The invention relates to a braised beef noodle and a preparation process thereof, which relates to a pasta and a preparation process thereof. The beef noodle is composed of flour, drinking water, fresh beef, Gu Ruan powder, octagonal, tangerine, yam, bean paste, ginger, garlic, edible salt, chicken essence, and edible oil. After the completion of the preparation of the raw materials according to the preparation process, the braised beef noodle is obtained. After adopting the above technical scheme, the invention has the advantages of: it can automate batch production, have good chewing taste, have the effect of dispelling wind and Qi, and in the stomach tune, invigorating the spleen, moistening the lung, dispelling the cold and dampness, accelerating the blood circulation, bringing the taste experience of the edible people better, and improving the immunity of the human body.
【技术实现步骤摘要】
一种红烧牛肉面及其制备工艺
本专利技术涉及一种面食及其制备工艺,具体涉及一种红烧牛肉面及其制备工艺。
技术介绍
面食是我国的传统食品,它是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可作为主食又可快餐的健康保健食品。随着人民生活水平的提高,人们对面条的口味要求和健康意识逐步加强。现有的面条口味和营养比较单一,无法满足人们日益增长的对食品的营养、健康、合理等方面的需求。目前市面上在售的面条有多种不同的口味可供消费者选择,在选择口味的同时,也伴随着人们对面条的口感和营养要求。现有的面条口味中,属牛肉面最受大众消费者欢迎。但在牛肉面的制备过程中,往往导致面条的口感不佳,韧性较差,且不容易消化导致人体亚健康;面条营养流失的同时,牛肉的营养价值也大幅度地降低,丢失了牛肉原本所含的高蛋白质营养,不能给消费者更好的味觉体验。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足,提供一种红烧牛肉面及其制备工艺,它可以自动化批量生产,具有较好的咀嚼口感,具有祛风理气,和胃调中,健脾润肺,驱寒祛湿,加速血液循环的功效,给食用者带来更佳的味觉体验,提高人体的免疫力。为实现上述目的,本专利技术的技术方案为,一种红烧牛肉面由以下重量份数的原料组成:面粉50-60份、饮用水65-75份、鲜牛肉10-12份、谷朊粉3-5份、八角0.3-0.5份、陈皮0.3-0.5份、山药6-8份、豆瓣酱1-3份、生姜0.5-0.7份、蒜0.6-0.8份、食用盐0.2-0.4份、鸡精0.1-0.3份、食用油6-8份。一种红烧牛肉面的制备工艺包括下述步骤:一、将面粉与谷朊粉混合,加入饮用水形成粘稠状的混合物, ...
【技术保护点】
一种红烧牛肉面,其特征在于它由以下重量份数的原料组成:面粉50‑60份、饮用水65‑75份、鲜牛肉10‑12份、谷朊粉3‑5份、八角0.3‑0.5份、陈皮0.3‑0.5份、山药6‑8份、豆瓣酱1‑3份、生姜0.5‑0.7份、蒜0.6‑0.8份、食用盐0.2‑0.4份、鸡精0.1‑0.3份、食用油6‑8份。
【技术特征摘要】
1.一种红烧牛肉面,其特征在于它由以下重量份数的原料组成:面粉50-60份、饮用水65-75份、鲜牛肉10-12份、谷朊粉3-5份、八角0.3-0.5份、陈皮0.3-0.5份、山药6-8份、豆瓣酱1-3份、生姜0.5-0.7份、蒜0.6-0.8份、食用盐0.2-0.4份、鸡精0.1-0.3份、食用油6-8份。2.一种红烧牛肉面及其制备工艺,其特征在于它的制备工艺包括下述步骤:一、将面粉与谷朊粉混合,加入饮用水形成粘稠状的混合物,将混合物充分搅拌均匀后,放置于高温除菌后的容器中静置一段时间;二、清洗鲜牛肉、八角、陈皮、生姜、蒜,将鲜牛肉切成丝状,切碎生姜与蒜呈丁状混合,在锅中加入食用油加热,在油温足够时倒入牛肉丝翻炒,翻炒时加入食用盐、鸡精、豆瓣酱、生姜与蒜的丁状混合物后继续翻炒;待翻炒完成后,往锅中倒入饮用水,加入八角、陈皮焖煮,待焖煮完成后将焖煮的汤料放置于一旁静置冷却;三、将面粉与水的混合物放入面条机中进行搅拌、切条、熟化、成型、切块处理,最后将面条置于容器中自然冷却;四、将冷却完成的汤料进行成袋包装,再与切块的成型面条包装于同一包装袋即可完成制备。3.根据权利要求1所述的一种红烧牛肉面...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙新建,陈国,
申请(专利权)人:南阳麦香源食品有限公司,
类型:发明
国别省市:河南,41
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