一种工业烟控油炸锅系统技术方案

本发明专利技术涉及一种工业烟控油炸锅系统，包括油炸锅，所述油炸锅具有向上开设的油炸槽，所述油炸槽具有向上的开口，所述油炸槽包括四个侧壁，所述油炸锅于所述油炸槽的每一侧壁形成有控烟腔，所述控烟腔包括有进烟口、雾化设备、风机以及排渣口，所述进烟口设置于对应侧壁的顶部连通所述油炸槽，所述风机设置于所述进烟口处，用于将所述进烟口的烟雾带入对应的所述烟控腔，所述雾化设备设置于所述控烟腔的顶部以产生雾化液体用于雾化油烟。较为简单便利，起到一个油炸锅自动控烟的功能，而且可以根据风向开启风机，节能的同时提高控烟效率。

An industrial smoke controlled frying pan system

The invention relates to an industrial fume - controlled frying pan, including a frying pan with an upwards - opened frying tank with an upward opening, and the frying tank includes four side walls. The frying pan forms a smoke control chamber on each side of the frying tank, and the smoke control chamber includes a smoke inlet, A atomizing device, a fan and a slag discharge port are arranged at the top of the corresponding side wall, which is set at the smoke inlet to bring the smoke of the smoke inlet to the corresponding smoke control chamber, and the atomizing device is set at the top of the smoke control chamber to produce a atomized liquid for fog. Chemical fumes. The utility model is simple and convenient, and has the function of automatic control of smoke in a frying pan, and the fan can be opened according to the wind direction, so as to improve the efficiency of tobacco control while saving energy.

【技术实现步骤摘要】
一种工业烟控油炸锅系统
本专利技术涉及工业厨具设备，更具体地说，涉及一种工业烟控油炸锅系统。
技术介绍
油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的设备，具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快，易于清洁等特点，是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备，油炸锅分为电加热、煤加热、气加热等多种加热方式，而油炸锅在工作时会产生油烟，而油烟如果不处理，会影响烹饪者的正常工作，而现有技术中，均是通过油烟机进行油烟处理，而油炸锅本身不具备油烟控制功能，而如果通过油烟机进行油烟处理，则会产生向上的油烟，而对烹饪者的视线产生遮挡，影响烹饪效果。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术目的是提供一种工业烟控油炸锅系统。为了解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种工业烟控油炸锅系统，包括油炸锅，所述油炸锅具有向上开设的油炸槽，所述油炸槽具有向上的开口，所述油炸槽包括四个侧壁，所述油炸锅于所述油炸槽的每一侧壁形成有控烟腔，所述控烟腔包括有进烟口、雾化设备、风机以及排渣口，所述进烟口设置于对应侧壁的顶部连通所述油炸槽，所述风机设置于所述进烟口处，用于将所述进烟口的烟雾带入对应的所述烟控腔，所述雾化设备设置于所述控烟腔的顶部以产生雾化液体用于雾化油烟；每一所述进烟口设置有侧向烟雾传感器，所述侧向烟雾传感器用于检测进入所述进烟口的烟雾浓度并输出浓度电压；还包括烟控电路，所述烟控电路连接所述烟雾传感器以及风机，所述烟控电路配置有烟控策略，所述烟控策略包括对四个侧向烟雾传感器根据位置分为左烟雾传感器、右烟雾传感器、前烟雾传感器以及后烟雾传感器，对应的，将四个风机根据位置分为左风机、右风机、前风机以及后风机，获取每一侧向烟雾传感器的浓度电压；若左烟雾传感器的浓度电压大于所述右烟雾传感器的浓度电压，控制所述左风机工作；若右烟雾传感器的浓度电压大于所述左烟雾传感器的浓度电压，控制所述右风机工作；若前烟雾传感器的浓度电压大于所述后烟雾传感器的浓度电压，控制所述前风机工作；若后烟雾传感器的浓度电压大于所述前烟雾传感器的浓度电压，控制所述后风机工作。进一步地：所述油炸锅还设置有传感器支架，所述传感器支架设置有顶向烟雾传感器，所述顶向烟雾传感器设置于所述油炸槽的正上方。进一步地：所述进烟口包括有第一进烟孔以及第二进烟孔，所述第一进烟孔设置于所述第二进烟孔的上方，所述第一进烟孔向上倾斜设置，所述第二进烟孔水平设置。进一步地：所述第一进烟孔设置有第一电动挡板，所述第一电动挡板用于密封或打开第一进烟孔。进一步地：所述第二进烟孔设置有第二电动挡板，所述第二电动挡板用于密封或打开第二进烟孔。进一步地：所述烟控电路配置有控制策略，所述控制策略通过一控制算法控制风机工作，所述控制算法还包括当所述左风机工作时，通过第一功率调节公式控制所述左风机的工作功率，所述第一功率调节公式为：P1＝a*S*(S1-S2)，其中P1为左风机的功率、a为预设的调节参数，S为顶向烟雾传感器121的浓度电压，S1为左烟雾传感器的浓度电压，S2为右烟雾传感器320的浓度电压；当所述右风机工作时，通过第二功率调节公式控制所述右风机的工作功率，所述第二功率调节公式为：P2＝a*S*(S2-S1)，其中P2为右风机的功率；当所述前风机工作时，通过第三功率调节公式控制所述前风机的工作功率，所述第三功率调节公式为：P3＝a*S*(S3-S4)，其中P3为前风机的功率、a为预设的调节参数，S3为前烟雾传感器420的浓度电压，S4为后烟雾传感器的浓度电压；当所述后风机工作时，通过第四功率调节公式控制所述后风机的工作功率，所述第三功率调节公式为：P4＝a*S*(S4-S3)，其中P4为后风机的功率。进一步地：所述烟控电路配置有功率调节策略，所述功率调节策略包括配置有一预设间隔时间，每隔所述预设间隔时间获取一次所述顶向烟雾传感器的浓度电压，通过参数调节公式获得新的所述调节参数以获得新的第一调节电压，将新的调节参数分别带入第一功率调节公式、第二功率调节公式、第三功率调节公式以及第四功率调节公式以获得对应风机的功率，所述参数调节公式为：a1＝a2-b(St1-St2)，其中，b为预设的比例参数，a1为新的调节参数，a2为预设间隔时间前的调节参数，St1为当前时刻顶向烟雾传感器的浓度电压，St2为预设间隔时间前的顶向烟雾传感器的浓度电压。进一步地：当执行所述烟控策略时，所述第一电动挡板打开，所述第二电动挡板关闭，当执行所述控制策略时，所述第二电动挡板打开，所述第一电动挡板关闭。本专利技术技术效果主要体现在以下方面：通过上述设置方式，较为简单便利，起到一个油炸锅自动控烟的功能，而且可以根据风向开启风机，节能的同时提高控烟效率。附图说明图1：本专利技术一种工业烟控油炸锅系统的油炸锅俯视方向结构示意图；图2：本专利技术一种工业烟控油炸锅系统的油炸锅图1中A-A剖视图；图3：本专利技术一种工业烟控油炸锅系统的油炸锅图1中B-B剖视图。附图标记：100、油炸锅；110、油炸槽；111、左侧壁；112、右侧壁；113、前侧壁；114、后侧壁；120、传感器支架；121、顶向烟雾传感器；200、左控烟腔；210、左进烟口；211、第一进烟孔；212、第二进烟孔；213、第一电动挡板；214、第二电动挡板；220、左烟雾传感器；230、左风机；240、左雾化设备；250、左排渣口；300、右控烟腔；310、右进烟口；320、右烟雾传感器；330、右风机；340、右雾化设备；350、右排渣口；400、前控烟腔；410、前进烟口；420、前烟雾传感器；430、前风机；440、前雾化设备；450、前排渣口；500、后控烟腔；510、后进烟口；520、后烟雾传感器；530、后风机；540、后雾化设备；550、后排渣口。具体实施方式以下结合附图，对本专利技术的具体实施方式作进一步详述，以使本专利技术技术方案更易于理解和掌握。参照图1至图3所示，一种工业油炸锅100烟控系统，包括油炸锅100，所述油炸锅100具有向上开设的油炸槽110，所述油炸槽110具有向上的开口，所述油炸槽110包括四个侧壁，分为别为左侧壁111、右侧壁112、前侧壁113和后侧壁114，所述油炸锅100于所述油炸槽110的每一侧壁形成有控烟腔，所述控烟腔包括有进烟口、雾化设备、风机以及排渣口，包括左控烟腔200、右控烟腔300、前控烟腔400和后控烟腔500，所述左控烟腔200包括有左进烟口210、左雾化设备240、左风机230以及左排渣口250，所述右控烟腔300包括有右进烟口310、右雾化设备340、右风机330以及右排渣口350，所述前控烟腔400包括有前进烟口410、前雾化设备440、前风机430以及前排渣口450，所述后控烟腔500包括有后进烟口510、后雾化设备540、后风机530以及后排渣口550，所述进烟口设置于对应侧壁的顶部连通所述油炸槽110，所述风机设置于所述进烟口处，用于将所述进烟口的烟雾带入对应的所述烟控腔，所述雾化设备设置于所述控烟腔的顶部以产生雾化液体用于雾化油烟。如果此时风向正好的向前，那么如果开启前方的风机，可以达到对风量的最佳处理效果，所以这样设置就可以起到对油烟的控制作用，防止油烟向上，而内部的雾化设备是提供油烟液化的装置，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种工业烟控油炸锅系统，包括油炸锅，所述油炸锅具有向上开设的油炸槽，所述油炸槽具有向上的开口，所述油炸槽包括四个侧壁，所述油炸锅于所述油炸槽的每一侧壁形成有控烟腔，所述控烟腔包括有进烟口、雾化设备、风机以及排渣口，所述进烟口设置于对应侧壁的顶部连通所述油炸槽，所述风机设置于所述进烟口处，用于将所述进烟口的烟雾带入对应的所述烟控腔，所述雾化设备设置于所述控烟腔的顶部以产生雾化液体用于雾化油烟；每一所述进烟口设置有侧向烟雾传感器，所述侧向烟雾传感器用于检测进入所述进烟口的烟雾浓度并输出浓度电压；还包括烟控电路，所述烟控电路连接所述烟雾传感器以及风机，所述烟控电路配置有烟控策略，所述烟控策略包括对四个侧向烟雾传感器根据位置分为左烟雾传感器、右烟雾传感器、前烟雾传感器以及后烟雾传感器，对应的，将四个风机根据位置分为左风机、右风机、前风机以及后风机，获取每一侧向烟雾传感器的浓度电压；若左烟雾传感器的浓度电压大于所述右烟雾传感器的浓度电压，控制所述左风机工作；若右烟雾传感器的浓度电压大于所述左烟雾传感器的浓度电压，控制所述右风机工作；若前烟雾传感器的浓度电压大于所述后烟雾传感器的浓度电压，控制所述前风机工作；若后烟雾传感器的浓度电压大于所述前烟雾传感器的浓度电压，控制所述后风机工作。...

【技术特征摘要】
1.一种工业烟控油炸锅系统，包括油炸锅，所述油炸锅具有向上开设的油炸槽，所述油炸槽具有向上的开口，所述油炸槽包括四个侧壁，所述油炸锅于所述油炸槽的每一侧壁形成有控烟腔，所述控烟腔包括有进烟口、雾化设备、风机以及排渣口，所述进烟口设置于对应侧壁的顶部连通所述油炸槽，所述风机设置于所述进烟口处，用于将所述进烟口的烟雾带入对应的所述烟控腔，所述雾化设备设置于所述控烟腔的顶部以产生雾化液体用于雾化油烟；每一所述进烟口设置有侧向烟雾传感器，所述侧向烟雾传感器用于检测进入所述进烟口的烟雾浓度并输出浓度电压；还包括烟控电路，所述烟控电路连接所述烟雾传感器以及风机，所述烟控电路配置有烟控策略，所述烟控策略包括对四个侧向烟雾传感器根据位置分为左烟雾传感器、右烟雾传感器、前烟雾传感器以及后烟雾传感器，对应的，将四个风机根据位置分为左风机、右风机、前风机以及后风机，获取每一侧向烟雾传感器的浓度电压；若左烟雾传感器的浓度电压大于所述右烟雾传感器的浓度电压，控制所述左风机工作；若右烟雾传感器的浓度电压大于所述左烟雾传感器的浓度电压，控制所述右风机工作；若前烟雾传感器的浓度电压大于所述后烟雾传感器的浓度电压，控制所述前风机工作；若后烟雾传感器的浓度电压大于所述前烟雾传感器的浓度电压，控制所述后风机工作。2.如权利要求1所述的一种工业烟控油炸锅系统，其特征在于：所述油炸锅还设置有传感器支架，所述传感器支架设置有顶向烟雾传感器，所述顶向烟雾传感器设置于所述油炸槽的正上方。3.如权利要求2所述的一种工业烟控油炸锅系统，其特征在于：所述进烟口包括有第一进烟孔以及第二进烟孔，所述第一进烟孔设置于所述第二进烟孔的上方，所述第一进烟孔向上倾斜设置，所述第二进烟孔水平设置。4.如权利要求3所述的一种工业烟控油炸锅系统，其特征在于：所述第一进烟孔设置有第一电动挡板，所述第一电动挡板用于密封或打开第一进烟孔。5.如权利要求3所述的一种工业烟控油炸锅系统，其特征在于：所述第二进烟孔设置有第二电动挡板，所述第二电动挡板用于密封或打开第二...

【专利技术属性】
技术研发人员：王耀，
申请(专利权)人：宁波明科机电有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33