The present invention relates to a beef rice line of sauerkraut. The beef rice line of the old altar sauerkraut includes fresh rice lines and ingredients. The composition of the fresh rice line consists of 67~74 glutinous rice flour, 17~24 soy flour, 20~34 wheat flour, 7~14 yam powder, 5~9 angelica powder, 4~7 party ginseng powder, 12~16 hland barley powder, and eggs. 13~19 portions, 5~8 pieces of broken duck intestines and 3~7 pieces of duck liver, the method of making the instant rice noodles of the old duck soup includes the following steps: to squeeze the fresh rice line with the noodles and stir the boiled water in the boiling water, and then burn the raw ingredients in the boiled water pot, then remove the rice lines into the bowl, add the hot old duck soup, and then add the other ingredients to flip and stir. The old altar sauerkraut has good taste, rich nutrition, simple production, delicious fragrance, full color and fragrance, and is more conducive to improving the health of the edible people, and rich in pectin, protein and vitamins, and elastic feet.
【技术实现步骤摘要】
一种老坛酸菜牛肉米线
本专利技术涉及米线制作
,具体涉及一种老坛酸菜牛肉米线。
技术介绍
酸菜,古称菹(zū),《诗经》中有"中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖"的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:"菹菜者,酸菜也",即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。米线,是中华名族的传统美食。相传早在100多年前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天,妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才发现土罐里的鸡还是热的,打开一看,发现上面有一层厚厚的黄油,于是就用鸡油烫米线给丈夫吃,书生吃后赞不绝口。后来,经过繁衍、变化就成了今天我们所食用的米线。目前,米线大都是用大米为原材料经过工艺加工制成。然而,这样米线本身不仅口味单一而且缺乏营养价值。
技术实现思路
为解决上述问题,本专利技术旨在提供一种老坛酸菜牛肉米线。为实现本专利技术目的,采用的技术方案是:一种老坛酸菜牛肉米线,所述老坛酸菜牛肉米线包括有75~88%的鲜米线和12~25%的配料,所述鲜米线的组成成分为:糯米粉67~74份 ...
【技术保护点】
一种老坛酸菜牛肉米线,其特征在于:所述老坛酸菜牛肉米线包括有75~88%的鲜米线和12~25%的配料,所述鲜米线的组成成分为:糯米粉67~74份、大豆粉17~24份、小麦粉20~34份、山药粉7~14份、当归粉5~9份、党参粉4~7份、青稞粉12~16份、鸡蛋13~19份、碎鸭肠5~8份和碎鸭肝3~7份,所述配料的组成成分及重量份数为:牛肉块6~13份、牛肉汤16~23份、老坛酸菜5~10份、泡椒3~6份、辣油3~5份、生菜2~6份、莴笋叶2~4份、白菜叶3~5份、豆芽4~7份和韭黄1~3份。
【技术特征摘要】
1.一种老坛酸菜牛肉米线,其特征在于:所述老坛酸菜牛肉米线包括有75~88%的鲜米线和12~25%的配料,所述鲜米线的组成成分为:糯米粉67~74份、大豆粉17~24份、小麦粉20~34份、山药粉7~14份、当归粉5~9份、党参粉4~7份、青稞粉12~16份、鸡蛋13~19份、碎鸭肠5~8份和碎鸭肝3~7份,所述配料的组成成分及重量份数为:牛肉块6~13份、牛肉汤16~23份、老坛酸菜5~10份、泡椒3~6份、辣油3~5份、生菜2~6份、莴笋叶2~4份、白菜叶3~5份、豆芽4~7份和韭黄1~3份。2.根据权利要求1所述的一种老坛酸菜牛肉米线,其特征在于:所述牛肉汤的组成成分及重量份数为:水50~70份、牛骨20~35份、牛筋9~15份、牛肉粉15~19份、葱白5~8份、蒜泥2~5份、鸡精1~3份、酱油1~3份、加碘食盐5~13份和老姜片2~3份。3.根据权利要求1所述的一种老坛酸菜牛肉米线,其特征在于:所述老坛酸菜牛肉米线的制作方法包括以下步骤:1).制作米线:再按照重量分...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘正文,
申请(专利权)人:安徽三兄弟薯业有限责任公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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