一种蜂蜜红梨复合酵素及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和蜂蜜。本发明专利技术的有益效果是，能够加快发酵速度，更有效提取蜂蜜的营养成分，减少发酵周期，避免引入杂菌，提高产品安全性。

A compound enzyme of honey red pear and its preparation method

The invention discloses a compound enzyme of honey red pear, which contains red pear enzyme and honey. The beneficial effect of the invention is that it can accelerate the fermentation speed, extract the nutritional components of honey effectively, reduce the fermentation period, avoid introducing hetero bacteria and improve product safety.

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜红梨复合酵素及其制备方法
本专利技术涉及食品发酵
，特别涉及一种蜂蜜红梨复合酵素及其制备方法。
技术介绍
酵素又称为“酶”，是一种特殊的蛋白质，也是一种生物催化剂，它只存在于动物、植物及微生物的活动组织内，它承担人体内新陈代谢中各种化学反应，能增加组织各种生化反应(氧化、还原、分解、合成、转化)的速率，人体内凡是细胞的代谢，新生、分解、消化、合成等，都依靠酵素来完成，所以酵素又被称之为“生命之泉”。酵素是由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。基本上构成氨基和羧基原子轩和，这是根据结合后的形态制作的。所有原子的种类大约有300种。这其中有20种氨基酸是人体所使用的。50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。肌肉当然也是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。所有的酵素也都是蛋白质。根据酵素的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。红梨，也称红色砂梨(PyrusPyrifoliaNakai)，为我国独有品种，主要分布于四川和云南等省。经检索，还未本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜红梨复合酵素，其特征在于：包含红梨酵素原液和蜂蜜。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜红梨复合酵素，其特征在于：包含红梨酵素原液和蜂蜜。2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜红梨复合酵素，其特征在于：所述红梨酵素原液与蜂蜜的质量比为1～100：1～100。3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜红梨复合酵素，其特征在于：所述红梨酵素原液与蜂蜜的质量比为50～100：1～10。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种蜂蜜红梨复合酵素，其特征在于：所述红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。5.一种制备权利要求1-4任一项所述蜂蜜红梨复合酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：将蜂蜜加入红梨酵素原液中，发酵，反复磨浆和过滤，即得。6.根据权利要求5所述制备蜂蜜红梨复合酵素的方法，其特征在于，所述发酵时间为3个月以上；所述发酵的温度为常温。7.一种制备权利要求1-4任一项所述蜂蜜红梨复合酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：将蜂蜜加入红梨...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱苾锋，朱景宇，李云玮，朱星宇，
申请(专利权)人：昆明满天红生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53