一种蜂蜜红梨复合酵素及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和蜂蜜。本发明专利技术的有益效果是，能够加快发酵速度，更有效提取蜂蜜的营养成分，减少发酵周期，避免引入杂菌，提高产品安全性。

A compound enzyme of honey red pear and its preparation method

The invention discloses a compound enzyme of honey red pear, which contains red pear enzyme and honey. The beneficial effect of the invention is that it can accelerate the fermentation speed, extract the nutritional components of honey effectively, reduce the fermentation period, avoid introducing hetero bacteria and improve product safety.

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜红梨复合酵素及其制备方法
本专利技术涉及食品发酵
，特别涉及一种蜂蜜红梨复合酵素及其制备方法。
技术介绍
酵素又称为“酶”，是一种特殊的蛋白质，也是一种生物催化剂，它只存在于动物、植物及微生物的活动组织内，它承担人体内新陈代谢中各种化学反应，能增加组织各种生化反应(氧化、还原、分解、合成、转化)的速率，人体内凡是细胞的代谢，新生、分解、消化、合成等，都依靠酵素来完成，所以酵素又被称之为“生命之泉”。酵素是由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。基本上构成氨基和羧基原子轩和，这是根据结合后的形态制作的。所有原子的种类大约有300种。这其中有20种氨基酸是人体所使用的。50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。肌肉当然也是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。所有的酵素也都是蛋白质。根据酵素的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。红梨，也称红色砂梨(PyrusPyrifoliaNakai)，为我国独有品种，主要分布于四川和云南等省。经检索，还未发现有红梨和蜂蜜共同发酵的报道。
技术实现思路
本专利技术提出了一种能加快发酵速度的蜂蜜红梨复合酵素。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种蜂蜜红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和蜂蜜。蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛，还可以解乌头、附子之毒。蜂蜜的功效：蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质。常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力。其中单糖：葡萄糖和果糖可直接被人体消化吸收；酶类：各种酶能够促进人体对多种物质的消化吸收；乙酰胆碱：消除疲劳、兴奋神经、提高记忆力；黄酮：抗氧化，提高机体免疫力。蜂蜜＝人体血清。蜂蜜是被广泛认知的天然营养食品。试验表明，蜂蜜中含有与人体血清浓度相似的各种无机盐，如铁、钙、铜、锰、钾、磷等，还有多种维生素和有机酸，因此蜂蜜被称为“血清之王”。蜂蜜中含有花粉粒，会对花粉粒过敏产生一定的抵抗力；蜂蜜中含有极微量的毒性液体——蜂毒，也有一定的抗过敏作用，在临床上常被用于支气管炎、哮喘等过敏性疾病的治疗。还可以远离哮喘、瘙痒等过敏症状。优选的，所述红梨酵素原液与蜂蜜的质量比为1～100：1～100。优选的，所述红梨酵素原液与蜂蜜的质量比为50～100：1～10。优选的，所述红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国专利技术专利“一种红梨酵素及其制备方法”。本专利技术还提供了一种制备所述蜂蜜红梨复合酵素的方法，包括以下步骤：将蜂蜜加入红梨酵素原液中，发酵，反复磨浆和过滤，即得。优选的，所述发酵时间为3个月以上；所述发酵的温度为常温。本专利技术还提供了一种制备所述蜂蜜红梨复合酵素的方法，包括以下步骤：将蜂蜜加入红梨酵素原液中，发酵12个月以上，得蜂蜜发酵液；再将所述蜂蜜发酵液与红梨酵素活性精华液进行混合，常温发酵3个月以上，即得。优选的，所述红梨酵素活性精华液的制备方法包括以下步骤：将所述红梨酵素原液进行反复的研磨、搅拌和发酵，固液分离，所得滤液静置，再次过滤，即得；红梨酵素原液进行研磨时，分为三级研磨，至粒度为45μm；其中，每级研磨的次数在50次以上；第一级研磨时的温度为27℃，第二级研磨时的温度为18℃，第三级研磨时的温度为8℃；所述红梨酵素原汁经第一级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为18天；所述红梨酵素原汁经第二级研磨后发酵条件为：发酵温度20℃、发酵时间为4天；所述红梨酵素原汁经第三级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为12天。优选的，所述蜂蜜发酵液与红梨酵素活性精华液的的质量比为1～100：1～100。作为优选，所述蜂蜜发酵液与红梨酵素活性精华液的的质量比可分别为10、20、30、40、50或60：100。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：采用红梨酵素原液浸泡蜂蜜全草发酵，能够加快发酵速度，更有效提取蜂蜜的营养成分，减少发酵周期，避免引入杂菌，提高产品安全性。具体实施方式下面对本专利技术中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的其中的几个实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种蜂蜜红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和蜂蜜，红梨酵素原液与蜂蜜的质量比为100：1。其制备方法如下：将蜂蜜加入红梨酵素原液，在常温下自然发酵1年至成熟，反复磨浆和过滤，即得。其中，红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国专利技术专利“一种红梨酵素及其制备方法”。实施例2：一种蜂蜜红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和蜂蜜，红梨酵素原液与蜂蜜的质量比为50：1。其制备方法如下：将蜂蜜加入红梨酵素原液，在常温下自然发酵1年至成熟，反复磨浆和过滤，即得。其中，红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国专利技术专利“一种红梨酵素及其制备方法”。实施例3：一种蜂蜜红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和蜂蜜，红梨酵素原液与蜂蜜的质量比为50：10。其制备方法如下：将蜂蜜加入红梨酵素原液，在常温下自然发酵1年至成熟，反复磨浆和过滤，即得。其中，红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国专利技术专利“一种红梨酵素及其制备方法”。实施例4：一种蜂蜜红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和蜂蜜，红梨酵素原液与蜂蜜的质量比为100：10。其制备方法如下：将蜂蜜加入红梨酵素原液，在常温下自然发酵1年至成熟，反复磨浆和过滤，即得。其中，红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国专利技术专利“一种红梨酵素及其制备方法”。实施例5：一种蜂蜜红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和蜂蜜，红梨酵素原液与蜂蜜的质量比为50：1。其制备方法如下：将蜂蜜加入红梨酵素原液，发酵12个月以上至成熟，得蜂蜜发酵液；再将所述蜂蜜发酵液与红梨酵素活性精华液进行混合，常温发酵3个月以上至成熟，即得。红梨酵素活性精华液的制备方法包括以下本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜红梨复合酵素，其特征在于：包含红梨酵素原液和蜂蜜。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜红梨复合酵素，其特征在于：包含红梨酵素原液和蜂蜜。2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜红梨复合酵素，其特征在于：所述红梨酵素原液与蜂蜜的质量比为1～100：1～100。3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜红梨复合酵素，其特征在于：所述红梨酵素原液与蜂蜜的质量比为50～100：1～10。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种蜂蜜红梨复合酵素，其特征在于：所述红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。5.一种制备权利要求1-4任一项所述蜂蜜红梨复合酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：将蜂蜜加入红梨酵素原液中，发酵，反复磨浆和过滤，即得。6.根据权利要求5所述制备蜂蜜红梨复合酵素的方法，其特征在于，所述发酵时间为3个月以上；所述发酵的温度为常温。7.一种制备权利要求1-4任一项所述蜂蜜红梨复合酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：将蜂蜜加入红梨...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱苾锋，朱景宇，李云玮，朱星宇，
申请(专利权)人：昆明满天红生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53