一种红景天酵素及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种具有调节血糖血压、促进新陈代谢、提高免疫力等功能的红景天酵素的制取方法，该红景天酵素以科学配伍红景天、黄芪、木瓜、枸杞、桑叶、茯苓、洋甘菊、玄米等为原料，通过米曲霉菌、黑霉菌、酵母菌和乳酸菌等多种益生菌发酵而成。发酵中使用了玄米等原料经发酵后制得的富含鞘磷脂和各种酶系的高效发酵助剂。酵素最大限度地保留了红景天等原材料的活性功能成分，是对健康极其有益的保健品和食疗佳品。

A Rhodiola and its preparation method

The present invention provides a significant regulation of blood pressure, promote and improve the preparation method of Rhodiola The new supersedes the old. enzyme immunity function, the enzyme in Rhodiola Rhodiola, astragalus, scientific compatibility of papaya, medlar, mulberry leaf, tuckahoe, chamomile, brown rice as raw material, made by Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, yeast and lactic acid bacteria and other probiotics fermentation. In the fermentation, the high efficiency fermenting auxiliaries, which are rich in sphingomyelin and various enzymes, have been produced by the fermentation of metaphysics and other raw materials. Enzymes have retained the active functional components of Rhodiola and other raw materials to the maximum extent. It is a good health care product and a good food product for health.

【技术实现步骤摘要】
一种红景天酵素及其制备方法
本专利技术涉及功能食品
，具体涉及一种红景天酵素及其制备方法。
技术介绍
酵素功能食品最初是以小麦、米胚芽和大豆等植物为原料，用乳酸菌或酵母发酵所制成的。酵素之所以有益健康，主要是其中含有黄酮类、植物色素和超氧化物歧化酶(SOD)等活性成分，可消除人体中有害健康的自由基；酵素中的乳酸菌和酵母的有整肠作用，可抑制大肠中的腐败和胺类等毒素的生成；植物原料所提供的各种维生素、氨基酸和矿物元素等的营养作用。酵素的植物原料以食品为主，虽然营养丰富，但是在健康调理方面作用有限。以中草药为主要植物材料制取酵素时，不仅能够保留酵素的营养价值，而且中草药中的有效活性成分也被释放出来，使酵素具有一定的健康调理功能。本专利技术中选用的中草药为红景天，红景天具有已知的以下活性功能：红景天制剂能增强人体对不利环境的抵抗力，具有抗寒冷、抗疲劳、抗衰老、抗微波辐射等多种生理活性，可提高自身免疫力，是人体自身细胞的潜能激活剂；红景天所含有效成分具有强心镇静、调节血糖血压的作用，用于治疗脑血管疾病、老年性心肌能衰竭、糖尿病、低血压等症。此外红景天中含有35种微量元素，18种氨基酸，多种维生素和抗衰老活性物质，其营养成分齐全且配伍合理，在目前所发现的植物中是罕见的。以红景天为主要植物原料制备的酵素，配以其它食材和中药材，对健康具有积极有益的效果。红景天酵素不仅可以作为营养补充剂，还具有调节血糖血压、促进新陈代谢、提高免疫力等健康调理功能。
技术实现思路
本专利技术提供了一种具有调节血糖血压、促进新陈代谢、提高免疫力等功能的红景天酵素，该红景天酵素以科学配伍红景天、黄芪、木瓜、枸杞、桑叶、茯苓、洋甘菊、玄米等为原料，通过米曲霉菌、黑霉菌、酵母菌和乳酸菌等多种益生菌发酵而成。本专利技术还提供了一种红景天保健酵素的制备方法，不仅将原料中的营养成分充分释放出来，而且原料在发酵过程中产生了高活性、易吸收的代谢产物，使制品具备营养丰富、可调节血糖血压、促进新陈代谢、提高免疫力等功效。该制备方法操作简单、效率高，适合于工业化生产。一种红景天酵素的制备方法，包括步骤：(1)高效发酵助剂的准备：按1:2的比例将原料用水浸泡，使其充分膨胀。用常压锅将原料蒸熟，自然冷却至30℃时，接入种曲。种曲先用灭菌米粉拌匀，再与蒸熟的原料搅拌均匀。经发酵后即制得富含鞘磷脂和各种酶系的高效发酵助剂；(2)将红景天、黄芪、枸杞、桑叶、茯苓、洋甘菊等原料用粉碎机打成粉末，木瓜打成木瓜浆，将各原料导入发酵罐，通入蒸汽进行灭菌消毒处理，加入步骤(1)中制备的高效发酵助剂，再加入辅料，混合均匀后，取混合益生菌种子液接种至发酵体系中，搅拌均匀后密闭进行发酵，得到发酵熟液；(3)将步骤(2)中的发酵熟液分离出来，得到红景天酵素溶液，再进行一次灭菌消毒处理；(4)将红景天酵素溶液进行浓缩、干燥处理后得到固体的红景天酵素。为了达到更好的专利技术效果，进行以下优选：步骤(1)中，所述的原料为玄米、糙米或小米；步骤(1)中，原料用水浸泡的条件为浸泡12～24小时，水温20～25℃，pH值6.5～7.5；步骤(1)中，接入的种曲为米曲霉菌和黑霉菌，接种量为万分之五至千分之五；步骤(1)中，适宜的发酵条件为温度28～32℃，时间25～30小时；步骤(2)中，所述的发酵体系由以下重量百分比的原料制成：红景天10～25份，黄芪5～10份，木瓜5～10份，枸杞2～8份，桑叶2～6份，茯苓2～6份，洋甘菊2～6份和余量的水；步骤(2)中，红景天选用的部位为干燥根和根茎；步骤(2)中，混合益生菌为啤酒酵母、假丝酵母、汉逊酵母、嗜热链球菌、保加利亚乳酸杆菌、双歧杆菌中的3～4种；步骤(2)中，辅料包括食盐、木糖醇、甘露醇、柠檬酸；步骤(2)中，发酵条件为32℃～37℃，pH5.5～6.8，避光发酵60天～120天；步骤(2)(3)中，灭菌处理的条件为121℃，保持20分钟；步骤(3)中发酵熟液的分离方法包括离心分离、滤布过滤；步骤(4)中，干燥工艺为喷雾干燥法、冷冻干燥法。本制备方法采用了用米曲霉菌和黑霉菌发酵玄米、糙米或小米的方法获得高效发酵助剂，因为其中富含鞘磷脂和各种酶系，有助于提高菌种的活力，加速发酵进程，对益生菌的发酵具有高效的促进作用。本红景天酵素口感清爽，口味独特，营养丰富，富含红景天中的各种有益成分，配以黄芪、枸杞、桑叶、茯苓、洋甘菊中含有的植物多糖、黄酮和微量元素等活性物质，营养全面，容易被人体吸收利用。经动物学实验证明，本专利技术提供的红景天酵素具有很好的降血压、降血糖的作用。长期服用本品还具有促进新陈代谢、增强人体免疫力和抵抗力、改善便秘、美容养颜和延缓衰老的功能。本红景天酵素的食用方法为：(1)直接饮用发酵液(2)将酵素浓缩液稀释后饮用，或作为营养添加物用于烹饪(3)将红景天酵素固体饮料用水冲泡后饮用。具体实施方式实施例1高效发酵助剂的准备：按1:2的比例用水浸泡玄米，水温20～23℃，pH值6.5～7.5，浸泡24小时，使其充分膨胀后用常压锅将蒸熟，自然冷却至30℃时，接入米曲霉和黑霉菌。接种量为万分之五，种曲先用灭菌米粉拌匀，再与蒸熟的原料搅拌均匀。发酵体系由以下重量百分比的原料制成：红景天20份，黄芪8份，木瓜5份，枸杞5份，桑叶2份，茯苓3份，洋甘菊3份和余量的水。在发酵罐内通入蒸汽进行灭菌消毒处理，灭菌处理的条件为121℃，保持20分钟。加入高效发酵助剂，再加入食盐、木糖醇、甘露醇、柠檬酸，混合均匀后，取混合益生菌种子液接种至发酵体系中，益生菌由啤酒酵母、假丝酵母、保加利亚乳酸杆菌、双歧杆菌组成，接种量为千分之五。搅拌均匀后密闭进行发酵，发酵条件为35℃～37℃，pH5.5～6.2，避光发酵120天，得到发酵熟液。用纱布过滤将发酵熟液分离出来，得到红景天酵素溶液，再进行一次灭菌消毒处理。本实施例制品用于大鼠降压实验。实验对象选取100只10～12周龄的自发性高血压大鼠(SHR)，雌雄各半，体重为0.18～0.22kg。将大鼠随机分为5组，每组20只。分别为阴性对照组、阳性对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组。各组大鼠均灌胃给药，持续给药20天后，用小动物无创血压仪测量大鼠清醒时尾动脉收缩压，并进行统计学分析。给药方案和实验结果如表1所示。表1红景天酵素对高血压模型大鼠的影响组别给药剂量血压(mmHg)阴性对照组生理盐水2mL192±15.3阳性对照组氯沙坦钾8mg/kg143±16.6**低剂量组红景天酵素1mL171±16.8中剂量组红景天酵素2mL167±17.2*高剂量组红景天酵素3.5mL149±15.3**与阴性对照组相比，*P＜0.05，**P＜0.01。由表1的实验数据可知，阳性对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组均有降低血压的作用。其中，阳性对照组和高剂量组具有显著的降血压效果，说明本专利技术提供的红景天酵素具有很好的辅助降血压效果。实施例2高效发酵助剂的准备：按1:2的比例用水浸泡小米，水温20～23℃，pH值6.5～7.5，浸泡24小时，使其充分膨胀后用常压锅将蒸熟，自然冷却至30℃时，接入米曲霉和黑霉菌。接种量为千分之一，种曲先用灭菌米粉拌匀，再与蒸熟的原料搅拌均匀。发酵体系由以下重量百分比的原料制成：红景天15份，黄芪10份，木瓜5份，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红景天酵素的制备方法，其特征在于，包括步骤：(1)高效发酵助剂的准备：按1:2的比例将原料玄米、糙米或小米用水浸泡，使其充分膨胀后用常压锅将原料蒸熟，自然冷却至30℃时，接入米曲霉菌和黑霉菌；(2)将红景天、黄芪、枸杞、桑叶、茯苓、洋甘菊等原料用粉碎机打成粉末，木瓜打成木瓜浆，将各原料导入发酵罐，通入蒸汽进行灭菌消毒处理，加入步骤(1)中制备的高效发酵助剂，再加入辅料，混合均匀后，取混合益生菌种子液接种至发酵体系中，搅拌均匀后密闭进行发酵，得到发酵熟液；(3)将步骤(2)中的发酵熟液分离出来，得到红景天酵素溶液，再进行一次灭菌消毒处理；(4)将红景天酵素溶液进行浓缩、干燥处理后得到固体的红景天酵素。

【技术特征摘要】
1.一种红景天酵素的制备方法，其特征在于，包括步骤：(1)高效发酵助剂的准备：按1:2的比例将原料玄米、糙米或小米用水浸泡，使其充分膨胀后用常压锅将原料蒸熟，自然冷却至30℃时，接入米曲霉菌和黑霉菌；(2)将红景天、黄芪、枸杞、桑叶、茯苓、洋甘菊等原料用粉碎机打成粉末，木瓜打成木瓜浆，将各原料导入发酵罐，通入蒸汽进行灭菌消毒处理，加入步骤(1)中制备的高效发酵助剂，再加入辅料，混合均匀后，取混合益生菌种子液接种至发酵体系中，搅拌均匀后密闭进行发酵，得到发酵熟液；(3)将步骤(2)中的发酵熟液分离出来，得到红景天酵素溶液，再进行一次灭菌消毒处理；(4)将红景天酵素溶液进行浓缩、干燥处理后得到固体的红景天酵素。2.根据权利要求1所述的一种红景天酵素的制备方法，其特征在于，步骤(1)中原料用水浸泡的条件为浸泡12～24小时，水温20～25℃，pH值6.5～7.5。3.根据权利要求1所述的一种红景天酵素的制备方法，其特征在于，步骤(1)中种曲接种量为万分之五至千分...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡玮，
申请(专利权)人：宁波德沃生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33