食用真菌菌核侧耳菌株及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种菌核侧耳东华虎奶－１号菌株及其应用，隶属担子菌纲侧耳科，又名虎奶菌、核耳菇、茯苓侧耳、南洋侧耳，已于２００５年１１月２５日保藏，保藏编号：ＣＧＭＣＣＮｏ．１５４５。它抗杂性强，菌丝生长温度１８～３８℃，最适温度２４～２７℃，菌丝生长ｐＨ５．５～６．８，最适ｐＨ５．８～６．５。本菌株能在高温炎热的夏季于一般简易荫棚下覆土出菇，为典型的高温型品种。鲜菇味道鲜美、口感好，耐贮藏；干菇色泽好，菇香浓郁。菌核侧耳东华虎奶－１号子实体营养成分丰富，既可作为食用，也是一种珍贵的食、药兼用的大型真菌，长期食用可对中老年人起到延年益寿，保健美容的作用，是极好的保健食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用真菌，尤其涉及一种菌核侧耳东华虎奶一l号菌株及 其应用。技术背景食用菌是指可供人类食用的大型真菌，目前我国已报道的食用菌有720多 种，但已进行人工驯化栽培的仅50余种。这些品种中，除草菇和少数高温平菇品种能在相对高温的自然条件下出菇外，其他基本上仅在冬、春季节出菇； 尽管草燕和少数平菇品种也能在相对高温下出菇，但他们的产量和保鲜期受到限制，不耐贮藏。因此在夏季与早秋，特别是在炎炎夏日很少有鲜菇应市，满 足不了人民的生活需求。为此，能寻找到一种能在夏季高温条件下栽培的大型 食用真菌菌株是人们渴求的，也是食用菌研究工作者的内容。而野生珍惜大型 真菌菌核侧耳则有在夏季高温条件下出菇的特点。菌核侧耳(/^e"r""s t"6er-rep'湖(Fr. ) Sing.)又名核侧耳、虎奶菇、茯苓侧耳、南洋茯苓等。隶属担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。为木腐生 真菌，子实体单生或丛生。子实体及菌核均可食，据《本草纲目》、《千金要方》、 《中国真菌图鉴》等有关典集记载其子实体及菌核具有治疗胃病、便秘、发烧、 感冒、水肿、脑病、疔疮、神经系统疾病、天花、哮喘、高血压等疾病的药效。 最新研究发现其真菌多糖——虎奶多糖，具有增强人体免疫能力，补血生津， 抑制多种肿瘤生长等多种功效。菌核侧耳野生真菌过去仅在我国云南省有分布 记载，有关野生菌株大面积人工驯化栽培及相关技术参数国内尚处在探索阶 段。长期以来人们对该食用菌的宣传报道较少，还未被人民所熟知，也没有其 他的用于人工栽培的菌株；国内市场上没有菌核侧耳人工栽培的产品应市。菌 核侧耳作为一种珍稀的且具有极大食、药用价值的食用真菌，可以缓解夏季高 温季节少有鲜菇应市的局面，其开发前景十分看好。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种能在夏季高温条件下人工栽培的珍稀大型食 用真菌菌核侧耳东华虎奶一1号菌株及其应用。本专利技术菌核侧耳东华虎奶一1号隶属担子菌纲侧耳科，又名虎奶菌、核耳 菇、茯苓侧耳、南洋侧耳，子实体发育分为瘤状原基、棒状体、典型子实体三 个阶段，子实体多丛生，少单生，质地韧而脆，有较好的耐煮性。菌盖表面淡黄至肉桂色，直径7 20cm，漏斗形或杯形，表面光滑，常有散生、翘起的小 鳞片，特别是近中央部分。菌柄长10~25 cm，直径1~5 cm，中央生，园柱 形，中实，表面与菌盖同色。菌褶的纵切面-为楔形，子实层均等地覆盖于菌褶 的两面，为等式子实层类型。孢子印白色，孢子柱状椭圆形，大小为7.5 8.5 X 4. 5 6. 5 pm。本专利技术菌核侧耳东华虎奶一l号菌株特点是抗杂性强，菌丝生长温度18 38 。C，最适温度24~27 。C，菌丝生长pH 5. 5 ~ 6. 8，最适pH5.8 6.5。菌丝培养阶段空气相对湿度在70%左右；培养温度条件在26 。c(士rc)，相对湿度在70%左右时，母种生长时间10 15d,菌丝密度大，菌丝茁壮且萌发力 强；在与母种相同培养条件下，原种生长周期20 25d，栽培种生长周期25 30 d。本菌株能在高温炎热的夏季于一般简易荫棚下覆土出菇，为典型的高温 型品种；出燕适宜温度22 38。C，最适温度24 35 。C，培养料含水量60% 70°/。，子实体分化与生长阶段空气相对湿度为85%~95%，生物转化率在120% 150%。可制干品，烘干率为15% ~ 17%。鲜菇味道鲜美、口感好，耐贮藏；干 菇色泽好，菇香浓郁。菌核侧耳东华虎奶一l号子实体营养成分丰富，即可作 为食用，也是一种珍贵的食、药兼用的大型真菌，长期食用可对中老年人起到 延年益寿，保健美容的作用，是极好的保健食品。菌核侧耳东华虎奶一l号子 实体干品中蛋白质含量15.6%，脂肪含量为和2.50%，粗多糖含量为10. 80%， 占总糖的31.52%;总氨基酸含量为14.90%，占蛋白质含量的95.61%。菌核侧 耳干品中钾、镁、钙、铁、钠、锌、铜、锰、硒的含量分别为22 400、 1 400、 768、 157、 105、 58.0、 12.4、 8.2、 0.05 mg/kg。菌核侧耳总共含有17种氨 基酸，氨基酸总含量为14.9 %，在检测到的17种氨基酸中，含有人体必需的 8种氨基酸，其中人体必需氨基酸量占氨基酸总量的46. 10 %，符合FAO/WHO 提出的蛋白模式必需氨基酸总量应达40%左右的标准。该品种的适宜栽培料来 源广泛，栽培料富含木质素、纤维素的农林产品下脚料，如棉子壳、稻草、秸 秆、木屑等。栽培技术较为简单粗放，对设备的要求不高，栽培技术简单。具体实施方式本菌株是从采自江西崇仁县境内野生菌核侧耳子实体中，经组织分离接种在PDA试管培养基中，置于恒温培养箱中，恒温26 'C(士rC)培养，IO天后得 到初筛菌株。接入食用菌PDA加富培养基培养，于冰箱4 C保藏。该菌株菌核 侧耳东华虎奶一l号保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心， 北京市海淀区中关村北一条13号，中国科学院微生物研究所，保藏日期2005 年11月25日，保藏编号CGMCC No. 1545，采用PDA加富培养基培养。 菌核侧耳东华虎奶一l号菌株形成包括以下步骤母种培养基组成与培养PDA加富培养基适应东华虎奶-1号菌丝的生长，在培养基PDA+酵母浸 膏(5g/L) + (KH2P04lg/L， VB0.01 g/L,MgS04 0.5 g/L)， pH6.5。将上述配制好的培养基10 20mL装入试管中，灭菌后制成斜面，冷却后 接入的PDA试管种。菌丝培养条件在温度在26 。C(土rc),相对湿度在70%左 右，培养10 15d。菌丝生长情况为菌丝体洁白、浓密，菌丝定植快，爬壁能 力强，棒状体少，菌丝生长密度大，菌丝茁壮且萌发力强，棒状结构出现少且 晚。原种培养基组成与培养采用麦粒培养基麦粒5000 g，石膏粉150 g,水适量。 菌丝培养温度条件在26 。C(士rc)，相对湿度在70。/。左右时，培养20 25d， 菌丝定植性好、萌发力强。此培养基可作为东华虎奶-1号最佳的原种培养。原种液体种培养基组成与培养菌核侧耳东华虎奶一l号原种可制成麦粒种也可制成菌丝体液体种，菌丝体液体种最适液体培养基为以麦麸为主要成分的培养基配方麦麸100 g +葡萄糖15 g +蔗糖5 g +蛋白胨4g，加水至1000 mL。培养条件:采用液体震荡培养,培养容器可用50 ml ~ 250 ml三角瓶，pH6. 5， 培养温度26。C(士rC)，摇瓶转速150 ~ 165 rpm，培养84 96h后即可。栽培种培养基组成与培养以棉籽壳为主的培养基不但菌种质量好，生长时间短，且成本低，适应广 大菇农使用。棉籽壳培养基配方棉子壳80-84 %，麦麸16 20 %，石灰l %， 石膏l %，含水量占整个培养基重量60 %。将上述培养基拌匀后，装入折角袋中，每袋装重0.5 1.0kg，套环，塞好棉塞，外口包牛皮纸。灭菌后，接入菌种，于26 。c(士rc)下恒温培养，培养25-30 d即可。以下结合实施例对本专利技术进行详细说明。 实施例l:一、 菌种制备母种采用？0八加富培养基培养，培养基:？0入+酵母浸膏(5g/L)+(KH2P04 lg/L， VB, 0.01 g本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菌核侧耳菌株，隶属担子菌纲侧耳科，又名虎奶菌、核耳菇、茯苓侧耳、南洋侧耳，已于２００５年１１月２５日保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：ＣＧＭＣＣＮｏ．１５４５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李荣同，包水明，陈传红，余志坚，
申请(专利权)人：东华理工大学，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]