一种美味腊肉饭及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种美味腊肉饭及其加工方法，涉及食品技术领域。本发明专利技术由以下重量份原料组成：腊肉80‑100份、腊肠30‑50份、大米240‑300份、胡萝卜10‑30份、香菇6‑12份、青菜5‑10份、生抽0.2‑0.4份、蚝油0.1‑0.3份、白糖0.1‑0.3份、粽叶1‑2份、水适量。本发明专利技术的美味腊肉饭及其加工方法，使得腊肉饭香气扑鼻、美味无穷，增加了人们食欲的同时还具有祛寒、消食的功效，为地区特产餐饮业提供了新的食材。

A delicious Chinese cooked meat meal and its processing method

The invention discloses a delicious bacon rice and its processing method, which relates to the field of food technology. The invention is made up of the following weight ingredients: 80 cured meat, 100 sausage, 30 rice, 240 rice, 300 carrots, 10 carrots, 12 copies, 12 copies of letinous edodes, 5 vegetables, raw soy sauce 0.2, oyster sauce. The delicious bacon rice and its processing method make the bacon rice aroma and delicacy, increase people's appetite and also have the effect of dispelling cold and eating, and providing new food for the special food and beverage industry in the region.

【技术实现步骤摘要】
一种美味腊肉饭及其加工方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种美味腊肉饭及其加工方法。
技术介绍
腊肉，是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。随着时代的进步，我们需要将各地区的特产进行推广以及创新，让更多地方的人们喜欢上不同地区的特产。
技术实现思路
针对上述，本专利技术的目的是提供一种美味腊肉饭及其加工方法。本专利技术采取的技术方案是：一种美味腊肉饭及其加工方法，由以下重量份原料组成：腊肉80-100份、腊肠30-50份、大米240-300份、胡萝卜10-30份、香菇6-12份、青菜5-10份、生抽0.2-0.4份、蚝油0.1-0.3份、白糖0.1-0.3份、粽叶1-2份、水适量。优选地，所述的美味腊肉饭及其加工方法，由以下重量份原料组成：腊肉90份、腊肠40份、大米270份、胡萝卜20份、香菇9份、青菜7.5份、生抽0.3份、蚝油0.2份、白糖0.2份、粽叶1.5份、水适量。本专利技术还提供了上述美味腊肉饭及其加工方法，包括以下步骤：(1)按配比准备上述原材料，取一个瓦罐备用；(2)将大米淘洗干净沥水，平铺至粽叶上；(3)将腊肉、腊肠、胡萝卜切片，与香菇一同放至粽叶上；(4)将粽叶包起，封口至上，放入瓦罐内，加入适量水直到总体积占瓦罐容积的85％-90％，大火烧开，2-4分钟后滗掉2/3米汤；(5)调配酱汁：加入生抽、蚝油、白糖，均匀搅拌；(6)将粽叶封口打开，加入青菜与酱汁，小火焖煮5-6分钟，滗掉剩余1/3米汤；(7)将粽叶取出，倒出腊肉饭，去掉粽叶即可。本专利技术的优点是：本专利技术的美味腊肉饭及其加工方法，使得腊肉饭香气扑鼻、美味无穷，增加了人们食欲的同时还具有祛寒、消食的功效，为地区特产餐饮业提供了新的食材。具体实施方式下面对本专利技术的较佳实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。实施例1一种美味腊肉饭及其加工方法，由以下重量份原料组成：腊肉80份、腊肠30份、大米240份、胡萝卜10份、香菇6份、青菜5份、生抽0.2份、蚝油0.1份、白糖0.1份、粽叶1份、水适量。上述的美味腊肉饭及其加工方法，包括以下步骤：(1)按配比准备上述原材料，取一个瓦罐备用；(2)将大米淘洗干净沥水，平铺至粽叶上；(3)将腊肉、腊肠、胡萝卜切片，与香菇一同放至粽叶上；(4)将粽叶包起，封口至上，放入瓦罐内，加入适量水直到总体积占瓦罐容积的85％-90％，大火烧开，2-4分钟后滗掉2/3米汤；(5)调配酱汁：加入生抽、蚝油、白糖，均匀搅拌；(6)将粽叶封口打开，加入青菜与酱汁，小火焖煮5-6分钟，滗掉剩余1/3米汤；(7)将粽叶取出，倒出腊肉饭，去掉粽叶即可。实施例2一种美味腊肉饭及其加工方法，由以下重量份原料组成：腊肉90份、腊肠40份、大米270份、胡萝卜20份、香菇9份、青菜7.5份、生抽0.3份、蚝油0.2份、白糖0.2份、粽叶1.5份、水适量。上述的美味腊肉饭及其加工方法，包括以下步骤：(1)按配比准备上述原材料，取一个瓦罐备用；(2)将大米淘洗干净沥水，平铺至粽叶上；(3)将腊肉、腊肠、胡萝卜切片，与香菇一同放至粽叶上；(4)将粽叶包起，封口至上，放入瓦罐内，加入适量水直到总体积占瓦罐容积的85％-90％，大火烧开，2-4分钟后滗掉2/3米汤；(5)调配酱汁：加入生抽、蚝油、白糖，均匀搅拌；(6)将粽叶封口打开，加入青菜与酱汁，小火焖煮5-6分钟，滗掉剩余1/3米汤；(7)将粽叶取出，倒出腊肉饭，去掉粽叶即可。实施例3一种美味腊肉饭及其加工方法，由以下重量份原料组成：腊肉100份、腊肠50份、大米300份、胡萝卜30份、香菇12份、青菜10份、生抽0.4份、蚝油0.3份、白糖0.3份、粽叶2份、水适量。上述的美味腊肉饭及其加工方法，包括以下步骤：(1)按配比准备上述原材料，取一个瓦罐备用；(2)将大米淘洗干净沥水，平铺至粽叶上；(3)将腊肉、腊肠、胡萝卜切片，与香菇一同放至粽叶上；(4)将粽叶包起，封口至上，放入瓦罐内，加入适量水直到总体积占瓦罐容积的85％-90％，大火烧开，2-4分钟后滗掉2/3米汤；(5)调配酱汁：加入生抽、蚝油、白糖，均匀搅拌；(6)将粽叶封口打开，加入青菜与酱汁，小火焖煮5-6分钟，滗掉剩余1/3米汤；(7)将粽叶取出，倒出腊肉饭，去掉粽叶即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种美味腊肉饭及其加工方法，其特征在于由以下重量份原料组成：腊肉80‑100份、腊肠30‑50份、大米240‑300份、胡萝卜10‑30份、香菇6‑12份、青菜5‑10份、生抽0.2‑0.4份、蚝油0.1‑0.3份、白糖0.1‑0.3份、粽叶1‑2份、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种美味腊肉饭及其加工方法，其特征在于由以下重量份原料组成：腊肉80-100份、腊肠30-50份、大米240-300份、胡萝卜10-30份、香菇6-12份、青菜5-10份、生抽0.2-0.4份、蚝油0.1-0.3份、白糖0.1-0.3份、粽叶1-2份、水适量。2.根据权利要求1所述的美味腊肉饭及其加工方法，其特征在于由以下重量份原料组成：腊肉90份、腊肠40份、大米270份、胡萝卜20份、香菇9份、青菜7.5份、生抽0.3份、蚝油0.2份、白糖0.2份、粽叶1.5份、水适量。3.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：王喜，
申请(专利权)人：柳州市金记猪肚鸡餐厅，
类型：发明
国别省市：广西,45