一种荷叶红茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种荷叶红茶的制作方法，包括以下步骤：选用原料：武夷红茶茶叶选用新鲜采摘的嫩叶；荷叶选用新鲜采摘的嫩荷叶；将武夷红茶茶叶进行萎凋；将荷叶摊晾在水筛上晾干并萎凋处理；将完成萎凋的荷叶丝进行第一次杀菌处理；完成第一次杀菌处理后进行揉捻；将揉捻后第二次高温杀菌、发酵处理；完成发酵处理后进行热烘干处理；风选后上焙笼进行炭火复焙。本发明专利技术可有效的解决现有荷叶茶茶汤口感带有青涩味，甜度不够，色泽欠佳的问题，同时通过武夷红茶与荷叶的结合，有效的中和了荷叶寒凉的特性，改善部分人群因荷叶寒凉而造成拉肚子的症状，同时由该方法制作的荷叶茶不仅大大提升了茶叶、荷叶固有的保健功效，进一步扩大消费使用人群。

A method for making lotus leaf black tea

The invention discloses a method for making lotus leaf black tea, including the following steps: selection of raw materials: Wuyi red tea leaves are selected fresh leaves; lotus leaves are selected fresh lotus leaves; withered Wuyi tea leaves are withered; the lotus leaf stall is dried on the sieve and dried and withered; the withered lotus leaf silk will be finished. The first sterilizing treatment was carried out after the first sterilization treatment, and the second times of high temperature sterilization and fermentation were carried out. After the fermentation was completed, the heat drying treatment was completed. The present invention can effectively solve the problem that the taste of the existing lotus leaf tea tea has a green taste, the sweetness is not enough, and the color and lustre is not good. At the same time, through the combination of Wuyi red tea and lotus leaf, it effectively neutralizes the cold and cold characteristics of the lotus leaf, and improves the symptoms of the diarrhea caused by the cold and cold lotus leaves of some people, and the lotus leaf tea made by this method. Not only has greatly enhanced the inherent health function of tea leaves and lotus leaves, but also further expanded the consumption and use groups.

【技术实现步骤摘要】
一种荷叶红茶的制作方法
本专利技术涉及茶制作
，尤其涉及到一种荷叶红茶的制作方法。
技术介绍
茶叶在人们心目中占有重要位置，目前市场上销售的茶叶中红茶占着较大的份额，主要工序是将嫩茶叶经过摊晒、杀菌、烘焙等工序后直接冲水引用，长期饮茶有抗衰老、减肥美容等保健功效；且口感清甜，茶汤顺滑，色泽橙黄明亮。经药理研究，荷叶具有解热、抑菌作用，一般加工方式是将荷叶脉去掉，叶面切割，之后进行揉捻，最后进行烘干成荷叶茶。荷叶中的荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压、血脂的作用，同时还是减肥的良药，特别在推崇养生的今天备受消费者青睐。虽然这样制作荷叶茶能较好的保存荷叶的有效成分，但并不能有效的改善茶汤口感带有青涩味，甜度不够，色泽欠佳的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术中的不足之处而提供一种可以直接用开水泡饮，制备工艺简单，保质期长、实用的荷叶红茶的制作方法。本专利技术是通过如下方式实现的：一种荷叶红茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、选用原料：武夷红茶茶叶选用新鲜采摘的嫩叶，采摘时段最好为早上6～10点，该时段武夷红茶茶叶表面带有露珠，武夷红茶茶叶最为鲜嫩；荷叶选用新鲜采摘的嫩荷叶，老叶不宜使用，采摘时段最好为早上6～10点，该时段荷叶表面带有露珠，最为鲜嫩；b、将武夷红茶茶叶均匀撒在萎凋槽中，打开风机用热风吹2-3小时，同时进行紫外线消毒杀菌,备用；c、将荷叶去梗去蒂，用清水洗净后，摊晾在水筛上晾干；d、将晾干后的荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为1-3厘米，长度为5-10厘米；e、将条状荷叶丝摊放在阴凉的地方进行萎凋处理，摊叶厚度为3-6厘米，时间为1.5-2小时；f、将完成萎凋的荷叶丝进行第一次杀菌处理，采用高温蒸汽杀菌原理，温度为160-220摄氏度，时间为13-15分钟，目的是抑制荷叶本身酶的活性，防止提前发酵；g、对完成第一次杀菌处理的荷叶和完成萎凋后的武夷红茶茶叶按重量比为85：15的比例放至揉捻机进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落同时武夷红茶茶叶与荷叶丝卷曲成条索状，揉捻时间为35-50分钟，揉捻力度为轻柔；h、将揉捻后的荷叶丝与武夷红茶茶叶一同进行第二次高温杀菌，采用滚筒杀青锅闷杀，温度为320-360摄氏度，时间为8-10分钟，目的是进一步清除荷叶与武夷红茶茶叶中的细菌，同时去除青味，在滚筒滚动的过程中对因在揉捻后结团绊结的武夷红茶茶叶与荷叶起到松散的作用；i、对完成第二次杀菌的荷叶武夷红茶茶叶进行装袋或装框，随后送至发酵间静置发酵处理，发酵时间为6-8小时，发酵间温度30-35摄氏度，湿度80％-90％；j、将完成发酵处理的荷叶武夷红茶茶叶进行热烘干处理，烘干温度为70-80摄氏度，时间为3-5小时，直至荷叶武夷红茶茶叶的含水率为10％-15％；k、将完成烘干处理的荷叶武夷红茶茶叶进行风选处理，剔除杂质；l、将风选后的荷叶武夷红茶茶叶上焙笼进行炭火复焙，做提香处理，进一步去除青杂味，茶汤更加顺滑。进一步地，所述热风的温度为35℃。进一步地，所述炭火复焙的温度为65-80℃，炭火复焙时间为10个小时，作用是进一步进行脱水，同时提升香气去除青臭味，还可以增加成品茶叶中的茶黄素、茶红素。本专利技术的有益效果在于：可有效的解决现有荷叶茶茶汤口感带有青涩味，甜度不够，色泽欠佳的问题，同时通过武夷红茶与荷叶的结合，有效的中和了荷叶寒凉的特性，改善部分人群因荷叶寒凉而造成拉肚子的症状，同时由该方法制作的荷叶茶不仅大大提升了茶叶、荷叶固有的保健功效，进一步扩大消费使用人群。具体实施方式下面通过具体实施例，对本专利技术的技术方案作进一步的具体说明。应当理解，本专利技术的实施方式并不局限于下面的实施例，对本专利技术所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本专利技术保护范围。实施例：一种荷叶红茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、选用原料：武夷红茶茶叶选用新鲜采摘的嫩叶，采摘时段最好为早上6～10点，该时段武夷红茶茶叶表面带有露珠，武夷红茶茶叶最为鲜嫩；荷叶选用新鲜采摘的嫩荷叶，老叶不宜使用，采摘时段最好为早上6～10点，该时段荷叶表面带有露珠，最为鲜嫩；b、将武夷红茶茶叶均匀撒在萎凋槽中，打开风机用35℃的热风吹2-3小时，同时进行紫外线消毒杀菌,备用；c、将荷叶去梗去蒂，用清水洗净后，摊晾在水筛上晾干；d、将晾干后的荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为1-3厘米，长度为5-10厘米；e、将条状荷叶丝摊放在阴凉的地方进行萎凋处理，摊叶厚度为3-6厘米，时间为1.5-2小时；f、将完成萎凋的荷叶丝进行第一次杀菌处理，采用高温蒸汽杀菌原理，温度为160-220摄氏度，时间为13-15分钟，主要目的是抑制荷叶本身酶的活性，防止提前发酵；g、对完成第一次杀菌处理的荷叶和完成萎凋后的武夷红茶茶叶按重量比为85：15的比例放至揉捻机进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落同时武夷红茶茶叶与荷叶丝卷曲成条索状，揉捻时间为35-50分钟，揉捻力度为轻柔；h、将揉捻后的荷叶丝与武夷红茶茶叶一同进行第二次高温杀菌，采用滚筒杀青锅闷杀，温度为320-360摄氏度，时间为8-10分钟，主要目的是进一步清除荷叶与武夷红茶茶叶中的细菌，同时去除青味，在滚筒滚动的过程中对因在揉捻后结团绊结的武夷红茶茶叶与荷叶起到松散的作用；i、对完成第二次杀菌的荷叶、武夷红茶茶叶进行装袋或装框，随后送至发酵间静置发酵处理，发酵时间为6-8小时，发酵间温度30-35摄氏度，湿度80％-90％；j、将完成发酵处理的荷叶、武夷红茶茶叶进行热烘干处理，烘干温度为70-80摄氏度，时间为3-5小时，直至荷叶武夷红茶茶叶的含水率为10％-15％；k、将完成烘干处理的荷叶武夷红茶茶叶进行风选处理，剔除杂质；l、将风选后的荷叶武夷红茶茶叶上焙笼进行炭火复焙，做提香处理，进一步去除青杂味，茶汤更加顺滑；炭火复焙的温度为65-80℃，炭火复焙时间为10个小时，作用是进一步进行脱水，同时提升香气去除青臭味，还可以增加成品茶叶中的茶黄素、茶红素。本实施例由于采用了上述技术方案，其与现有技术相比较有如下益处：1、荷叶中和了武夷红茶之后改善了荷叶本身的口感青涩、茶汤不醇、香气不足的弱点。2、经过较长时间的高温和发酵处理，杀灭了绝大部分的细菌和微生物。3、本实施例的荷叶红茶可以直接用开水泡饮，制备工艺简单，保质期长，长期饮用该荷叶红茶可降压利尿、减肥瘦身、缓解便秘、防治心脑血管疾病等功效，是一种绿色健康的保健茶。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荷叶红茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、选用原料：武夷红茶茶叶选用新鲜采摘的嫩叶，采摘时段最好为早上6～10点，该时段武夷红茶茶叶表面带有露珠，武夷红茶茶叶最为鲜嫩；荷叶选用新鲜采摘的嫩荷叶，老叶不宜使用，采摘时段最好为早上6～10点，该时段荷叶表面带有露珠，最为鲜嫩；b、将武夷红茶茶叶均匀撒在萎凋槽中，打开风机用热风吹2‑3小时，同时进行紫外线消毒杀菌,备用；c、将荷叶去梗去蒂，用清水洗净后，摊晾在水筛上晾干；d、将晾干后的荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为1‑3厘米，长度为5‑10厘米；e、将条状荷叶丝摊放在阴凉的地方进行萎凋处理，摊叶厚度为3‑6厘米，时间为1.5‑2小时；f、将完成萎凋的荷叶丝进行第一次杀菌处理，采用高温蒸汽杀菌原理，温度为160‑220摄氏度，时间为13‑15分钟，目的是抑制荷叶本身酶的活性，防止提前发酵；g、对完成第一次杀菌处理的荷叶和完成萎凋后的武夷红茶茶叶按重量比为85：15的比例放至揉捻机进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落同时武夷红茶茶叶与荷叶丝卷曲成条索状，揉捻时间为35‑50分钟，揉捻力度为轻柔；h、将揉捻后的荷叶丝与武夷红茶茶叶一同进行第二次高温杀菌，采用滚筒杀青锅闷杀，温度为320‑360摄氏度，时间为8‑10分钟，目的是进一步清除荷叶与武夷红茶茶叶中的细菌，同时去除青味，在滚筒滚动的过程中对因在揉捻后结团绊结的武夷红茶茶叶与荷叶起到松散的作用；i、对完成第二次杀菌的荷叶武夷红茶茶叶进行装袋或装框，随后送至发酵间静置发酵处理，发酵时间为6‑8小时，发酵间温度30‑35摄氏度，湿度80％‑90％；j、将完成发酵处理的荷叶武夷红茶茶叶进行热烘干处理，烘干温度为70‑80摄氏度，时间为3‑5小时，直至荷叶武夷红茶茶叶的含水率为10％‑15％；k、将完成烘干处理的荷叶武夷红茶茶叶进行风选处理，剔除杂质；l、将风选后的荷叶武夷红茶茶叶上焙笼进行炭火复焙，做提香处理，进一步去除青杂味，茶汤更加顺滑。...

【技术特征摘要】
1.一种荷叶红茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、选用原料：武夷红茶茶叶选用新鲜采摘的嫩叶，采摘时段最好为早上6～10点，该时段武夷红茶茶叶表面带有露珠，武夷红茶茶叶最为鲜嫩；荷叶选用新鲜采摘的嫩荷叶，老叶不宜使用，采摘时段最好为早上6～10点，该时段荷叶表面带有露珠，最为鲜嫩；b、将武夷红茶茶叶均匀撒在萎凋槽中，打开风机用热风吹2-3小时，同时进行紫外线消毒杀菌,备用；c、将荷叶去梗去蒂，用清水洗净后，摊晾在水筛上晾干；d、将晾干后的荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为1-3厘米，长度为5-10厘米；e、将条状荷叶丝摊放在阴凉的地方进行萎凋处理，摊叶厚度为3-6厘米，时间为1.5-2小时；f、将完成萎凋的荷叶丝进行第一次杀菌处理，采用高温蒸汽杀菌原理，温度为160-220摄氏度，时间为13-15分钟，目的是抑制荷叶本身酶的活性，防止提前发酵；g、对完成第一次杀菌处理的荷叶和完成萎凋后的武夷红茶茶叶按重量比为85：15的比例放至揉捻机进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落同时武夷红茶茶叶与荷叶丝卷曲成条索状，揉捻时间为35-...

【专利技术属性】
技术研发人员：连松威，凌墨晗，连学成，
申请(专利权)人：武夷山半亩方塘生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35