胃蛋白酶进行酶解得到小麦胚芽活性肽溶液，灭酶并二次浓缩后，得到小麦胚芽肽浓缩液，以葡聚糖凝胶层析、离子交换剂层析进行分离纯化，干燥后得到纯化的小麦胚芽抗氧化肽。本发明专利技术方法中小麦胚芽的蛋白提取率高，小麦胚芽抗氧化肽具有良好的活性和应用价值。 1

【技术实现步骤摘要】
一种小麦胚芽抗氧化肽的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别提供了一种小麦胚芽抗氧化肽的制备方法。
技术介绍
小麦胚芽是小麦加工业的主要副产品之一，也是小麦营养最多的部分，占小麦籽粒的2～3％，富含蛋白质，碳水化合物，脂肪，灰分和氨基酸以及一些维生素等生理活性成分，被称为小麦的精华和营养宝库。小麦胚芽蛋白含量高，达30％左右，仅次于大豆，含有清蛋白、麦醇溶蛋白和麦谷蛋白等，水溶性蛋白质占30％以上。小麦胚芽的蛋白酶解后最有益的成分为生物活性肽，它是对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，又称功能肽。活性肽由人体的20种不同氨基酸以不同种类和不同数量排列形成，再加上还可能有二级、三级结构，其种类十分庞大，每一种活性肽都具有独特的组成结构，不同活性肽的组成结构决定了其不同的生物活性功能。生物活性肽的吸收机制优于氨基酸，具有氨基酸不可比拟的生物活性功能，目前主要包括类吗啡样、激素和调节激素、调节和抑制酶、免疫调节、抗血栓、抗高血压、降胆固醇抗癌、抗氧化和清除自由基、改善元素吸收和矿物质运输、促进生长等生物活性肽。目前小麦胚芽未被充分利用，具有潜在的精深加工价值。专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种小麦胚芽抗氧化肽的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

【技术特征摘要】
1.一种小麦胚芽抗氧化肽的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)将小麦胚芽进行微波真空干燥、超微粉碎后，得到小麦胚芽超微粉；采用碱性盐法，结合超声辅助法提取小麦胚芽粉，得到小麦胚芽蛋白溶液；(2)固液分离，取上清液，即为小麦胚芽蛋白提取液；(3)对步骤(2)得到的小麦胚芽蛋白提取液进行超滤浓缩，得到小麦胚芽蛋白浓缩液；(4)在上述浓缩液中加入胃蛋白酶，进行蛋白的酶解，酶解后灭酶，得到胚芽蛋白肽溶液；(5)将小麦胚芽蛋白肽溶液进行超滤浓缩、层析过滤和干燥，得到纯化的小麦胚芽抗氧化肽。2.根据权利要求1所述的小麦胚芽抗氧化肽的制备方法，其特征在于，所述的步骤(1)所述的浸提过程具体为：采用碱性盐溶液与小麦胚芽粉的液料体积比为5～15：1，水浴加热，浸提时间30-120min，浸提次数2～3次。3.根据权利要求1或2所述的小麦胚芽抗氧化肽的制备方法，其特征在于，所述的步骤(1)中碱性盐法所采用的碱性盐溶液的pH值范围为8-11，盐浓度为0.2-1.2mol/L。4....

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡成岗，邬大江，毛建卫，李建华，沙如意，蔡海莺，余波，
申请(专利权)人：杭州恒天面粉集团有限公司，浙江科技学院，
类型：发明
国别省市：浙江,33