大果山楂粉的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种大果山楂粉的制作方法，涉及食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：将切花的山楂放入水中煮沸至起泡沫，捞出过冷开水漂洗；把漂洗好的山楂放入6～8倍重量的水中，加热至65～75℃，保温0.5～1h，降温至55～60℃，加入蜂蜜搅拌均匀后，保温15～20min；将煮得的山楂和汁液倒入打浆机中，打碎制成山楂浆；把山楂浆放入胶体磨中精磨，得到山楂浆液，将山楂浆液进行均质处理；将山楂浆液置于均质机中均质两次，对山楂浆液进行喷雾干燥，即得。本发明专利技术解决了现有山楂粉口感较差、直接冲服对胃伤害比较大的问题。

Production method of Chinese hawthorn powder

The invention discloses a preparation method of Chinese hawthorn powder, relates to the technical field of food processing, the method comprises the following steps: Hawthorn cut into the boiling water to foam, remove cold boiling water rinse; rinse the Hawthorn in 6~8 times the weight of the water, heated to 65~75 degrees Celsius, holding 0.5 ~ 1H and cooling to 55~60 DEG C, add honey and stir evenly, holding 15 ~ 20min; the cooked and hawthorn juice into the beater, made of hawthorn hawthorn broken pulp; pulp into colloid mill grinding, hawthorn hawthorn slurry, slurry homogenizing; homogeneous slurry in the homogenizer in two Hawthorn time of slurry was spray dried hawthorn, i.e.. The invention solves the problem of poor taste, hawthorn powder directly into the larger problem of gastric injury.

【技术实现步骤摘要】
大果山楂粉的制作方法
本专利技术涉及食品
，尤其是一种大果山楂粉的制作方法。
技术介绍
山楂具有良好的保健作用，它具有促进消化的作用，经常服用还能够起到防治心脑血管疾病以及癌症的作用。山楂的酸度高，一般较少会有人吃生山楂，而且生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉，如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血，因此，山楂通常都会被进行再加工。山楂粉是一种最简单的山楂制品，它是将鲜山楂洗净切片后，晒5至6天得到山楂干，再把山楂干磨粉制成。这种方法制得的山楂粉口感较差，而且山楂干含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种大果山楂粉的制作方法，这种方法可以解决现有山楂粉口感较差、直接冲服对胃伤害比较大的问题。为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案是：这种大果山楂粉的制作方法包括以下步骤：1）将鲜山楂清洗干净后，竖向均匀切花；2）将切花的山楂放入水中煮沸至起泡沫，捞出过冷开水漂洗；3）把漂洗好的山楂放入6～8倍重量的水中，加热至65～75℃，保温0.5～1h，降温至55～60℃，加入蜂蜜搅拌均匀后，保温15～20min；4）将煮得的山楂和汁液倒入打浆机中，打碎制成山楂浆；5）把山楂浆放入胶体磨中精磨，得到山楂浆液，将山楂浆液进行均质处理；6）将山楂浆液置于均质机中均质两次，均质压力为20～40MPa，温度均为60～70℃，时间为4～8min；7）对山楂浆液进行喷雾干燥，即得。上述大果山楂粉的制作方法技术方案中，更具体的技术方案还可以是：步骤1）中切花前，用热风干燥山楂表面的水分，热风温度为70～80℃。进一步的，步骤7）喷雾干燥的进口温度160～180℃，出口温度50～65℃，雾化压力0.14～0.16MPa，进料量为0.5～0.8L/min。由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下有益效果：可直接冲食，口感香甜细腻，营养丰富均衡，对胃刺激小；山楂切花煮沸至起泡，并用冷开水漂洗，能彻底去除涩味，切花有利于蜂蜜进味，降低酸味；不去核打浆，可增加成品的营养；打浆、精磨和均质步骤和参数的设置，使山楂粉口感更细腻，不会结团结块。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详述：实施例1本实施例的大果山楂粉的制作方法包括以下步骤：1）将鲜山楂清洗干净后，用温度为70℃的热风干燥山楂表面的水分，再竖向均匀切花；2）将切花的山楂放入水中煮沸至起泡沫，捞出过冷开水漂洗；3）把漂洗好的山楂放入6倍重量的水中，加热至65℃，保温0.5h，降温至55℃，加入蜂蜜搅拌均匀后，保温15min；4）将煮得的山楂和汁液倒入打浆机中，打碎制成山楂浆；5）把山楂浆放入胶体磨中精磨，得到山楂浆液，将山楂浆液进行均质处理；6）将山楂浆液置于均质机中均质两次，第一次均质压力为25MPa，温度均为60℃，时间为8min；第二次均质压力为20MPa，温度均为62℃，时间为6min；7）对山楂浆液进行喷雾干燥，即得；进口温度160℃，出口温度50℃，雾化压力0.16MPa，进料量为0.5L/min。实施例2本实施例的大果山楂粉的制作方法包括以下步骤：1）将鲜山楂清洗干净后，用温度为75℃的热风干燥山楂表面的水分，再竖向均匀切花；2）将切花的山楂放入水中煮沸至起泡沫，捞出过冷开水漂洗；3）把漂洗好的山楂放入7倍重量的水中，加热至70℃，保温1h，降温至55～60℃，加入蜂蜜搅拌均匀后，保温18min；4）将煮得的山楂和汁液倒入打浆机中，打碎制成山楂浆；5）把山楂浆放入胶体磨中精磨，得到山楂浆液，将山楂浆液进行均质处理；6）将山楂浆液置于均质机中均质两次，第一次均质压力为30MPa，温度均为65℃，时间为5min；第二次均质压力为25MPa，温度均为62℃，时间为6min；7）对山楂浆液进行喷雾干燥，即得；进口温度170℃，出口温度60℃，雾化压力0.15MPa，进料量为0.7L/min。实施例3本实施例的大果山楂粉的制作方法包括以下步骤：1）将鲜山楂清洗干净后，用温度为80℃的热风干燥山楂表面的水分，再竖向均匀切花；2）将切花的山楂放入水中煮沸至起泡沫，捞出过冷开水漂洗；3）把漂洗好的山楂放入8倍重量的水中，加热至75℃，保温1h，降温至60℃，加入蜂蜜搅拌均匀后，保温20min；4）将煮得的山楂和汁液倒入打浆机中，打碎制成山楂浆；5）把山楂浆放入胶体磨中精磨，得到山楂浆液，将山楂浆液进行均质处理；6）将山楂浆液置于均质机中均质两次，第一次均质压力为40MPa，温度均为70℃，时间为6min；第二次均质压力为35MPa，温度均为65℃，时间为4min；7）对山楂浆液进行喷雾干燥，即得；进口温度180℃，出口温度65℃，雾化压力0.14MPa，进料量为0.8L/min。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大果山楂粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）将鲜山楂清洗干净后，竖向均匀切花；2）将切花的山楂放入水中煮沸至起泡沫，捞出过冷开水漂洗；3）把漂洗好的山楂放入6～8倍重量的水中，加热至65～75℃，保温0.5～1h，降温至55～60℃，加入蜂蜜搅拌均匀后，保温15～20min；4）将煮得的山楂和汁液倒入打浆机中，打碎制成山楂浆；5）把山楂浆放入胶体磨中精磨，得到山楂浆液，将山楂浆液进行均质处理；6）将山楂浆液置于均质机中均质两次，均质压力为20～40MPa，温度均为60～70℃，时间为4～8min；7）对山楂浆液进行喷雾干燥，即得。

【技术特征摘要】
1.一种大果山楂粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）将鲜山楂清洗干净后，竖向均匀切花；2）将切花的山楂放入水中煮沸至起泡沫，捞出过冷开水漂洗；3）把漂洗好的山楂放入6～8倍重量的水中，加热至65～75℃，保温0.5～1h，降温至55～60℃，加入蜂蜜搅拌均匀后，保温15～20min；4）将煮得的山楂和汁液倒入打浆机中，打碎制成山楂浆；5）把山楂浆放入胶体磨中精磨，得到山楂浆液，将山楂浆液进行均质处理；6）将山楂浆液置于均质机...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦俊珍，
申请(专利权)人：广西银木农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45