The present invention relates to a method for transporting liquid milk to obtain liquid milk transported during more than 10 days of supply chain time, in which liquid milk is kept at a temperature below 2 C within a period of at least 90% of the supply chain time. In the supply chain, the ship has one or more containers for 40 to 5000 M.
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】运输液态奶的方法
本专利技术涉及在多于10天的供应链时间的期间运输液态奶的方法。
技术介绍
保证液体奶、相关乳制品和果汁的安全同时保持品质并且增加产品的保存期限对食品行业来说是重大的挑战。腐败微生物和病原微生物的热失活（即热巴氏灭菌法）是为实现这些目标最广泛使用的方法。将近一百年，奶和其他食物被热巴氏灭菌，以使可能引起人类疾病的微生物失活，并且使固有的酶和腐败微生物失活，以使奶持续更长时间。遗憾的是，热巴氏灭菌法会对味道和营养品质具有有害影响。虽然热巴氏灭菌法提高安全性以及延长保存期限，但它通常引起味道品质、营养含量的下降，例如维生素流失，以及其他品质因素（如颜色）的下降。已经进行过很多减轻热巴氏灭菌法的不良效果同时保持热巴氏灭菌法的理想效果的尝试。几乎所有的这项工作都集中在将热量转入及转出产品的改进方法上，以减少热损伤。例如称为HTST（高温短时）巴氏灭菌法以及UHT（超高温）处理的工艺，导致奶产品可能具有延长的保存期限。在MurraySK等人，“充氮对通过原料奶中的嗜冷细菌生产蛋白酶的影响”，食品科学杂志，美国威利-布莱克威尔出版公司，第48卷（1983），1...
【技术保护点】
运输液态奶的方法，以在多于10天的供应链时间期间获得被运输的液态奶，其中在供应链时间的至少90%时间的期间，液态奶被保持在低于2℃的温度，其中液态奶经受至少以下运输和/或储存的方式，并且其中运输和/或储存的时间是供应链时间：通过本地载体的方式将原料奶从乳场运输至加工设备，选择性地通过储存设备将加工奶从加工设备运输至长距离‑大体积载体，通过长距离‑大体积载体的方式从一个地点运输至另一个远距离地点，将加工奶从长距离‑大体积载体运输至目的地储存设备或者直接运输至本地载体，在目的地储存设备储存，以及通过本地载体的方式从目的地储存设备或者从长距离‑大体积载体运输至生产设备，并且其中大...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.06.19 NL 20150031.运输液态奶的方法，以在多于10天的供应链时间期间获得被运输的液态奶，其中在供应链时间的至少90%时间的期间，液态奶被保持在低于2℃的温度，其中液态奶经受至少以下运输和/或储存的方式，并且其中运输和/或储存的时间是供应链时间：通过本地载体的方式将原料奶从乳场运输至加工设备，选择性地通过储存设备将加工奶从加工设备运输至长距离-大体积载体，通过长距离-大体积载体的方式从一个地点运输至另一个远距离地点，将加工奶从长距离-大体积载体运输至目的地储存设备或者直接运输至本地载体，在目的地储存设备储存，以及通过本地载体的方式从目的地储存设备或者从长距离-大体积载体运输至生产设备，并且其中大体积载体是船，该船装备有一个或多个容器，用于装载40至5000M3之间的液态奶，并且其中原料奶在加工设备经受热处理以获得加工奶。2.根据权利要求1所述的方法，其中原料奶在加工设备经受57至80℃之间的热处理以获得加工奶。3.根据权利要求2所述的方法，其中热处理是巴氏灭菌法处理。4.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其中原料奶具有少于50000cfu/mL的嗜温细菌计数。5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其中供应链时间多于20天。6.根据权利要求1-5任一项所述的方法，其中奶没有经受均质化处理。7.根据权利要求1-6任...
【专利技术属性】
技术研发人员：迪德瑞克·琼斯特·史维斯·布拉瑟，
申请(专利权)人：缪克维斯控股公司，
类型：发明
国别省市：荷兰,NL
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