The invention discloses a processing method for grinding and turning small food, which is made of wheat spike when the wheat grows to 7 and 8 mature, and is rolled out by stone grinding after threshing and stir frying. It is rich in trace elements such as selenium and magnesium. It can participate in the metabolism of human heart and produce a healthy effect on human body.
【技术实现步骤摘要】
一种碾转小吃的加工制备方法
本专利技术涉及一种民间小吃，尤其是一种碾转的加工配制方法。
技术介绍
碾转是一种民间的名产小吃，每到麦黄时节，伴随着布谷鸟的鸣叫和苦楝花的绽放，乡下就会有一种独具风味的时令特色小吃。在过去，农历四月是美丽的暮春时节，却也是个青黄不接的饥饿季节。那时，乡下庄户人家好多都处在旧粮将尽，而新粮未熟的粮荒中。一些缺粮的人家只好寅吃卯粮，割一捆将熟而未熟的新麦，把麦穗烧个半熟，在簸箕上搓去糠皮后，碾轧成细碎的条条，然后配上青菜，一来果腹，二来尝鲜，乡下人叫它为“碾转”。但是随着时代的变迁及现代人民物质生活的提高，那些旧社会旧时代的小吃已经失传。
技术实现思路
因此，人们对传统的经典小吃存在极大的期望和需求，至今为止也没有发现关于本专利技术的有关报道，本专利技术人是在传统小吃的基础上，又选用本人专利技术的富硒镁小麦，中国专利号201310506743.1的青稞小麦进行制备的。本专利技术的目的就是提供一种碾转小吃的制备方法。具体实施方式本专利技术的方案包括炒制碾转、煮制碾转：一、炒制碾转1、在小麦收获的前期，待小麦刚灌完浆，长成7-8成熟时，剪取麦穗；2、脱粒，去除麦芒、糠皮，清洗后，将麦粒放入铁锅内炒熟；3、取出冷凉，用石磨碾出细长条的碾转儿即得炒碾转。二、煮制碾转1、将未熟的青麦进行脱粒，并将青麦粒淘洗干净；2、用簸箕簸出麦糠麦梗，把簸净的麦仔放入铁锅中，加入清水，用大火不断翻腾氽炒，直到氽炒出新麦的清香，出锅放凉后，将麦粒倒在苇席上，将煮熟的青麦粒阴干；3、将阴干的青麦粒用石磨碾出细细的长条，即得煮碾转。三、碾转的食用方法1、凉调、冷拌：将...
【技术保护点】
一种碾转小吃的加工制备方法，其特征在于：它包括炒制碾转、煮制碾转：（一）炒制碾转（1）在小麦收获的前期，待小麦刚灌完浆，长成7‑8成熟时，剪取麦穗；（2）脱粒，去除麦芒、糠皮，清洗后，将麦粒放入铁锅内炒熟；（3）取出冷凉，用石磨碾出细长条的碾转儿即得炒碾转；（二）煮制碾转（1）将未熟的青麦进行脱粒，并将青麦粒淘洗干净；（2）用簸箕簸出麦糠麦梗，把簸净的麦仔放入铁锅中，加入清水，用大火不断翻腾氽炒，直到氽炒出新麦的清香，出锅放凉后，将麦粒倒在苇席上，将煮熟的青麦粒阴干；（3）将阴干的青麦粒用石磨碾出细细的长条，即得煮碾转。
【技术特征摘要】
1.一种碾转小吃的加工制备方法，其特征在于：它包括炒制碾转、煮制碾转：（一）炒制碾转（1）在小麦收获的前期，待小麦刚灌完浆，长成7-8成熟时，剪取麦穗；（2）脱粒，去除麦芒、糠皮，清洗后，将麦粒放入铁锅内炒熟；（3）取出冷凉，用石磨碾出细长条的碾转儿即得炒碾转；（二）煮制碾转（1）将未熟的青麦进行脱粒，并将青麦粒淘洗干净；（2）用簸箕簸出麦糠麦梗，把簸净的麦仔放入铁锅中，加入清水，用大火不断翻腾氽炒，直到氽炒出新麦的清香，出锅放凉后，将麦粒倒在苇席上，将煮熟的青麦粒阴干；（3）将阴干的青麦...
【专利技术属性】
技术研发人员：李明山，张虹，程毅，
申请(专利权)人：阜阳市平衡医疗保健器械有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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