吊篮制造技术

本发明专利技术涉及一种扒鸡上色油炸用吊篮，吊篮包括篮体，篮体内设置有挡壁，篮体的内壁之间与挡壁之间围合有多个用于盛装扒鸡的腔室，腔室的底部设置有固定框，固定框由多根平行间隔布置的第一档条构成，固定框的框面下方还设置有活动框，活动框由多根平行间隔布置的第二档条构成，活动框与连动单元连接，拨动机构驱动连动单元动作并连动活动框摆动，活动框摆动时，活动框的框面高于固定框的框面，当拨动机构驱动连动单元动作并连动活动框摆动时，整鸡由固定框的第一档条承托转变为活动框的第二档条承托，因此可转换对鸡表皮的衬托点，使得在先被档条挡压位置也能够充分的接触油液或者糖水，从而确保对整鸡表皮糖浆涂抹的均匀性。

Hanging basket

The invention relates to a hanging basket for braised chicken. A basket consists of a basket, a wall is arranged in the basket, and there are a plurality of cavities for braised chicken between the inner wall of the basket and the wall, the bottom of the chamber is set with a fixed frame, the fixed frame is composed of a number of first gear arranged parallel spaced, and the frame face is under the fixed frame. A movable frame is also set up. The movable frame is composed of a number of second gears arranged in parallel intervals. The movable frame is connected with the continuous moving unit. The movement frame is driven by the mechanism and the moving frame swings. When the moving frame is swinging, the frame surface of the moving frame is higher than the frame surface of the fixed frame. When the moving frame is swinging, the whole chicken is changed from the first gear of the fixed frame to the second gear of the moving frame, so the lining point of the chicken cuticle can be converted so that the oil or sugar water can be fully touched at the first position of the bar pressure, thus ensuring the uniformity of the whole chicken cuticle syrup.

【技术实现步骤摘要】
吊篮
本专利技术涉及扒鸡生产
，具体涉及一种扒鸡上色油炸用吊篮。
技术介绍
扒鸡是我国传统的特色美食，扒鸡具有口感绵软、酥烂脱骨、肉香四溢等特点，深受消费者的喜爱。扒鸡的烹制方法实际上是取之于中国传统的烹制技法中的“扒”制技法，将扒鸡通过上色、油炸处理后，需要将油炸后的整鸡落入锅中进行宽汁大煮，所谓宽汁大煮是将处理好后的整鸡落入盛装有老汤及新的香料的锅中浸没，并且文火慢煮，直至整鸡完全入味并呈现酥烂的口感，并且扒鸡外形保持完整。扒鸡在进行煮制之前，大致需要经过造型—腌制—上色—油炸—焖煮等工序，造型工序中，需要将洗净并由腹部掏空的鸡的爪子、脖子及头进行盘叠，使得鸡肉更加紧凑，避免焖煮过程中，鸡肉出现的散乱问题；腌制工序中，主要是对鸡进行初次入味、去除鸡肉的腥味；上色工序中，将腌制后的鸡肉放置调配好的糖水中浸没，以确保油炸工序中，鸡皮能够呈现金黄色，并且增强鸡肉的肉香；焖煮工序中，将油炸好的鸡肉进行长时间焖煮，即可烹制出色泽鲜亮、口感绵软、酥烂脱骨的扒鸡。现有的扒鸡在实际生产过程中，由于产量较大，其中上色、油炸、焖煮工序中自动化的水平较低，而且作为扒鸡制作的关键步骤中的上色、油炸工序，通过人工的方式操作鸡的上色及油炸很难确保鸡的上述及油炸的均匀性，对于扒鸡的口感及成型基础的建立产生一定的影响。对此，申请人同日申请了名为《扒鸡生产系统》的专利申请，该生产系统可显著提高扒鸡的生产效率，并且还能确保扒鸡本身的色泽及口感，扒鸡在实际生产加工时，扒鸡在上色及油炸操作时，由于扒鸡放置在吊篮中，为方便油液及糖水能够进入吊篮，并且覆盖在鸡的表面，一般的吊篮多为镂空结构，然而当把鸡放置在吊篮内后，由于吊篮的表面会与鸡皮形成遮挡，因此造成鸡皮表面会存在油炸不均匀或者糖浆涂抹不均匀的问题，因此很难确保整鸡表皮油炸色泽的均匀度，而且对鸡的口感建立产生影响。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供一种扒鸡上色油炸用吊篮，能够确保扒鸡上色或者油炸的表面均匀度，确保鸡的整体口感一致性。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：扒鸡上色油炸用吊篮，吊篮包括篮体，所述篮体整体呈筒状结构，篮体内设置有挡壁，所述挡壁竖直且沿着篮体的筒腔宽度方向间隔设置多个，所述篮体的内壁之间与挡壁之间围合有多个用于盛装扒鸡的腔室，所述腔室的底部设置有固定框，所述固定框由多根平行间隔布置的第一档条构成，所述固定框的框面下方还设置有活动框，所述活动框由多根平行间隔布置的第二档条构成，所述活动框与连动单元连接，拨动机构驱动连动单元动作并连动活动框摆动，所述活动框摆动时，所述活动框的框面高于固定框的框面。本专利技术还存在以下特征：所述挡壁由多根横杆构成，所述横杆水平且沿竖直方向间隔布置，所述固定框的框面倾斜且固定框的低端与挡壁的横杆连接。所述篮体上设置有锁定单元，所述拨动机构包括设置在油炸槽两侧槽壁的条块，所述条块拨动连动单元动作并连动活动框摆动，所述活动框的框面高于固定框的框面时，所述锁定单元启动并实施对活动框的摆动轴锁定。所述固定框由多根第一档条构成，所述第一档条倾斜设置，所述活动框由多根第二档条构成，靠近所述第二档条的一端的杆身沿着第一轴杆的长度方向间隔布置多个，所述第二档条邻近第一档条旁侧布置，所述第一轴杆水平且两端转动式设置在篮体上，所述第一轴杆位于第一档条低端布置。所述连动单元包括设置在第二档条端部的第二轴杆，所述第二轴杆与第一轴杆邻近且平行间隔布置，相邻活动框的第二轴杆的杆端通过第一连杆连接，所述第一连杆两端转动连接且转轴与第二轴杆长度方向平行，位于最外侧的活动框的第二轴杆两端设置有触发档杆，所述触发档杆与条块抵靠或分离。所述锁定单元可以按照如下两种实施实现：其一为：所述锁定单元包括设置在吊篮旁侧的弹性钩，所述弹性钩倾斜向下延伸且钩头与最外侧的活动框的第二轴杆构成钩设配合。其二为：所述触发档板上设置有弧形槽，所述弧形槽的一端槽底设置有通孔，所述吊篮的旁侧转动设置有活动杆且转轴与第二轴杆平行，所述活动杆的悬伸端滑动设置有插销，所述插销长度方向及滑动方向与第二轴杆平行，所述插销上设置有限位圈，所述插销上套设有复位弹簧，所述复位弹簧的两端与限位圈及活动杆的杆端抵靠，所述插销滑动设置在弧形槽内且销端与通孔构成插接或分离配合。所述第一档条的低端沿着挡壁最低端的横杆长度方向间隔布置，位于最外侧固定框的第一档条的高端沿着挡壁的横杆长度方向间隔布置，位于最外侧固定框的第一档条的低端设置有栅栏，所述栅栏竖直布置且长度方向水平，所述挡壁的两端分别设置有插条，所述插条竖直且与篮体内壁的卡槽板构成插接配合，所述卡槽板的卡槽竖直布置，所述插条的上端设置有手提横杆。其中，连动单元可以采用如下两种方案实施：其一为：所述连动单元包括设置在第二档条端部的第二轴杆，所述第二轴杆与第一轴杆邻近且平行间隔布置，相邻活动框的第二轴杆的杆端通过第一连杆连接，所述第一连杆两端转动连接且转轴与第二轴杆长度方向平行，位于最外侧的活动框的第二轴杆两端设置有触发档杆，所述触发档杆与条块抵靠或分离。其二为：所述连动单元包括设置在第二档条端部的第二轴杆，所述第二轴杆与第一轴杆邻近且平行间隔布置，所述第二轴杆下端悬伸有斜板，所述斜板的下端与油炸槽两侧槽壁的长条板的上端面抵靠。与现有技术相比，本专利技术具备的技术效果为：利用设置在固定框下方的活动框可有效的解决上述问题，当拨动机构驱动连动单元动作并连动活动框摆动时，活动框的框面高于固定框的框面，从而整鸡由固定框的第一档条承托转变为活动框的第二档条承托，因此可转换对鸡表皮的衬托点，使得在先被档条挡压位置也能够充分的接触油液或者糖水，从而确保对整鸡表皮糖浆涂抹的均匀性，因此可确保油炸的均匀度。附图说明图1是扒鸡生产系统的结构示意图；图2是扒鸡生产系统的吊篮位于油炸槽上方的部分结构示意图；图3是吊篮与吊篮转运机构配合的结构示意图；图4是吊钩与升降机构配合的结构示意图；图5是吊篮位于吊篮转运机构上且与栅栏拨杆配合的俯视图；图6是转动杆与连接头安装配合的俯视图；图7是转动杆与连接头安装配合的剖视图；图8是吊篮的固定框处在高位时的结构示意图；图9是吊篮的活动框处在高位时的结构示意图；图9a是吊篮的固定框处在高位时的结构示意图；图9b是吊篮的活动框处在高位时的结构示意图；图9c和图9d是吊篮的两种状态的俯视图示；图10是吊篮与吊篮转运机构配合且位于油炸槽上方的结构示意图；图11是吊篮的固定框处在高位时的结构示意图；图12是油炸槽的剖视图；图13是吊篮的活动框处在高位时的结构示意图；图14是油炸槽的剖视图；图15是吊篮与吊篮转运机构配合且位于油炸槽上方的结构示意图；图16是吊篮的主视图；图17是吊篮的篮体与固定框分离后的主视图；图18是吊篮的俯视图；图19是焖煮锅的结构示意图；图20是焖煮锅的主视图；图21至图23是焖煮锅及压料篦板的三种使用状态图；图24和图25是压料篦板的两种使用状态图；图26和图27是压料篦板的两种使用俯视状态图。具体实施方式结合图1至图27，对本专利技术作进一步地说明：为了使本专利技术的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本专利技术进行具体明。应当理解，以下文字仅仅用以描述本专利技术的一种或几种具体的实施方式，并不对本专利技术具体请求的保护范围进行严格限定。下面结合整个扒本文档来自技高网...

【技术保护点】
吊篮，其特征在于：吊篮(10)包括篮体(12)，所述篮体(12)整体呈筒状结构，篮体(12)内设置有挡壁(13)，所述挡壁(13)竖直且沿着篮体(12)的筒腔宽度方向间隔设置多个，所述篮体(12)的内壁之间与挡壁(13)之间围合有多个用于盛装扒鸡的腔室，所述腔室的底部设置有固定框(15)，所述固定框(15)由多根平行间隔布置的第一档条(151)构成，所述固定框(15)的的框面下方还设置有活动框(16)，所述活动框(16)由多根平行间隔布置的第二档条(161)构成，所述活动框(16)与连动单元连接，拨动机构驱动连动单元动作并连动活动框(16)摆动，所述活动框(16)摆动时，所述活动框(16)的框面高于固定框(15)的框面。

【技术特征摘要】
1.吊篮，其特征在于：吊篮(10)包括篮体(12)，所述篮体(12)整体呈筒状结构，篮体(12)内设置有挡壁(13)，所述挡壁(13)竖直且沿着篮体(12)的筒腔宽度方向间隔设置多个，所述篮体(12)的内壁之间与挡壁(13)之间围合有多个用于盛装扒鸡的腔室，所述腔室的底部设置有固定框(15)，所述固定框(15)由多根平行间隔布置的第一档条(151)构成，所述固定框(15)的的框面下方还设置有活动框(16)，所述活动框(16)由多根平行间隔布置的第二档条(161)构成，所述活动框(16)与连动单元连接，拨动机构驱动连动单元动作并连动活动框(16)摆动，所述活动框(16)摆动时，所述活动框(16)的框面高于固定框(15)的框面。2.根据权利要求1所述的吊篮，其特征在于：所述挡壁(13)由多根横杆构成，所述横杆水平且沿竖直方向间隔布置，所述固定框(15)的框面倾斜且固定框(15)的低端与挡壁(13)的横杆连接。3.根据权利要求1或2所述的吊篮，其特征在于：所述篮体(12)上设置有锁定单元，所述拨动机构包括设置在油炸槽(30)两侧槽壁的条块(33)，所述条块(33)拨动连动单元动作并连动活动框(16)摆动，所述活动框(16)的框面高于固定框(15)的框面时，所述锁定单元启动并实施对活动框(16)的摆动轴锁定。4.根据权利要求3所述的吊篮，其特征在于：所述固定框(15)由多根第一档条(151)构成，所述第一档条(151)倾斜设置，所述活动框(16)由多根第二档条(161)构成，靠近所述第二档条(161)的一端的的杆身沿着第一轴杆(162)的长度方向间隔布置多个，所述第二档条(161)邻近第一档条(151)旁侧布置，所述第一轴杆(162)水平且两端转动式设置在篮体(12)上，所述第一轴杆(162)位于第一档条(151)低端布置。5.根据权利要求4所述的吊篮，其特征在于：所述连动单元包括设置在第二档条(161)端部的...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：安徽兰兮工程技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34