一种食用槟榔卤水的荧光检验方法技术

本发明专利技术公开了一种食用槟榔卤水的荧光检验方法。本发明专利技术针对当前食用槟榔卤水检验方法的不足，根据卤水的荧光特征，利用荧光与卤水品质和风味的相关性，建立了一种卤水的荧光检验方法。本发明专利技术的检验方法灵敏度高、结果客观准确、操作简单，在食用槟榔卤水的检测分析和指导制备等方面具有重要的应用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种食用槟榔卤水的荧光检验方法
本专利技术涉及食用槟榔检测分析
，具体地说，涉及一种食用槟榔卤水的荧光检验方法。
技术介绍
目前，湖南省大型槟榔加工企业已达30余家，年产量20多万吨，年产值超过100亿元。湘潭作为食用槟榔的发源地，槟榔加工产业已成为湖南的行业龙头。随着槟榔产业的快速发展，槟榔加工产业已经成为湘潭的支柱产业，同时，也极大地推进了国内槟榔种植业和槟榔的产业化发展。食用槟榔生产工艺较为复杂，包括选子、清洗、晾干、发子、晾干、上表香、切子、点卤水和晾干等步骤，其中点卤水是湖南槟榔食品的主要特色。卤水通常是以氢氧化钙、饴糖和水为原料在合适的条件下反应后，再经过后续添加各种比例的添加剂均匀混合制备而成的。卤水的前期反应是饴糖在高温和碱性条件下发生的复杂而剧烈的放热反应，形成具有强荧光的焦糖化产物。荧光参数（荧光强度和发射波长等）稳定，卤水的品质和风味也稳定。当前，各槟榔企业对食用槟榔卤水都有各自品质和风味要求，但对品质和风味主要凭经验和感官来判断，判断结果因人而异，主观性强，没有客观的检验方法。荧光分析法因其具有高灵敏度、非破坏性和可实现实时原位检测等优点而受到广泛关注。因此，建立客观的食用槟榔卤水荧光检验方法，具有重要的理论和现实意义。
技术实现思路
针对当前食用槟榔卤水检验方法的不足，本专利技术提供一种灵敏度高、结果客观准确、操作简单的食用槟榔卤水的荧光检验方法，根据卤水的荧光特征，利用荧光与卤水品质和风味的相关性，建立了一种卤水的荧光检验方法。本专利技术的目的是通过下述方式实现的：一种食用槟榔卤水的荧光检验方法，具体包括以下步骤：（1）卤水测试液的配制：分别精确称取系列卤水样品1.000g,加入适量蒸馏水溶解，然后移入100mL容量瓶中,用蒸馏水定容至100mL，再经高速离心得到系列质量浓度（即质量分数）为1%的卤水清液，吸取10mL1%的卤水清液加入100mL容量瓶中，再加入10mL0.2mol/L的磷酸盐缓冲溶液（pH=7.4），加蒸馏水定容至刻度,摇匀后即得系列质量浓度为0.1%的卤水测试液；（2）卤水荧光光谱的测定：取3.0mL质量浓度为0.1%的卤水测试液加入厚度为1cm的4mL比色皿中，分别测定系列卤水的荧光光谱，荧光参数设置为λex=350nm，扫描波长范围365-650nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5；（3）卤水的荧光强度和发射波长分析：根据荧光光谱，分别取最大发射波长处的荧光强度值，得到系列卤水对应的荧光强度图，分别取最大荧光强度处的发射波长得到系列卤水对应的最大发射波长图。进一步地，所述步骤（1）、（2）和（3）中的系列卤水包括不同反应温度下制备的卤水、不同反应时间制备的卤水、不同物料配比制备的卤水、不同加料方式制备的卤水及同一条件下不同批次的卤水。上述食用槟榔卤水的荧光检验方法在食用槟榔卤水检测分析中的应用。本专利技术的有益效果在于：本专利技术根据卤水的荧光特征，利用荧光与卤水品质和风味的相关性，建立了一种卤水的荧光检验方法。该方法灵敏度高、结果客观准确、操作简单。在食用槟榔卤水的检测和制备等方面具有重要的应用价值。附图说明图1为不同反应温度下制备的卤水的荧光光谱：样品的质量浓度为0.1%，荧光参数设置为λex=350nm，扫描波长范围365-650nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5。图2为反应温度对卤水的荧光强度影响关系图：样品的质量浓度为0.1%，荧光参数设置为λex=350nm，λem=440nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5。图3为反应温度对卤水的最大发射波长影响关系图：样品的质量浓度为0.1%。荧光参数设置为λex=350nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5。图4为不同反应时间的卤水的荧光光谱图：样品的质量浓度为0.1%，荧光参数设置为λex=350nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5。图5为不同反应时间对卤水的荧光强度影响关系图：样品的质量浓度为0.1%，荧光参数设置为λex=350nm，λem=440nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5。图6为不同反应时间对卤水的最大发射波长影响关系图：样品的质量浓度为0.1%，荧光参数设置为λex=350nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5。图7为重复制备的不同批次的原卤的最大发射波长图：样品的质量浓度为0.1%。荧光参数设置为λex=350nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5。图8为相同条件下制备的不同批次的卤水的荧光强度图（图8A）和最大发射波长图（图8B）：样品的质量浓度为0.1%，荧光参数设置为λex=350nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5。具体实施方式下面结合附图及具体实施例对本专利技术作进一步详细说明。实施例1一种食用槟榔卤水的荧光检验方法，具体包括以下步骤：（1）卤水测试液的配制：分别精确称取不同反应温度下制备的卤水样品1.000g,加入适量蒸馏水溶解，然后移入100mL容量瓶中,用蒸馏水定容至100mL，再经高速离心得到系列1%卤水清液。吸取10mL1%的卤水清液加入100mL容量瓶中，再加入10mL0.2mol/L的磷酸盐缓冲溶液（pH=7.4），加蒸馏水定容至刻度,摇匀后即得不同反应温度下制备的0.1%的卤水测试液；（2）卤水荧光光谱的测定：取3.0mL0.1%的卤水测试液加入厚度为1cm的4mL比色皿中，分别测定不同反应温度下制备的卤水的荧光光谱。（图1）。荧光参数设置为λex=350nm，扫描波长范围365-650nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5。由图1可知，不同反应温度的卤水的荧光光谱有很大差异。（3）卤水的荧光强度和发射波长分析：根据荧光光谱，分别取最大发射波长处的荧光强度值，得到反应温度对卤水的荧光强度影响关系图（图2），分别取最大荧光强度处的发射波长得到反应温度对卤水的最大发射波长影响关系图（图3）。由图2和图3可知，反应温度对卤水的荧光强度和最大发射波长均有明显影响，总体来说，温度升高，荧光强度和最大发射波长也随之增加，荧光强度和荧光发射波长可作为卤水的检验指标。实施例2一种食用槟榔卤水的荧光检验方法，具体包括以下步骤：（1）卤水测试液的配制：分别精确称取不同反应时间制备的卤水样品1.000g,加入适量蒸馏水溶解，然后移入100mL容量瓶中,用蒸馏水定容至100mL，再经高速离心得到系列1%卤水清液，吸取10mL1%的卤水清液加入100mL容量瓶中，再加入10mL0.2mol/L的磷酸盐缓冲溶液（pH=7.4），加蒸馏水定容至刻度,摇匀后即得不同反应时间制备的0.1%的卤水测试液；（2）卤水荧光光谱的测定：取3.0mL0.1%的卤水测试液加入厚度为1cm的4mL比色皿中，分别测定荧光光谱，得到不同反应时间制备的卤水的荧光光谱（图4）。荧光参数设置为λex=350nm，扫描波长范围365-650nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5。由图4可知，不同反应时间的卤水的荧光光谱有较大差异。（3）卤水的荧光强度和发射波长分析：根据荧光光谱，分别取最大发射波长处的荧光强度值，得到不同反应时间对卤水的荧光强度影响关系图（图5），分别取最大荧光强度处的发射波长得到不同反应时间对卤水的最大发射波长影响关系图（图6）。由图5和图6可知，反应时间对卤水的荧光强度和最大发射波长也均有较大影响，总体来说，在一定时间范围内，反本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用槟榔卤水的荧光检验方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）卤水测试液的配制：分别精确称取系列卤水样品1.000 g, 加入适量蒸馏水溶解，然后移入100 mL容量瓶中, 用蒸馏水定容至100 mL，再经高速离心得到系列质量浓度为1%的卤水清液；吸取10 mL 1%的卤水清液加入100 mL容量瓶中，再加入10 mL 0.2 mol/L的磷酸盐缓冲溶液，加蒸馏水定容至刻度, 摇匀后即得系列质量浓度为0.1% 的卤水测试液；（2）卤水荧光光谱的测定：取3.0 mL质量浓度为0.1% 的卤水测试液加入厚度为1 cm的4 mL比色皿中，分别测定系列卤水的荧光光谱，荧光参数设置为λex=350 nm，扫描波长范围365‑650 nm，狭缝宽度：Ex=5，Em=5；（3）卤水的荧光强度和发射波长分析：根据荧光光谱，分别取最大发射波长处的荧光强度值，得到系列卤水对应的荧光强度图，分别取最大荧光强度处的发射波长得到系列卤水对应的最大发射波长图。

【技术特征摘要】
1.一种食用槟榔卤水的荧光检验方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）卤水测试液的配制：分别精确称取系列卤水样品1.000g,加入适量蒸馏水溶解，然后移入100mL容量瓶中,用蒸馏水定容至100mL，再经高速离心得到系列质量浓度为1%的卤水清液；吸取10mL1%的卤水清液加入100mL容量瓶中，再加入10mL0.2mol/L的磷酸盐缓冲溶液，加蒸馏水定容至刻度,摇匀后即得系列质量浓度为0.1%的卤水测试液；（2）卤水荧光光谱的测定：取3.0mL质量浓度为0.1%的卤水测试液加入厚度为1cm的4mL比色皿中，分别测定系列卤水的荧光光谱，荧光参数设置为λex=35...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾荣今，成奋民，陈建，陈述，龙云飞，高倩，刘思远，
申请(专利权)人：湖南科技大学，
类型：发明
国别省市：湖南,43