一种复合红葡萄果汁粉制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种复合红葡萄果汁粉制备方法，按照重量份数计，包括下列组份：红葡萄果汁粉60‑75份、普洱茶粉20‑35份、百合粉10‑20份、银耳粉15‑25份、野茴香提取物8‑18份、芒果提取物6‑15份、复合维生素0.1‑0.5份、白砂糖3‑8份、玉米淀粉15‑28份、麦芽糊精18‑26份、食品添加剂3‑5份。以新鲜红葡萄为原料，经过热处理、冷冻浓缩、真空冷冻干燥、高压粉碎后得到红葡萄果汁粉，再将提取到的红葡萄果汁粉与配方组份进行复配，经杀菌后真空封袋包装，得到复合红葡萄果汁粉。本发明专利技术的复合红葡萄果汁粉富含膳食纤维，营养成分均衡，口感较好，能够提高人体免疫力等功效。

Preparation of a compound red grape juice powder

The invention relates to the field of food processing, in particular a method for the preparation of a compound red grape juice powder. In accordance with the weight number, the following components include the following components: red grape juice powder 60, 75 portions of Pu'er tea powder 20, 20 lily powder 10, 25 Tremella fuciformis 15, 18 portions of wild fennel extract 8, 6 15 copies of mango extract, and 20 copies of mango extract. 0.1 vitamins 0.5, 3 sugar 8, sugar 15, 28, maltodextrin 18, 26, and 3 3 5. Red grape juice was obtained from fresh red grape after heat treatment, freeze concentration, vacuum freeze drying and high pressure comminution. Then the extracted red grape juice powder was mixed with the formula component, and the compound red grape juice powder was obtained after sterilization after sterilization. The compound red grape juice powder of the invention is rich in dietary fiber, has balanced nutrition components, good taste, and can improve human immunity.

【技术实现步骤摘要】
一种复合红葡萄果汁粉制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种复合红葡萄果汁粉制备方法。
技术介绍
葡萄果实美味可口，其成熟浆果中含有约15％～30％糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、通利小便等功效，常食葡萄对改善神经衰弱、过度劳累大有裨益。此外，葡萄皮中的白藜芦醇以及葡萄籽中的原花青素含量较高，与其他大多数水果相比有较高的营养价值。普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效，可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。百合则含有多种营养元素，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合红葡萄果汁粉制备方法，其特征在于，该果汁粉按照重量份数计由以下组份组成：红葡萄果汁粉60‑75份、普洱茶粉20‑35份、百合粉10‑20份、银耳粉15‑25份、野茴香提取物8‑20份、芒果提取物6‑15份、复合维生素0.1‑0.5份、白砂糖3‑8份、玉米淀粉15‑28份、麦芽糊精18‑26份、食品添加剂3‑5份；其中，红葡萄果汁粉是以新鲜红葡萄为原料，经过热处理、冷冻浓缩、真空冷冻干燥、高压粉碎后得到的红葡萄果汁粉；一种复合红葡萄果汁粉的制备方法包括以下步骤：S1：将新鲜的红葡萄洗净、巴氏杀菌，把鲜果放入热水中浸烫4‑6分钟，或者在高压蒸汽中蒸2‑5分钟，然后迅速用2‑4℃的蒸馏水冲洗...

【技术特征摘要】
1.一种复合红葡萄果汁粉制备方法，其特征在于，该果汁粉按照重量份数计由以下组份组成：红葡萄果汁粉60-75份、普洱茶粉20-35份、百合粉10-20份、银耳粉15-25份、野茴香提取物8-20份、芒果提取物6-15份、复合维生素0.1-0.5份、白砂糖3-8份、玉米淀粉15-28份、麦芽糊精18-26份、食品添加剂3-5份；其中，红葡萄果汁粉是以新鲜红葡萄为原料，经过热处理、冷冻浓缩、真空冷冻干燥、高压粉碎后得到的红葡萄果汁粉；一种复合红葡萄果汁粉的制备方法包括以下步骤：S1：将新鲜的红葡萄洗净、巴氏杀菌，把鲜果放入热水中浸烫4-6分钟，或者在高压蒸汽中蒸2-5分钟，然后迅速用2-4℃的蒸馏水冲洗；S2：将经过热处理的红葡萄鲜果打浆得到红葡萄原浆，然后将红葡萄原浆冷冻浓缩至50-65°Bx的浓酱；S3：将浓酱装盘后对其进行密封，放入冷冻室内加压，温度控制在-35至-60℃，时间为3.5-7h；S4：将冷冻后的浓酱从冷冻室迅速转入真空冷冻干燥机工作仓，进行真空冷冻干燥并获得干料，料温控制在65℃以下，时间为20—45h，真空度为3-5.5Pa；S5：将干料放入高压粉碎机中粉碎得到红葡萄果汁粉，过90-160目筛，粉碎应当在湿度小于25%、密闭清洁的环境中进行；S6:按照配比将红葡萄果汁粉、普洱茶粉、百合粉、银耳粉、野茴香提取物、芒果提取物、复合维生素、白砂糖、玉米淀粉、麦芽糊精、食品添加剂放入三维混合机中充分混合，混合应...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐川，
申请(专利权)人：重庆市合川区川柠农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50