The invention discloses a low temperature plasma activated shrimp ice preservation method, preparation of low temperature plasma activated water, activated water in activated 20 C made of ice in the refrigerator, and then activated by low temperature plasma instead of ordinary ice ice, and the ice layer storage type fresh shrimp shrimp. The preservation method of the invention has significant bactericidal and bacteriostatic effects, greatly reduces the total number of colonies, and reduces the production of volatile base nitrogen, which can effectively prolong the shelf life of shrimp.
【技术实现步骤摘要】
一种对虾的低温等离子体活化冰保藏方法
本专利技术属于水产保鲜
,具体涉及一种对虾的低温等离子体活化冰保藏方法。
技术介绍
对虾营养成分丰富,水分含量高,在加工、贮藏、运输、销售过程中容易受微生物的污染而导致其腐败变质。因此,人们通常利用冰将其温度维持在0℃左右的低温环境中,冰鲜可以抑制微生物生长和生化反应速率,同时能最大限度地保持食品原有的风味和营养。但由于冰鲜技术对水产品保鲜期的限制,因此近年来常出现不合理使用化学防腐剂对水产品的品质保鲜的食品安全事件。化学防腐剂的不合理使用,使得水产安全卫生问题成了人们关注的焦点,因此,开发一种新型环保安全的水产品保鲜技术具有十分重要的现实意义。
技术实现思路
本专利技术提供一种对虾的低温等离子体活化冰保藏方法,具有显著的杀菌和抑菌作用,大大降低了菌落总数,并降低了挥发性盐基氮的产生,可有效延长对虾的保鲜期。一种对虾的低温等离子体活化冰保藏方法,包括如下步骤:制备低温等离子体活化水,将低温等离子体活化水置于-20℃冰箱中制成活化冰然后用低温等离子体活化冰保险对虾。本专利技术先制备低温等离子体活化水,将活化水置于-20℃冰箱中制成活化冰,然后用低温等离子体活化冰代替普通冰,并采用层冰层虾的贮藏方式保鲜对虾。优选地,所述低温等离子体活化水的理化参数为:pH为2.95~3.0,电导率为420~430us/cm,氧化还原电位为315~320mv,过氧化氢含量为39~40uM。由低温等离子体装置制备,制备条件为:处理频率为10~12kHz,处理气隙间距为5~6mm,处理功率为28~32W,处理时间为10~12min,处理温度为 ...
【技术保护点】
一种对虾的低温等离子体活化冰保藏方法,其特征在于,包括如下步骤:制备低温等离子体活化水,将低温等离子体活化水制成低温等离子体活化冰,然后用低温等离子体活化冰保险对虾。
【技术特征摘要】
1.一种对虾的低温等离子体活化冰保藏方法,其特征在于,包括如下步骤:制备低温等离子体活化水,将低温等离子体活化水制成低温等离子体活化冰,然后用低温等离子体活化冰保险对虾。2.根据权利要求1所述低温等离子体活化冰保藏方法,其特征在于,将低温等离子体活化水置于-20℃冰箱中制成低温等离子体活化冰。3.根据权利要求1所述低温等离子体活化冰保藏方法,其特征在于,所述低温等离子体活化水的理化参数为:pH为2.95~3.0,电导率为420~430us/cm,氧化还原电位为315~320mv,过氧化氢含量为39~40uM。4.根据权利要求3所述低温等离子体活化冰保藏方法,其特征在于,所述低温等离子体活化水的理化参数为:pH为2.98,电导率为427us/cm,氧化还原电位为319mv,过氧化氢含量为39.4uM。5.根据权利要求1所述低温等离子体活化冰保藏方法,其特征...
【专利技术属性】
技术研发人员:丁甜,刘东红,李娇,廖新浴,叶兴乾,陈健初,胡亚芹,陈士国,
申请(专利权)人:浙江大学,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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