The invention relates to a processing method of a fruit kernel latex oat tea, which is characterized in that oat is made into oatmeal tea beverage, which enriches the types of deep processing oats. The quality of oat extract can be improved by controlling the temperature and time of frying and the ratio of material to liquid. Using lactic acid fermentation to enhance flavor. Add the fruit grain to increase the taste.
【技术实现步骤摘要】
一种果粒乳胶燕麦茶的加工方法
本专利技术涉及燕麦茶加工领域，主要涉及一种果粒乳胶燕麦茶的加工方法。
技术介绍
燕麦(AvenasativaL．)是禾本科燕麦属，一年生草本植物，一般分为带稃型(皮燕麦)和裸粒型(裸燕麦)两种。我国栽培的燕麦以裸粒型为主，占燕麦种植的90%以上，常称为裸燕麦，又称莜麦。燕麦含有丰富的蛋白质、粗纤维、亚油酸、维生素E等成分，有降低血压、血脂等功效。另外，燕麦含有多种活性成分物质，如β－葡聚糖、燕麦皂苷、燕麦生物碱、燕麦黄酮、多酚等，使得燕麦产品用途越来越广泛。目前，燕麦在食品中主要应用在乳制品，肉制品，焙烤食品，主食，冲剂等方面。但关于燕麦茶饮料的研究很少，将燕麦制作成燕麦茶饮料，可以丰富燕麦深加工的种类。李良等在《燕麦茶饮料制作工艺研究》以燕麦米为原料，通过一定温度和时间的炒制，采用适当的比例浸提，以燕麦茶饮料的可溶性固形物质量分数和感官评分为指标，采用单因素试验和响应面法对燕麦茶饮料的制作工艺进行初步探索，研究其茶饮料可溶性固形物质量分数、感官评分和燕麦炒制相关条件之间的关系，为生产燕麦茶饮料提供依据。
技术实现思路
本专利技术为了促进燕麦深加工，增强燕麦食用性，提升燕麦茶的口感，增加麦茶香味，优化提取步骤，促进燕麦营养物质的利用，提供一种果粒乳胶燕麦茶的加工方法。一种果粒乳胶燕麦茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将燕麦清洗除杂，沥干水分后于30-35℃通风干燥2-2.5小时，再于172-175℃均匀翻炒9-10分钟，备用；2）、将步骤1所得物与65-70℃温开水以1：10-12比例混合，恒温浸提50-60分钟，...
【技术保护点】
一种果粒乳胶燕麦茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将燕麦清洗除杂，沥干水分后于30‑35℃通风干燥2‑2.5小时，再均匀翻炒，备用；2）、将步骤1所得物与65‑70℃温开水以1：10‑12比例混合，恒温浸提50‑60分钟，过滤除渣，留取滤液备用；3）、将步骤2所得滤液加入10‑12%脱脂鲜牛奶、5‑6%白砂糖，水浴加热至30‑33℃，充分混合溶解，用0.2‑0.23%的柠檬酸调节PH，接入乳酸菌，恒温发酵；4）、将步骤3所得物加入6‑6.5%椰果粒、10‑12%蜂蜜、0.3‑0.35%食用果胶，于65‑75℃水浴加热搅拌25‑30分钟，无菌灌装，高压灭菌10‑15分钟。
【技术特征摘要】
1.一种果粒乳胶燕麦茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将燕麦清洗除杂，沥干水分后于30-35℃通风干燥2-2.5小时，再均匀翻炒，备用；2）、将步骤1所得物与65-70℃温开水以1：10-12比例混合，恒温浸提50-60分钟，过滤除渣，留取滤液备用；3）、将步骤2所得滤液加入10-12%脱脂鲜牛奶、5-6%白砂糖，水浴加热至30-33℃，充分混合溶解，用0.2-0.23%的柠檬酸调节PH，接入乳酸菌，恒温发酵；4）、将步骤3所得物加入6-6.5%椰果粒、10-12%蜂蜜、0.3-0.35%食用果胶，于65-75℃水...
【专利技术属性】
技术研发人员：王一蓉，
申请(专利权)人：芜湖市欣然食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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