一种菠萝冰糕配方组成比例

本发明专利技术涉及糕类食品技术领域，具体是公开了一种菠萝冰糕配方，由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖50～80份、麦芽糖20～40份、食用玉米淀粉300～400份、起酥油100～200份、菠萝粒100～200份、大豆油200～280份、食品添加剂5～10份。本发明专利技术克服了现有技术的不足，在糕内添加脱氢乙酸钠和菠萝粒，脱氢乙酸钠赋予其冰凉的口感，菠萝粒赋予其酸甜的口感，使其吃起来冰凉酸甜，具有良好的开胃效果和营养价值，符合大众口味。

A pineapple ice cream formula

The invention relates to the technical field of cake food, in particular, an open pineapple ice cream formula made of 1000 portions of glutinous rice flour, 50~80 portions of edible glucose, 20~40 maltose, 300~400 portions of edible corn starch, 100~200 pastry, 100~200 pineapple grains and 200~280 parts of soybean oil. 5~10 food additives. The invention overcomes the shortage of the existing technology, adding dehydrogenate acetate sodium and pineapple grain in the cake, dehydrogenate sodium acetate gives its cold taste, pineapple grain gives its sweet and sour taste, makes it eat ice cool sour and sweet, has good appetizing effect and nutritive value, conforms to the taste of the public.

【技术实现步骤摘要】
一种菠萝冰糕配方
本专利技术涉及糕类食品
，具体属于一种菠萝冰糕配方。
技术介绍
糕是用米粉或面粉掺和其他材料蒸制或烘烤而成的食品；片糕是以米粉为主要原料,经拌粉、装模、蒸制、切片而制成的口感绵软的糕类制品。由于片糕具有高字发音相同，具有步步高升的寓意，在一些喜庆的日子，还是作为主要礼品之一，但是随着生活水平的提高，人们可选择的食物种类越来越多，因此食用片糕的人越来越少，造成极大的浪费，因此需要研发出一种或多种新口味的糕来满足市场。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种菠萝冰糕配方，克服了现有技术的不足，在糕内添加脱氢乙酸钠和菠萝粒，脱氢乙酸钠赋予其冰凉的口感，菠萝粒赋予其酸甜的口感，使其吃起来冰凉酸甜，具有良好的开胃效果和营养价值，符合大众口味。为解决上述问题，本专利技术所采取的技术方案如下：一种菠萝冰糕配方，由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖50～80份、麦芽糖20～40份、食用玉米淀粉300～400份、起酥油100～200份、菠萝粒100～200份、大豆油200～280份、食品添加剂5～10份。进一步，由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖60份、麦芽糖30份、食用玉米淀粉350份、菠萝粒160份、大豆油350份、食品添加剂8份。进一步，所述的起酥油由下列重量份的原料制成：精炼植物油100份、单双甘油脂肪酸酯30～50份、丙二醇脂肪酸酯10～20份、山梨醇酐单油酸酯5～10份。进一步，所述的起酥油由下列重量份的原料制成：精炼植物油100份、单双甘油脂肪酸酯40份、丙二醇脂肪酸酯15份、山梨醇酐单油酸酯7份。进一步，所述的食品添加剂为脱氢乙酸钠。进一步，所述的菠萝粒由菠萝去皮风干后破碎而制成，所述的菠萝粒大小为1.5～5mm。本专利技术与现有技术相比较，本专利技术的实施效果如下：本专利技术所述一种菠萝冰糕配方，在糕内添加脱氢乙酸钠和菠萝粒，脱氢乙酸钠赋予其冰凉的口感，菠萝粒赋予其酸甜的口感，使其吃起来冰凉酸甜，具有良好的开胃效果和营养价值，符合大众口味。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述，但本专利技术不仅限于这些实例，在为脱离本专利技术宗旨的前提下，所为任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1本专利技术所述的一种菠萝冰糕配方，由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖50～80份、麦芽糖20～40份、食用玉米淀粉300～400份、起酥油100～200份、菠萝粒100～200份、大豆油200～280份、食品添加剂5～10份。进一步，由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖60份、麦芽糖30份、食用玉米淀粉350份、菠萝粒160份、大豆油350份、食品添加剂8份。进一步，所述的起酥油由下列重量份的原料制成：精炼植物油100份、单双甘油脂肪酸酯30～50份、丙二醇脂肪酸酯10～20份、山梨醇酐单油酸酯5～10份。进一步，所述的起酥油由下列重量份的原料制成：精炼植物油100份、单双甘油脂肪酸酯40份、丙二醇脂肪酸酯15份、山梨醇酐单油酸酯7份。进一步，所述的食品添加剂为脱氢乙酸钠。进一步，所述的菠萝粒由菠萝去皮风干后破碎而制成，所述的菠萝粒大小为1.5～5mm。实施例2本专利技术所述的一种菠萝冰糕配方，由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖50份、麦芽糖20份、食用玉米淀粉300份、起酥油100份、菠萝粒100份、大豆油200份、食品添加剂5份。进一步，所述的起酥油由下列重量份的原料制成：精炼植物油100份、单双甘油脂肪酸酯30～50份、丙二醇脂肪酸酯10～20份、山梨醇酐单油酸酯5～10份。进一步，所述的起酥油由下列重量份的原料制成：精炼植物油100份、单双甘油脂肪酸酯40份、丙二醇脂肪酸酯15份、山梨醇酐单油酸酯7份。进一步，所述的食品添加剂为脱氢乙酸钠。进一步，所述的菠萝粒由菠萝去皮风干后破碎而制成，所述的菠萝粒大小为1.5～5mm。实施例3本专利技术所述的一种菠萝冰糕配方，由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖80份、麦芽糖40份、食用玉米淀粉400份、起酥油200份、菠萝粒200份、大豆油280份、食品添加剂10份。进一步，所述的起酥油由下列重量份的原料制成：精炼植物油100份、单双甘油脂肪酸酯30～50份、丙二醇脂肪酸酯10～20份、山梨醇酐单油酸酯5～10份。进一步，所述的起酥油由下列重量份的原料制成：精炼植物油100份、单双甘油脂肪酸酯40份、丙二醇脂肪酸酯15份、山梨醇酐单油酸酯7份。进一步，所述的食品添加剂为脱氢乙酸钠。进一步，所述的菠萝粒由菠萝去皮风干后破碎而制成，所述的菠萝粒大小为1.5～5mm。实施例4本专利技术所述的一种菠萝冰糕配方，由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖60份、麦芽糖30份、食用玉米淀粉350份、菠萝粒160份、大豆油350份、食品添加剂8份。进一步，所述的起酥油由下列重量份的原料制成：精炼植物油100份、单双甘油脂肪酸酯30～50份、丙二醇脂肪酸酯10～20份、山梨醇酐单油酸酯5～10份。进一步，所述的起酥油由下列重量份的原料制成：精炼植物油100份、单双甘油脂肪酸酯40份、丙二醇脂肪酸酯15份、山梨醇酐单油酸酯7份。进一步，所述的食品添加剂为脱氢乙酸钠。进一步，所述的菠萝粒由菠萝去皮风干后破碎而制成，所述的菠萝粒大小为1.5～5mm。以上内容仅仅是对本专利技术构思所作的举例和说明，所属本
的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离专利技术的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菠萝冰糕配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖50～80份、麦芽糖20～40份、食用玉米淀粉300～400份、起酥油100～200份、菠萝粒100～200份、大豆油200～280份、食品添加剂5～10份。

【技术特征摘要】
1.一种菠萝冰糕配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖50～80份、麦芽糖20～40份、食用玉米淀粉300～400份、起酥油100～200份、菠萝粒100～200份、大豆油200～280份、食品添加剂5～10份。2.根据权利要求1所述的一种菠萝冰糕配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：糯米粉1000份、食用葡萄糖60份、麦芽糖30份、食用玉米淀粉350份、菠萝粒160份、大豆油350份、食品添加剂8份。3.根据权利要求1或2任一项所述的一种菠萝冰糕配方，其特征在于：所述的起酥油由下列重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡顺宝，胡顺贵，
申请(专利权)人：安徽乐锦记食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34