【技术实现步骤摘要】
一种食用超微茶粉的加工方法
本专利技术涉及茶粉加工领域，主要涉及一种食用超微茶粉的加工方法。
技术介绍
茶叶生产正在由依赖面积扩张的粗放型发展向提高茶叶品质和综合利用率的集约型发展转变。超微茶粉做为茶叶深加工的重要途径之一，其加工的相关研究变得尤为迫切。李博桢在《超微茶粉感官品质和理化性质研究及其应用》通过对比不同加工工艺的超微茶粉，对其感官品质、理化成分和香气成分进行相关性分析，优化超微茶粉的加工工艺。此外，还对超微茶粉在茶食品中的应用进行了相关试验。
技术实现思路
本专利技术为了促进超微茶粉在食品中的应用，通过优化超微茶粉的加工过程，提高感官品质，提供一种食用超微茶粉的加工方法。一种食用超微茶粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、择取遮阴处理2-3天的鲜茶叶，蓬松堆放，于90-100℃蒸青处理5-10分钟，取出摊开蒸发水分，冷却5-6小时；2）、将步骤1所得物于130-135℃烘焙干燥10-12分钟，取出再经-8-0℃冷冻干燥25-30分钟，取出后气流粉碎至粒径为0.5-1毫米，加入3-5倍量水提取15-20分钟，滤除茶渣，收集滤液；3）、将步骤2所得滤液于60-65℃旋转浓缩至固体浓度为18-20%，进口温度为80-85℃，出口温度为180-200℃，进行喷雾干燥，收集茶粉；4）、将步骤3所得茶粉加入2-2.3%食盐、3-3.5%芝士粉，超微粉碎至粒径为40-45纳米，分装密封保存。本专利技术的优点是：本专利技术的一种食用超微茶粉的加工方法，在采摘前通过遮阴处理，抑制绿茶鲜叶中茶氨酸向儿茶素转化，从而增加茶氨酸含量，降低茶多酚含量，还能使绿茶...
【技术保护点】
一种食用超微茶粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、择取遮阴处理的鲜茶叶，蓬松堆放，蒸青处理后取出，摊开蒸发水分，冷却5‑6小时；2）、将步骤1所得物烘焙干燥10‑12分钟，取出再经冷冻干燥25‑30分钟，取出后气流粉碎至粒径为0.5‑1毫米，加入3‑5倍量水提取15‑20分钟，滤除茶渣，收集滤液；3）、将步骤2所得滤液于60‑65℃旋转浓缩，进口温度为80‑85℃，出口温度为180‑200℃，进行喷雾干燥，收集茶粉；4）、将步骤3所得茶粉加入2‑2.3%食盐、3‑3.5%芝士粉，超微粉碎至粒径为40‑45纳米，分装密封保存。
【技术特征摘要】
1.一种食用超微茶粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、择取遮阴处理的鲜茶叶，蓬松堆放，蒸青处理后取出，摊开蒸发水分，冷却5-6小时；2）、将步骤1所得物烘焙干燥10-12分钟，取出再经冷冻干燥25-30分钟，取出后气流粉碎至粒径为0.5-1毫米，加入3-5倍量水提取15-20分钟，滤除茶渣，收集滤液；3）、将步骤2所得滤液于60-65℃旋转浓缩，进口温度为80-85℃，出口温度为180-200℃，进行喷雾干燥，收集茶粉；4）、将步骤3所得茶粉加入2-2.3%食盐、3-3.5%芝士粉，超微粉碎至粒径为40-45...
【专利技术属性】
技术研发人员：王一蓉，
申请(专利权)人：芜湖市欣然食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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