一种具有抗氧化作用的复合肽产品制造技术

本发明专利技术公开了一种具有抗氧化作用的复合肽产品及其制备方法，该方法包括豌豆肽、玉米肽、黑豆肽酶解工艺、混合调配、灭菌、包装等工艺。本发明专利技术复合肽产品具有抗氧化性、清除自由基、降血压、抗衰老的保健功能；本发明专利技术制备工艺简单、效果好、成本低、质量可控易于工业化生产，具有较好的市场前景。

A compound peptide product with antioxidant activity

The invention discloses a compound peptide product with antioxidant effect and a preparation method. The method comprises pea peptide, corn peptide, enzymolysis process of black bean peptide, mixing and mixing, sterilizing, packaging and so on. The compound peptide product has the functions of anti-oxidation, scavenging free radicals, lowering blood pressure and anti-aging. The invention has the advantages of simple preparation process, good effect, low cost, controllable quality and easy industrial production, and has good market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种具有抗氧化作用的复合肽产品
本专利技术涉及一种具有抗氧化作用的复合肽产品及其制备方法，属于功能食品加工

技术介绍
随着人民生活水平提升，人民的生活水平和保健意识越来越强，而当今大多数人民身体因各种原因而处于亚健康状态，人民对食用方便、获取快捷、营养充足的食品需求与日俱增，本专利技术咀嚼片因此应运而生。豌豆肽是豌豆蛋白质经蛋白酶作用，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，作为一种比豌豆蛋白更优质、新型的豌豆深加工产品及营养品，已在食品、药品、日用化工等领域中显示出了诱人的开发应用前景。国内外研究表明，豌豆肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性，还具有一定的发泡性和乳化性，使其可用于面制品、糕点制品和肉制品等。广泛的应用也从各方面展现出了豌豆肽的抗氧化性、清除自由基、降血压、降血脂、降胆固醇、抗癌、抗疲劳、抗衰老的积极作用，可帮助提高免疫力、调节肠胃、全面补充氨基酸、促进病后术后恢复、帮助纤体瘦身、促进胶原蛋白合成。豌豆肽无论从理化特性、营养特性还是功能特性都由于豌豆蛋白质，所以其应用前景非常广阔，市场潜力巨大。玉米肽是从玉米中提取的蛋白质，经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。玉米肽富含疏水性氨基酸，又成疏水性肽，摄取后能促进高血糖素的分泌，保持高运动量者的能量需要，有利运动成绩提高。玉米肽中高支链氨基酸含量在此方面可能具有很高的应用前景。玉米肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是构成蛋白质的氨基酸。玉米肽可作为降血脂食品的主要功能成分。酒前食用是给肝脏在进行酒精代谢前做好准备，酒中食用是产品中的玉米肽成分能促进肝脏对酒精的代谢，协助减少酒精对肝脏的损伤、避免或缓解头晕及恶心呕吐的不适感觉；酒后食用是产品中的玉米肽及发芽糙米胚芽成分可帮助舒缓酒醒后头昏脑胀及肌肉酸痛的不适感觉。黑豆肽是以黑豆蛋白为原料，经蛋白质酶水解得到的由氨基酸残基分子组成的短链物质。科学证实功能肽不仅可以起到维持和改善蛋白质的营养状况，还可以起到减肥塑身、美容养颜、降胆固醇、抗氧化、降血压、改善睡眠、改善心血管疾病等特殊的生理学作用，并且有益于人体各种维生素及微量元素的吸收和消化。黑豆肽同时兼备黑豆和功能肽的保健作用。中国专利CN200910312764.3公开了一种豌豆肽营养品及其制备方法，该方法是将豌豆浸泡后磨成浆，在550～650Kg压力下研磨均质，细度达到400目～500目，再在130～135℃和0.6～0.7MPa压下搅拌，然后冷却至50～90℃，加入淀粉酶进行水解，再加入糖化酶进行水解，最后加入中性木瓜蛋白酶，在pH值6～8的条件下充分搅拌后静置，进行生化反应，提取生化反应后的上清液，通过11～20微米真空微孔过滤，即得豌豆肽原液，将豌豆肽原液浓缩后可制成豌豆肽粉、口服液、胶囊或片剂等营养品。但是该营养品只具有豌豆肽的保健功效。目前，以豌豆肽、玉米肽、黑豆肽为主要原料的相关产品未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种豌豆肽玉米肽黑豆肽复合物，可以提高豌豆蛋白质、玉米蛋白质、黑豆蛋白质的综合利用率，加强产品的营养保健功效，携带、服用方便，易贮藏。本专利的目的之二是提供上述复合肽产品的制备方法，工艺简单。为实现上述专利技术目的，本专利技术的具有抗氧化作用的复合肽产品由以下重量份的原料制成：豌豆肽粉8-10份、玉米肽粉5-7份、黑豆肽粉6-9份、魔芋粉16-19份、菊糖13-17份、蔗糖25-50份、果葡糖浆18-25份、柠檬酸1-2份。作为优选方案，所述具有抗氧化作用的复合肽产品，由以下重量份的原料制成：豌豆肽粉9份、玉米肽粉8份、黑豆肽粉8份、魔芋粉17份、菊糖15份、蔗糖28份、果葡糖浆21份、柠檬酸1份。上述具有抗氧化作用的复合肽产品的制备方法，包括以下加工步骤：A制备豌豆肽粉：将豌豆蛋白粉与水以料水比1:10-1:20搅拌均匀，加至仿生酶解罐中，设置转速20-40转/分钟，夹层通蒸汽加热至50-60℃，保温；启动pH检测端子，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀氢氧化钠，调节pH值8.0-8.5，加入豌豆蛋白量的2-4％的碱性蛋白酶，2-4％的菠萝蛋白酶，保温酶解3-5小时，随时监测pH值，补充稀氢氧化钠保持pH8.0-8.5，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH6.8-7.2，夹层通蒸汽加热至80-85℃灭酶15-20分钟，放液，至管式高速离心机中离心，转速10000-12000转/分钟，上清液通过1812型超滤装置超滤，超滤膜相对分子质量为3kDa，通过液经电渗析除盐，电压30-80伏，除盐液经LPC-5型喷雾干燥装置，进风温度190-210℃，出风温度80-90℃，得到豌豆肽粉；B制备玉米肽粉：将玉米蛋白粉与水以料水比1:10-1:15搅拌均匀，加至仿生酶解罐中，设置转速20-40转/分钟，夹层通蒸汽加热至50-55℃，保温；启动pH检测端子，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸，调节pH值1.5-2.5，加入玉米蛋白量的1-3％的胃蛋白酶，保温酶解1-3小时，随时监测pH值，补充稀氢氧化钠保持pH1.5-2.5，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀氢氧化钠调节pH7.8-8.2，加入玉米蛋白量的1-3％的胰蛋白酶，保温酶解1-3小时，随时监测pH值，补充稀氢氧化钠保持pH7.8-8.2，夹层通蒸汽加热至80-85℃灭酶15-20分钟，放液，至管式高速离心机中离心，转速10000-12000转/分钟，上清液通过1812型超滤装置超滤，超滤膜相对分子质量为3kDa，通过液经电渗析除盐，电压30-90伏，除盐液经LPC-5型喷雾干燥装置，进风温度190-210℃，出风温度90-100℃，得到豌豆肽粉；C制备黑豆肽粉：将黑豆蛋白粉与水以料水比1:10-1:15搅拌均匀，加至仿生酶解罐中，设置转速20-40转/分钟，夹层通蒸汽加热至50-60℃，保温；启动pH检测端子，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀氢氧化钠，调节pH值8-9，加入玉米蛋白量的3-5％的蛋白酶，保温酶解3-5小时，随时监测pH值，补充稀氢氧化钠保持pH8-9，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH4-5，夹层通蒸汽加热至80-85℃灭酶15-20分钟，放液，至管式高速离心机中离心，转速10000-12000转/分钟，残渣加3倍纯化水洗涤离心两次，合并上清液，加入2-3％环糊精，60-70℃吸附40-55分钟脱苦，减压浓缩干燥，真空冷却干燥后得到黑豆肽酶解物；D制作成型：按配方比例称取主料豌豆肽、玉米肽、黑豆肽酶解物，按比例加入辅料魔芋粉、菊糖、蔗糖、果葡糖浆、柠檬酸，加入其它常规辅料，混合均匀，分装制成散剂、固体饮料，或通过常规工艺制成颗粒剂、片剂、胶囊剂等。上述制作成型的方法，如在混合物料中缓慢加入浓度为50-90％的食用乙醇制成软材，其硬度以手握成团，轻压即散为准；将软材干燥，使所得颗粒过20目筛，放置30-60分钟，使食用乙醇完全挥发，在50-60℃下干燥1小时。造粒后加入硬脂酸镁，静置30-45分钟，在10-15MPa条件下压片，即得到片剂。作为优选方案，步骤A所述蛋白酶选自碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶。作为优选方案，步骤B所述蛋白酶选自胃蛋白酶、胰蛋白酶。作为优选方案，步骤C所述蛋白酶选自风胃蛋白酶、碱性蛋白酶或中性蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有抗氧化作用的复合肽产品，其特征在于，由以下重量份的原料制成：豌豆肽粉8‑10份、玉米肽粉5‑7份、黑豆肽粉6‑9份、魔芋粉16‑19份、菊糖13‑17份、蔗糖25‑50份、果葡糖浆18‑25份、柠檬酸1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种具有抗氧化作用的复合肽产品，其特征在于，由以下重量份的原料制成：豌豆肽粉8-10份、玉米肽粉5-7份、黑豆肽粉6-9份、魔芋粉16-19份、菊糖13-17份、蔗糖25-50份、果葡糖浆18-25份、柠檬酸1-2份。2.如权利要求1所述的复合肽产品，其特征在于，由以下重量份的原料制成：豌豆肽粉9份、玉米肽粉8份、黑豆肽粉8份、魔芋粉17份、菊糖15份、蔗糖28份、果葡糖浆21份、柠檬酸1份。3.如权利要求1或2所述的复合肽产品，其特征在于，包括以下加工步骤：A、制备豌豆肽粉：将豌豆蛋白粉与水以料水比1:10-1:20搅拌均匀，加至仿生酶解罐中，设置转速20-40转/分钟，夹层通蒸汽加热至50-60℃，保温；启动pH检测端子，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀氢氧化钠，调节pH值8.0-8.5，加入豌豆蛋白量的2-4%的碱性蛋白酶，2-4%的菠萝蛋白酶，保温酶解3-5小时，随时监测pH值，补充稀氢氧化钠保持pH8.0-8.5，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸调节pH6.8-7.2，夹层通蒸汽加热至80-85℃灭酶15-20分钟，放液，至管式高速离心机中离心，转速10000-12000转/分钟，上清液通过1812型超滤装置超滤，超滤膜相对分子质量为3kDa，通过液经电渗析除盐，电压30-80伏，除盐液经LPC-5型喷雾干燥装置，进风温度190-210℃，出风温度80-90℃，得到豌豆肽粉；B、制备玉米肽粉：将玉米蛋白粉与水以料水比1:10-1:15搅拌均匀，加至仿生酶解罐中，设置转速20-40转/分钟，夹层通蒸汽加热至50-55℃，保温；启动pH检测端子，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀盐酸，调节pH值1.5-2.5，加入玉米蛋白量的1-3%的胃蛋白酶，保温酶解1-3小时，随时监测pH值，补充稀氢氧化钠保持pH1.5-2.5，向仿生酶解罐中以蠕动泵加入稀氢氧化钠调节pH7.8-8.2，加入玉米蛋白量的1-3%的胰蛋白酶，保温酶解1-3小时，随时监测pH值，补充稀氢氧化钠保持pH7.8-8.2，夹层通蒸汽加热至80-85℃灭酶15-20分钟，放液，至管式高速离心机中离心，转速10000-12000转/分钟，上清液通过1812型超滤装置超滤，超滤膜相对分子质量为3kDa，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘国飞，刘庆丰，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：山东禹泽医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37