The present invention discloses a wheat germ compound corn flour, which is made from the following raw materials: wheat flour 300, corn, 120, 130, papaya 10, 11, wheat malt 30, 33 of wheat malt 30, 5 of the root of Isatis, 5 of Taraxacum 1, 2 of Rhizoma Alpinia 3, lactic acid bacteria, glucose oxidase and fat. Enzyme 0.015, 0.02, bamboo charcoal 1, 1.2, maltodextrin 0.1, 0.2, hydroxypropyl methyl cellulose 0.01 0.015, edible alcohol 0.5 0.6, hydrogenated soybean oil 0.01 0.01. This invention can improve the properties of gelatinization, viscosity stability, increase the gluten network and increase the strength of dough by adding enzymes, and the enzyme can improve its stability by using bamboo charcoal as carrier, and use malt dextrin to avoid the abscission of the enzyme from the bamboo charcoal. In addition, the invention can prevent the cold.
【技术实现步骤摘要】
一种小麦胚芽复配玉米面粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种小麦胚芽复配玉米面粉及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，高血压、肥胖病人越来越多，而面粉作为人们日常生活中的主要膳食来源，将其开发成保健食品已成必然。玉米含有丰富的营养成分，富含粗纤维和微量元素等，因此可将玉米的加工切入到人们的一日三餐中。但将玉米用于面粉加工存在诸多问题，如玉米蛋白水溶性差、面团性质不好、口感粗糙等，因此如何改善玉米面粉的性质，以制备良好的谷物食品成为目前需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种小麦胚芽复配玉米面粉及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种小麦胚芽复配玉米面粉，由下列重量份的原料制成：小麦面粉300-310、玉米120-130、木瓜10-11、小麦麦芽30-33、板蓝根4-5、蒲公英1-2、高良姜3-4、罗汉果2-3、乳酸菌8-9、葡萄糖氧化酶0.015-0.02、脂肪酶0.015-0.02、竹炭1-1.2、麦芽糊精0.1-0.2、羟丙基甲基纤维素0.01-0.015、食用酒精0.5-0...
【技术保护点】
一种小麦胚芽复配玉米面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦面粉300‑310、玉米120‑130、木瓜10‑11、小麦麦芽30‑33、板蓝根4‑5、蒲公英1‑2、高良姜3‑4、罗汉果2‑3、乳酸菌8‑9、葡萄糖氧化酶0.015‑0.02、脂肪酶0.015‑0.02、竹炭1‑1.2、麦芽糊精0.1‑0.2、羟丙基甲基纤维素0.01‑0.015、食用酒精0.5‑0.6、氢化大豆油0.01‑0.02。
【技术特征摘要】
1.一种小麦胚芽复配玉米面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦面粉300-310、玉米120-130、木瓜10-11、小麦麦芽30-33、板蓝根4-5、蒲公英1-2、高良姜3-4、罗汉果2-3、乳酸菌8-9、葡萄糖氧化酶0.015-0.02、脂肪酶0.015-0.02、竹炭1-1.2、麦芽糊精0.1-0.2、羟丙基甲基纤维素0.01-0.015、食用酒精0.5-0.6、氢化大豆油0.01-0.02。2.根据权利要求1所述的小麦胚芽复配玉米面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将板蓝根、蒲公英、高良姜、罗汉果加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；(2)将玉米用清水漂洗2遍，沥干水分...
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