一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法，所述蜂蜜枇杷软糖是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜60‑80份，明胶20‑30份，枇杷15‑25份，淀粉5‑12份，乳化剂1‑3份，葡萄糖酸0.5‑1.6份，苹果酸1‑3份，普鲁兰多糖1‑2份，茉莉花1‑5份，菊花1‑5份，荷花1‑5份，柠檬酸钠0.5‑1.3份，杏仁粉4‑8份，海藻酸钾0.6‑1.5份，水40‑70份。本发明专利技术的蜂蜜枇杷软糖具有浓厚的蜂蜜特有风味，同时还含有茉莉花、菊花、荷花和杏仁粉等成分，其保健功能好、营养丰富。

A kind of honey loquat soft candy and its preparation method

The present invention discloses a honey loquat soft candy and a preparation method. The honey loquat soft candy is made up of a component of the following weight portion: 60 honey, 80 copies of gelatin, 15 loquat, 25 parts of loquat, 5 starch 12, 1 emulsifier 3, 1.6 copies of gluconic acid 0.5, pullulan polysaccharide, Jasmine 1, 5, chrysanthemum 1, 5, lotus 1, 5, sodium citrate 0.5, 1.3, almond powder 4, 8, potassium alginate 0.6, 0.6, and water. The honey loquat soft candy of the invention has a strong flavor of honey, and it also contains jasmine, chrysanthemum, lotus and almond powder. It has good health function and rich nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法
本专利技术涉及食品
，特别涉及一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法。
技术介绍
蜂蜜是一种天然保健营养物质，含有葡萄糖、果糖这类高营养价值和生物活性的单糖以及多种氨基酸、维生素、矿物质、酶、有机酸和芳香类物质。蜂蜜的生物活性包括抗微生物、抗炎、抗氧化以及免疫活性，由此可见其营养保健价值之高。不过由于天然蜂蜜是呈十分粘稠的液态，不易运输、保藏和加工，长时间放置容易结晶，造成外观变化以及水分活度的增加，使蜂蜜中的耐高压微生物发酵。因此，将蜂蜜加工成固态产品是大势所趋。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蜂蜜枇杷软糖及其制备方法，所述蜂蜜枇杷软糖具有良好的保健效果和营养价值。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种蜂蜜枇杷软糖，它是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜60-80份，明胶20-30份，枇杷15-25份，淀粉5-12份，乳化剂1-3份，葡萄糖酸0.5-1.6份，苹果酸1-3份，普鲁兰多糖1-2份，茉莉花1-5份，菊花1-5份，荷花1-5份，柠檬酸钠0.5-1.3份，杏仁粉4-8份，海藻酸钾0.6-1.5份，水40-70份。优选地，所述的蜂蜜枇杷软糖是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜70份，明胶28份，枇杷18份，淀粉8份，乳化剂2份，葡萄糖酸1.2份，苹果酸2份，普鲁兰多糖1份，茉莉花3份，菊花4份，荷花3份，柠檬酸钠1.2份，杏仁粉8份，海藻酸钾1份，水50份。优选地，所述的蜂蜜枇杷软糖是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜80份，明胶22份，枇杷17份，淀粉9份，乳化剂2份，葡萄糖酸0.8份，苹果酸1.6份，普鲁兰多糖2份，茉莉花5份，菊花2份，荷花3份，柠檬酸钠1.2份，杏仁粉8份，海藻酸钾0.8份，水66份。所述的蜂蜜枇杷软糖的制备方法，其包括以下步骤：(1)按重量比称取各原料组分；(2)将枇杷刷洗干净后，再用刀将枇杷肉切成小块；(3)把枇杷肉放入锅中，加入茉莉花、菊花、荷花和水，用中小火熬0.8～1个小时，获得混合料A；(4)将蜂蜜在58～62℃条件下真空熬煮，进行脱水，脱水后的蜂蜜再与明胶、淀粉、乳化剂、葡萄糖酸、苹果酸、普鲁兰多糖、柠檬酸钠、杏仁粉和海藻酸钾混合以及混合料A，搅拌均匀，获得混合料B；(5)将混合料B浇注成型，冷却，在60～80℃条件下真空干燥6～8小时，之后在-10～-20℃下低温冷却，在室温下脱模。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术以蜂蜜和枇杷为主要原料，同时还添加有葡萄糖酸、苹果酸、普鲁兰多糖、茉莉花、菊花、荷花、柠檬酸钠、杏仁粉和海藻酸钾等成分，使其具有润肺、止咳、止渴的功效，适合各类人群食用。具体实施方式下面结合实施例详细说明本专利技术的技术方案，但保护范围并不受此限制。实施例一：一种蜂蜜枇杷软糖，它是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜60份，明胶20份，枇杷15份，淀粉5份，乳化剂1份，葡萄糖酸0.5份，苹果酸1份，普鲁兰多糖1份，茉莉花1份，菊花1份，荷花1份，柠檬酸钠0.5份，杏仁粉4份，海藻酸钾0.6份，水40份。所述的蜂蜜枇杷软糖的制备方法，其包括以下步骤：(1)按重量比称取各原料组分；(2)将枇杷刷洗干净后，再用刀将枇杷肉切成小块；(3)把枇杷肉放入锅中，加入茉莉花、菊花、荷花和水，用中小火熬0.8～1个小时，获得混合料A；(4)将蜂蜜在58～62℃条件下真空熬煮，进行脱水，脱水后的蜂蜜再与明胶、淀粉、乳化剂、葡萄糖酸、苹果酸、普鲁兰多糖、柠檬酸钠、杏仁粉和海藻酸钾混合以及混合料A，搅拌均匀，获得混合料B；(5)将混合料B浇注成型，冷却，在60～80℃条件下真空干燥6～8小时，之后在-10～-20℃下低温冷却，在室温下脱模。实施例二：一种蜂蜜枇杷软糖，它是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜80份，明胶30份，枇杷25份，淀粉12份，乳化剂3份，葡萄糖酸1.6份，苹果酸3份，普鲁兰多糖2份，茉莉花5份，菊花5份，荷花5份，柠檬酸钠1.3份，杏仁粉8份，海藻酸钾1.5份，水70份。所述的蜂蜜枇杷软糖的制备方法，其包括以下步骤：(1)按重量比称取各原料组分；(2)将枇杷刷洗干净后，再用刀将枇杷肉切成小块；(3)把枇杷肉放入锅中，加入茉莉花、菊花、荷花和水，用中小火熬0.8～1个小时，获得混合料A；(4)将蜂蜜在58～62℃条件下真空熬煮，进行脱水，脱水后的蜂蜜再与明胶、淀粉、乳化剂、葡萄糖酸、苹果酸、普鲁兰多糖、柠檬酸钠、杏仁粉和海藻酸钾混合以及混合料A，搅拌均匀，获得混合料B；(5)将混合料B浇注成型，冷却，在60～80℃条件下真空干燥6～8小时，之后在-10～-20℃下低温冷却，在室温下脱模。实施例三：一种蜂蜜枇杷软糖，它是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜70份，明胶28份，枇杷18份，淀粉8份，乳化剂2份，葡萄糖酸1.2份，苹果酸2份，普鲁兰多糖1份，茉莉花3份，菊花4份，荷花3份，柠檬酸钠1.2份，杏仁粉8份，海藻酸钾1份，水50份。所述的蜂蜜枇杷软糖的制备方法，其包括以下步骤：(1)按重量比称取各原料组分；(2)将枇杷刷洗干净后，再用刀将枇杷肉切成小块；(3)把枇杷肉放入锅中，加入茉莉花、菊花、荷花和水，用中小火熬0.8～1个小时，获得混合料A；(4)将蜂蜜在58～62℃条件下真空熬煮，进行脱水，脱水后的蜂蜜再与明胶、淀粉、乳化剂、葡萄糖酸、苹果酸、普鲁兰多糖、柠檬酸钠、杏仁粉和海藻酸钾混合以及混合料A，搅拌均匀，获得混合料B；(5)将混合料B浇注成型，冷却，在60～80℃条件下真空干燥6～8小时，之后在-10～-20℃下低温冷却，在室温下脱模。实施例四：一种蜂蜜枇杷软糖，它是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜80份，明胶22份，枇杷17份，淀粉9份，乳化剂2份，葡萄糖酸0.8份，苹果酸1.6份，普鲁兰多糖2份，茉莉花5份，菊花2份，荷花3份，柠檬酸钠1.2份，杏仁粉8份，海藻酸钾0.8份，水66份。所述的蜂蜜枇杷软糖的制备方法，其包括以下步骤：(1)按重量比称取各原料组分；(2)将枇杷刷洗干净后，再用刀将枇杷肉切成小块；(3)把枇杷肉放入锅中，加入茉莉花、菊花、荷花和水，用中小火熬0.8～1个小时，获得混合料A；(4)将蜂蜜在58～62℃条件下真空熬煮，进行脱水，脱水后的蜂蜜再与明胶、淀粉、乳化剂、葡萄糖酸、苹果酸、普鲁兰多糖、柠檬酸钠、杏仁粉和海藻酸钾混合以及混合料A，搅拌均匀，获得混合料B；(5)将混合料B浇注成型，冷却，在60～80℃条件下真空干燥6～8小时，之后在-10～-20℃下低温冷却，在室温下脱模。实施例五：一种蜂蜜枇杷软糖，它是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜70份，明胶24份，枇杷16份，淀粉10份，乳化剂2份，葡萄糖酸1份，苹果酸2份，普鲁兰多糖1份，茉莉花4份，菊花4份，荷花3份，柠檬酸钠1份，杏仁粉5份，海藻酸钾0.8份，水65份。所述的蜂蜜枇杷软糖的制备方法，其包括以下步骤：(1)按重量比称取各原料组分；(2)将枇杷刷洗干净后，再用刀将枇杷肉切成小块；(3)把枇杷肉放入锅中，加入茉莉花、菊花、荷花和水，用中小火熬0.8～1个小时，获得混合料A；(4)将蜂蜜在58～62℃条件下真空熬煮，进行脱水，脱水后的蜂蜜再与明胶、淀粉、乳化剂、葡萄糖酸、苹果酸、普鲁兰多糖、柠檬酸钠、杏仁粉和海藻酸钾混合以及混合料A本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜枇杷软糖，其特征在于：它是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜60‑80份，明胶20‑30份，枇杷15‑25份，淀粉5‑12份，乳化剂1‑3份，葡萄糖酸0.5‑1.6份，苹果酸1‑3份，普鲁兰多糖1‑2份，茉莉花1‑5份，菊花1‑5份，荷花1‑5份，柠檬酸钠0.5‑1.3份，杏仁粉4‑8份，海藻酸钾0.6‑1.5份，水40‑70份。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜枇杷软糖，其特征在于：它是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜60-80份，明胶20-30份，枇杷15-25份，淀粉5-12份，乳化剂1-3份，葡萄糖酸0.5-1.6份，苹果酸1-3份，普鲁兰多糖1-2份，茉莉花1-5份，菊花1-5份，荷花1-5份，柠檬酸钠0.5-1.3份，杏仁粉4-8份，海藻酸钾0.6-1.5份，水40-70份。2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜枇杷软糖，其特征在于：它是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜70份，明胶28份，枇杷18份，淀粉8份，乳化剂2份，葡萄糖酸1.2份，苹果酸2份，普鲁兰多糖1份，茉莉花3份，菊花4份，荷花3份，柠檬酸钠1.2份，杏仁粉8份，海藻酸钾1份，水50份。3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜枇杷软糖，其特征在于：它是由以下重量份数的组分制成：蜂蜜80份，明胶22份，枇杷17...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪友胜，
申请(专利权)人：安徽蜂献蜂业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34