一种黄酒增香剂制造技术

本发明专利技术公开了一种黄酒增香剂，具体涉及调酒用香精香料领域，该黄酒增香剂包括如下重量份成分：苯乙醇4‑8份，丁香酸1‑4份，混合氨基酸3‑5份，乳酸乙酯1‑3份，乙酸乙酯0.5‑2.5份，丙酸乙酯0.5‑2.5份，香茅醛1‑3份，乙醛5‑10份，酒精40‑60份，其他2‑6份，本发明专利技术采用以主香剂为主，主香剂的挥发性较高，添加的助香剂和定香剂为辅，使增香剂的香气协调、丰满、浓郁持久，解决低度酒的口味淡薄,余味较短的缺点。

A kind of flavoring agent for yellow wine

The present invention discloses a kind of yellow wine flavor enhancer, which specifically relates to the field of flavoring and flavoring. The flavoring agent of the yellow wine includes the following weight components: 4 phenyl ethanol, 8 copies, 1 syringic acids, 4 parts, 3 mixed amino acids, 5 portions, 1 ethyl lactate 3, 0.5 ethyl acetate 2.5 copies, 0.5 ethyl propionate 2.5, citronal 1 1 3 copies, and B Aldehyde 5 10 copies, alcohol 40 60 copies, other 2 6 copies, the invention is mainly used as the main aroma agent, the main fragrance of the higher volatility, supplemented with the aid and fragrance agent supplemented, the fragrance of the aroma coordination, fullness, strong lasting, to solve low wine taste weak, short aftertaste shortcomings.

【技术实现步骤摘要】
一种黄酒增香剂
本专利技术属于香精香料的
，涉及调酒用香精
，具体涉及一种黄酒增香剂。
技术介绍
香精香料是伴随着现代工业发展而出现的集“高、精、新”技术于一身的产物，其已被广泛使用于食品、日化、烟草等行业，与人们的日常生活息息相关。在此基础上，形成了具有高度专业化、集中化为特点的香精香料产业。香精香料在白酒中的应用已有悠久的历史，尤其是近年来发展的速度非常之快，可以说每个酒种都得到了广泛的应用，香精香料的质量优劣直接影响着酒质的好坏，总体上讲它对酒的澄清度、色泽、香气、滋味和风格有着密不可分的重要关系。香精香料的质量鉴别尤为重要，一般对香精香料的质量鉴别是使用化学、物理和感官方法来检验，所以要根据某种单一使用的品种进行分析检验，无论是醇类、酯类、酸类和醛酮类香精香料等都要从化学性质、含量和风味采取必要的检测手段进行质量鉴别，然后才能应用于酒的勾兑，以确保酒产品质量的稳定。配置酒的调香是在一定的酒基上进行的，由于配制酒的花色品种比较多，因此它的调香要求因品种而异。使用的香料种类和用量也不应要求一致。配制酒的调香需要注意(1)酒香与果香、药香等充分协调，使人闻后有吸引力，感到愉快、优雅和自然；(2)主香剂、助香剂、定香剂选料和配比要恰到好处，平稳均匀；(3)添加的香料应品质优良，香气纯正，符合食品卫生要求。目前市场上公开的酒的香精香料还较为少。
技术实现思路
根据以上现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提出一种配方合理的黄酒增香剂，为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：一种黄酒增香剂，包括如下重量份成分：苯乙醇4-8份，丁香酸1-4份，混合氨基酸3-5份，乙酸乙酯0.5-2.5份，丙酸乙酯0.5-2.5份，香茅醛1-3份，乙醛5-10份，酒精40-60份，其他2-6份。优选的，所述黄酒增香剂包括如下重量份成分：苯乙醇4份，丁香酸1.5份，混合氨基酸2.8份，乙酸乙酯1.3份，丙酸乙酯1.3份，香茅醛1.5份，乙醛7份，酒精57份，其他3份。优选的，所述混合氨基酸为质量比为7:2:1的赖氨酸、组氨酸和精氨酸混合而成。优选的，所述其他为助香剂和定香剂。优选的，所述助香剂为肉豆蔻酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、丙二酸二乙醇或丁二酸二乙醇中的一种。优选的，所述定香剂为己酸己酯、乙酸己酯、β-苯乙醇。优选的，所述黄酒增香剂的添加量为4-4.5g/L。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：1.本专利技术采用以主香剂为主，主香剂的挥发性较高，添加的助香剂和定香剂为辅，使增香剂的香气协调、丰满、浓郁持久，解决低度酒的口味淡薄,余味较短的缺点。2.本专利技术主香剂、助香剂和定香剂选料和配比恰到好处，平稳均匀，主香剂突出，在保留增香剂的香气同时，使香气更加纯正，持久。具体实施方式下面通过对实施例的描述，作进一步详细的说明，以帮助本领域技术人员对本专利技术的专利技术构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解。实施例1本实施例中一种黄酒增香剂，包括如下重量份成分：苯乙醇4份，丁香酸1.5份，混合氨基酸2.8份，乙酸乙酯1.3份，丙酸乙酯1.3份，香茅醛1.5份，乙醛7份，酒精57份，其他3份。将各成分按比例称取，然后将苯乙醇4份，丁香酸1.5份，由质量比为7:2:1的赖氨酸、组氨酸和精氨酸混合而成混合氨基酸2.8份，乳酸乙酯1.5份，乙酸乙酯1.3份，丙酸乙酯1.3份，香茅醛1.5份，乙醛7份加入酒精中，混合均匀后，根据增香剂的香气的特征添加肉豆蔻酸乙酯助香剂和己酸己酯定香剂，且助香剂和定香剂的总份数为3份，使增香剂的香气丰满均匀，持久，混合均匀后，得增香剂，在使用过程中，先将增香剂稀释后，再进行与黄酒的勾兑，同时可以添加柠檬酸和甜菊糖，增加勾兑黄酒后的口感，黄酒增香剂的添加量为4.2g/L实施例2本实施例制备方法同实施例1，不同的是本实施例中一种黄酒增香剂，包括如下重量份成分：苯乙醇8份，丁香酸4份，混合氨基酸2.8份，乙酸乙酯2.5份，丙酸乙酯2.5，香茅醛1份，乙醛5份，酒精57份，其他3份，黄酒增香剂的添加量为4g/L。实施例3本实施例制备方法同实施例1，不同的是本实施例中一种黄酒增香剂，包括如下重量份成分：苯乙醇8份，丁香酸1份，混合氨基酸5份，乙酸乙酯0.5份，丙酸乙酯0.5，香茅醛3份，乙醛10份，酒精40份，其他6份。苯乙醇天然存在于橙花油、玫瑰油、香叶油等芳香油中，因具有柔和、愉快而持久的玫瑰香气，酸类化合物的呈香性相对比较小，但酸类物质可以在酒的催陈过程中和醇相结合生成相应的酯类，增加酒的香气，醛类的气味阈值低，含量很低也能影响风味，而且能与许多其他物质风味重叠，对酒体中风味的形成有重要的基底作用。上面结合具体实施例对本专利技术进行了示例性描述，显然本专利技术具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本专利技术的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本专利技术的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本专利技术的保护范围之内。本专利技术的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄酒增香剂，其特征在于，包括如下重量份成分：苯乙醇4‑8份，丁香酸1‑4份，混合氨基酸3‑5份，乙酸乙酯0.5‑2.5份，丙酸乙酯0.5‑2.5份，香茅醛1‑3份，乙醛5‑10份，酒精40‑60份，其他2‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种黄酒增香剂，其特征在于，包括如下重量份成分：苯乙醇4-8份，丁香酸1-4份，混合氨基酸3-5份，乙酸乙酯0.5-2.5份，丙酸乙酯0.5-2.5份，香茅醛1-3份，乙醛5-10份，酒精40-60份，其他2-6份。2.根据权利要求1所述的黄酒增香剂，其特征在于，所述黄酒增香剂包括如下重量份成分：苯乙醇4份，丁香酸1.5份，混合氨基酸2.8份，乙酸乙酯1.3份，丙酸乙酯1.3份，香茅醛1.5份，乙醛7份，酒精57份，其他3份。3.根据权利要求1所述的黄酒增香剂...

【专利技术属性】
技术研发人员：翟文娟，刘家仁，
申请(专利权)人：安徽香博士芳香技术研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34