一种姜参茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种姜参茶的制备方法，采用低温真空膜浓缩的方法提取姜精油、姜醇、姜酮、姜酚等，有效保留了铜陵白姜的主要成分，人参中含有的人参皂苷，对延缓衰老、强心、抗疲劳等有明显功效，黄精含黄糖苷具抗缺氧、抗疲劳、抗衰老、能增强免疫功能，增强新陈代谢，有降血糖和强心作用，甘草所含的甘草酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用，本发明专利技术制备的姜参茶配方中辅以人参，黄精和甘草，具有提高免疫力功效，甘露醇代替了传统的红糖，对血糖无影响，降低能量的摄入，尤其适合适宜中老年人，本发明专利技术制备方法复杂，打破了传统的食用方法，提高了姜制饮品的质量，改进了口味，而且营养成分高，适合各种人群使用。

A preparation method of ginger ginseng tea

The invention discloses a method for preparing a ginseng ginger tea, ginger essential oil, extraction method of vacuum membrane cryoconcentration ginger alcohol, Jiang Tong, Jiang Fen etc., effectively preserve the main composition of Tongling white ginger, ginseng contains ginseng saponin, has obvious effect on aging, strong heart, fatigue. Polygonatum containing sugar glucoside with anti hypoxia, anti fatigue, anti-aging, enhance immune function, enhance the blood sugar and the The new supersedes the old., cardiac function, glycyrrhizic acid containing licorice can inhibit carcinogen induced tumor growth inhibition, jiangshen tea formula prepared by the invention with ginseng, polygonatum and liquorice can improve the immune efficacy of mannitol, instead of the traditional brown sugar, no influence on blood sugar, reduce energy intake, especially suitable for the elderly, the preparation method of the invention is complex, breaking the traditional methods of food The quality of ginger beverage is improved, the taste is improved, and the nutritive composition is high, which is suitable for the use of all kinds of people.

【技术实现步骤摘要】
一种姜参茶的制备方法
本专利技术涉及饮料领域
，尤其涉及一种姜参茶的制备方法。
技术介绍
铜陵白姜是稀有的地方优良品种，具有较强的适应性、良好的丰产性、优良的品质和独特的使用价值，是铜陵“八宝”之一，早在北宋时期就被列为贡品。它以“块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”的特色闻名海内外，食后有“隔夜留香”的感觉。白姜属食、药两用型而堪称“中华白姜”。传统红糖姜茶主要选用红糖和生姜熬制而成，因能温中祛寒和缓解痛经为广大消费者喜爱。随着生活节奏的加快，人们更偏爱方便快捷的固体饮料，但这样的饮料大多糖含量较高，长期饮用，在带来保健功能的同时也带来健康隐患，保健又低糖的姜茶成为市场需求的热点，值得对传统姜茶进行速溶化和低糖化改进，以满足消费者更多对健康的需求。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种姜参茶的制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种姜参茶的制备方法，包括以下步骤：（1）将鲜生姜洗净，去皮，沥干水分后切小片置于打浆机中打浆，然后加入5倍量的60%的乙醇溶液回流提取，将提取液置于真空浓缩罐中真空浓缩，乙醇回收；（2）将滤渣中加入15倍量的热水在80-90℃下水提2次，合并滤液进行卧式离心，然后将离心液以15000rpm的转速高速离心6-10min，得到的上清液加热浓缩至原体积的1/3，然后合并第一次的提取液再次加热浓缩成20g/L，加入适量的麦芽糊精搅拌均匀后进行巴氏灭菌，灭菌结束后进行喷雾干燥；（3）将干燥的人参加入14倍量的清水浸泡过夜，然后加热至100-110℃水提4h，过滤，滤渣重复提取2次，每次4h，将三次所得的滤液合并，然后在60℃水浴条件下浓缩，离心分离，弃去沉淀，得到的上清液定容至15g/L，喷雾干燥后备用；（4）将黄精粉碎后加入15倍量80%的乙醇溶液进行超声提取，提取温度为60℃，时间为50min，提取两次，合并提取液后自然冷却，过0.45μm滤膜后调节浓度成10g/L，喷雾干燥后备用；（5）将甘草粉碎后加入5倍量的石油醚回流脱脂两次，蒸发除去石油醚后加入15倍量的80%的乙醇80℃下回流提取两次，甘草渣加入15倍量的热水90℃浸提两次，合并两次的提取液加热浓缩，自然冷却后过0.45μm滤膜定容至8g/L，喷雾干燥后备用；（6）将甘露醇超微粉碎过400目筛，将步骤（2）至步骤（5）中的物料按照重量比4-5：2-3：1.5-2：0.8-1.2混合，然后按照适宜的添加量加入甘露醇混合均匀后分装、灭菌即可。一种姜参茶的制备方法，步骤（1）中所述的打浆过程中水的添加量为鲜生姜重量的5-7倍。一种姜参茶的制备方法，步骤（1）中所述的回流提取温度为70-90℃。一种姜参茶的制备方法，步骤（2）中所述的麦芽糊精的添加量为鲜生姜浓缩液的8-10wt%。一种姜参茶的制备方法，步骤（3）中所述的离心分离的转速为4500rpm，时间15min。一种姜参茶的制备方法，步骤（6）中所述的甘露醇添加量为混合物料总量的0-25wt%。本专利技术的优点是：本专利技术采用低温真空膜浓缩的方法提取姜精油、姜醇、姜酮、姜酚等，有效保留了铜陵白姜的主要成分，提取物保留了生姜典型气味、辛香、浓郁略有花香味，人参中含有大量的人参皂苷，对延缓衰老、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效，黄精含黄糖苷具有抗缺氧、抗疲劳、抗衰老作用，能增强免疫功能，增强新陈代谢，有降血糖和强心作用，甘草味甘甜，性平和，入心、脾、肺、胃四经，甘草所含的甘草酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用，本专利技术制备的姜参茶配方中辅以人参，黄精和甘草，具有提高免疫力功效，甘露醇代替了传统的红糖，对血糖无影响，降低能量的摄入，尤其适合适宜中老年人，本专利技术制备方法复杂，打破了传统的食用方法，提高了姜制饮品的质量，改进了口味，而且营养成分高，适合各种人群使用。具体实施方式一种姜参茶的制备方法，包括以下步骤：（1）将鲜生姜洗净，去皮，沥干水分后切小片置于打浆机中加入5倍量的清水打浆，然后加入5倍量的60%的乙醇溶液在70℃下回流提取，将提取液置于真空浓缩罐中真空浓缩，乙醇回收；（2）将滤渣中加入15倍量的热水在80℃下水提2次，合并滤液进行卧式离心，然后将离心液以15000rpm的转速高速离心6min，得到的上清液加热浓缩至原体积的1/3，然后合并第一次的提取液再次加热浓缩成20g/L，加入浓缩液9wt%的麦芽糊精搅拌均匀后进行巴氏灭菌，灭菌结束后进行喷雾干燥；（3）将干燥的人参加入14倍量的清水浸泡过夜，然后加热至100℃水提4h，过滤，滤渣重复提取2次，每次4h，将三次所得的滤液合并，然后在60℃水浴条件下浓缩，以4500rpm离心分离时间15min，弃去沉淀，得到的上清液定容至15g/L，喷雾干燥后备用；（4）将黄精粉碎后加入15倍量80%的乙醇溶液进行超声提取，提取温度为60℃，时间为50min，提取两次，合并提取液后自然冷却，过0.45μm滤膜后调节浓度成10g/L，喷雾干燥后备用；（5）将甘草粉碎后加入5倍量的石油醚回流脱脂两次，蒸发除去石油醚后加入15倍量的80%的乙醇80℃下回流提取两次，甘草渣加入15倍量的热水90℃浸提两次，合并两次的提取液加热浓缩，自然冷却后过0.45μm滤膜定容至8g/L，喷雾干燥后备用；（6）将甘露醇超微粉碎过400目筛，将步骤（2）至步骤（5）中的物料按照重量比4：2：1.5：0.8混合，然后按照适宜的添加量加入10wt%甘露醇混合均匀后分装、灭菌即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种姜参茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鲜生姜洗净，去皮，沥干水分后切小片置于打浆机中打浆，然后加入5倍量的60%的乙醇溶液回流提取，将提取液置于真空浓缩罐中真空浓缩，乙醇回收；（2）将滤渣中加入15倍量的热水在80‑90℃下水提2次，合并滤液进行卧式离心，然后将离心液以15000rpm的转速高速离心6‑10min，得到的上清液加热浓缩至原体积的1/3，然后合并第一次的提取液再次加热浓缩成20g/L，加入适量的麦芽糊精搅拌均匀后进行巴氏灭菌，灭菌结束后进行喷雾干燥；（3）将干燥的人参加入14倍量的清水浸泡过夜，然后加热至100‑110℃水提4h，过滤，滤渣重复提取2次，每次4h，将三次所得的滤液合并，然后在60℃水浴条件下浓缩，离心分离，弃去沉淀，得到的上清液定容至15g/L，喷雾干燥后备用；（4）将黄精粉碎后加入15倍量80%的乙醇溶液进行超声提取，提取温度为60℃，时间为50min，提取两次，合并提取液后自然冷却，过0.45μm滤膜后调节浓度成10g/L，喷雾干燥后备用；（5）将甘草粉碎后加入5倍量的石油醚回流脱脂两次，蒸发除去石油醚后加入15倍量的80%的乙醇80℃下回流提取两次，甘草渣加入15倍量的热水90℃浸提两次，合并两次的提取液加热浓缩，自然冷却后过0.45μm滤膜定容至8g/L，喷雾干燥后备用；（6）将甘露醇超微粉碎过400目筛，将步骤（2）至步骤（5）中的物料按照重量比4‑5：2‑3：1.5‑2：0.8‑1.2混合，然后按照适宜的添加量加入甘露醇混合均匀后分装、灭菌即可。...

【技术特征摘要】
1.一种姜参茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鲜生姜洗净，去皮，沥干水分后切小片置于打浆机中打浆，然后加入5倍量的60%的乙醇溶液回流提取，将提取液置于真空浓缩罐中真空浓缩，乙醇回收；（2）将滤渣中加入15倍量的热水在80-90℃下水提2次，合并滤液进行卧式离心，然后将离心液以15000rpm的转速高速离心6-10min，得到的上清液加热浓缩至原体积的1/3，然后合并第一次的提取液再次加热浓缩成20g/L，加入适量的麦芽糊精搅拌均匀后进行巴氏灭菌，灭菌结束后进行喷雾干燥；（3）将干燥的人参加入14倍量的清水浸泡过夜，然后加热至100-110℃水提4h，过滤，滤渣重复提取2次，每次4h，将三次所得的滤液合并，然后在60℃水浴条件下浓缩，离心分离，弃去沉淀，得到的上清液定容至15g/L，喷雾干燥后备用；（4）将黄精粉碎后加入15倍量80%的乙醇溶液进行超声提取，提取温度为60℃，时间为50min，提取两次，合并提取液后自然冷却，过0.45μm滤膜后调节浓度成10g/L，喷雾干燥后备用；（5）将甘草粉碎后加入5倍量的石油醚回流脱脂两次，蒸...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐国清，方仁，
申请(专利权)人：铜陵市和平姜业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34