食物制备装置和方法制造方法及图纸

公开一种食物制备装置(100)，包括食物制备区室(101)；在所述食物制备区室中的介电传感器(120)；存储食物调味数据作为食物产品的介电常数的函数的数据存储设备(130)，所述食物调味数据涉及有待添加到食物产品的多种调味品；以及处理器布置(110)，耦合到所述介电传感器。处理器布置适于从被所述介电传感器提供的传感器数据确定在所述食物制备区室中的食物产品的介电特性；相应于从所述数据存储设备所确定的介电特性，检索用于所述食物产品的食物调味数据；并且对于所述多种调味品中的每种调味品，生成调味指令信号，用于基于所检索到的食物调味数据添加所述多种调味品中的一定量的所述调味品，直到所述多种调味品中的所有的调味品已经被添加到食物产品。也公开一种自动生成调味指令以用于在制备食物产品期间添加多种调味品到食物产品的方法。

Food preparation devices and methods

Disclosed is a food preparation device (100), including the food preparation room (101); in the food preparation compartment of the dielectric sensor (120); food seasoning storage data as a data storage device function of dielectric constant of the food products (130), the data of food seasoning to be added to a variety of spices to food products; and a processor arrangement (110), coupled to the dielectric sensor. The processor arrangement suitable for sensor data provided from the dielectric sensor to determine the dielectric properties in the food preparation of food products zone in the chamber; corresponding to the dielectric properties are determined from the data storage device, data retrieval for food seasoning the food product; and for each kind of condiments a variety of spices, seasoning food for generating command signals, data searching based on the season to add a certain amount of the variety of spices in the seasoning, until the variety of spices in all spices have been added to food products. A method of automatically generating a seasoning instruction for adding a variety of condiments to food products during the preparation of food products is also disclosed.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】食物制备装置和方法
本专利技术涉及一种食物制备装置和用于使用这样的食物制备装置来控制烹饪过程的方法。
技术介绍
好的食物制备的关键方面之一是食物产品的调味料。食物产品的味道在很大程度上由所施加的调味料确定，使得将正确量的调味料施加到菜肴至关重要。然而，这并不是一个微不足道的行为，因为没有经验的厨师可能会错误判断待添加到食物产品中以使其具有吸引人的味道的调味料的量，这可能导致食物产品吃起来乏味和令人不愉快。还有一些厨师在烹饪过程中不喜欢品尝食物产品，或者没有发达的味觉，使得在它们食用食物产品之前，他们不知道食物产品在调味后的味道如何。即使这样的厨师可能在添加调味料方面经验丰富，但这仍然可以由于所施加的调味料的错误判断导致食物产品没有所需味道的烹饪。此外，如果过多的调味料被添加，某些类型的调味料可能会对包括该调味料的食物产品的消费者的健康造成不利影响。这种潜在危险的调味品的主要例子是盐(NaCl)，其可以在大量食用时增加血压，并且可以例如增加心脏病或中风的风险。从J.Ahmed等人在JournalofFoodEngineering，第82(3)卷，2007年10月，第351-358页中已知的是未经盐渍和经盐渍的黄油在不同温度下表现出显著不同的介电特性。
技术实现思路
本专利技术寻求提供一种对食物调味提供更好控制的食物制备装置。本专利技术还寻求提供一种在食物产品诸如烹饪的制备期间，有助于更好地控制食物产品的调味的方法。根据一个方面，提供一种食物制备装置，包括食物制备区室；在食物制备区室中的介电传感器；数据存储设备，根据食物产品的介电常数来存储食物调味数据，所述食物调味数据涉及待添加到食物产品的多种调味品；以及处理器布置，耦合到所述的介电传感器并且适于从由介电传感器提供的传感器数据确定在所述食物制备区室中的食物产品的介电特性；从数据存储设备检索用于食物产品的、对应于所确定的介电特性的食物调味数据；并且对于所述多种调味品中的每种调味品，生成调味指令信号，用于基于所检索到的食物调味数据来将所述多种调味品中的所述调味品的量添加到食物产品，直到所述多种调味品中的所有调味品已经被添加到食物产品。本专利技术基于如下认识，即，许多调味品，例如盐、醋、胡椒、谷氨酸钠等，含有会影响食物产品的介电特性的电解质。例如，当食物产品中的电解质的浓度增加时，食物产品可以表现出传送到食物产品中的信号(诸如RF信号)反射减少。因此，介电特性可以被用于依照所存储的食物调味数据和所确定的介电特性来产生用于食物产品的调味指令信号，使得待添加到食物产品的相应量的调味品可以被准确地确定，以便产生具有所期望的味道的食物产品。优选地，处理器布置适于从所述的传感器数据监控食物产品的介电特性的变化，其中所述变化指示所述调味品中的一种调味品的添加；并且在所监控的变化指示先前的调味品的量已经被添加到食物产品时，生成更新的调味指令信号以用于基于所检索到的食物调味数据，将所述多种调味品中的接下来的调味品的量添加到食物产品。这确保了在下一种调味品添加指令被生成之前，准确地确定每种调味品的所添加的量，从而提供允许将调味品特别精确地添加到食物产品的食物制备装置。处理器布置可以适于动态地调整调味指令信号，以用于响应于所述监控到的变化，来调味品添加到食物产品，和/或如果监控到的变化指示已经将过量的调味品添加到食物产品，则生成报警信号。这提供了有用的用户反馈，并且降低了不准确的调味品添加的风险和/或正在被供应的食物产品被不正确地调味的风险。在一个特别有利的实施例中，处理器布置适于生成用于调味品的相应的调味指令信号，使得调味品以增加的电解质强度的顺序被添加到食物产品。这确保首先添加导致食物产品的介电特性变化很小的调味品，这增加了介电特性监控的准确性，这是因为这样的事实：这种“弱电解质”调味品的量的添加的不准确性不被先前添加的更强电解质调味品所产生的介电特性的高基线值掩盖。食物制备装置还可以包括温度传感器和加热元件，其中处理器布置被布置用于：响应于温度传感器所提供的传感器信号，来控制加热元件。在这个实施例中，食物制备装置可以是食物烹饪装置。有利地，处理器布置适于控制加热元件，使得在确定所述介电特性和随后生成所述的调味指令信号期间，食物产品的温度被保持在食物产品的沸腾温度以下。这避免了扰动和/或食物产品中的水分含量通过蒸发而快速降低，而扰动和/或水分含量的快速降低可能损害介电特性确定的准确性。处理器布置优选地适于将食物产品的温度保持在低于50℃，优选保持在约43℃或更低的温度，以便获得介电特性的稳定读数，其中食物产品的构成(即水分含量)在将各种调味品添加到食物产品期间相对恒定。在一个实施例中，食物制备装置包括显示器，其中调味指令信号适于在所述显示器上显示调味指令。这允许用于将各种调味品准确地手动地添加到食物产品。在这个实施例中，食物制备装置可以另外包括在所述食物制备区室上的盖，所述盖包括用于所述调味品的入口。这样的盖允许通过入口来将调味品添加到食物产品，使得盖不必从区室移除。这限制了水分从食物产品的损失，并且因此改善了调味品添加过程的准确性，这是由于这样的事实：所测量的介电特性的变化能够主要地或者甚至只归因于所添加的调味品。备选地，食物制备装置包括多个调味料分配单元，多个调味料分配单元各自具有用于将所述调味品中的一种调味品分配到所述食物制备区室中的可控制出口，其中每个调味指令信号适于控制调味料分配单元的出口，调味料分配单元包括待添加到食物产品的调味品。这允许完全自动化地将调味料添加到食物产品，因此排除了用户错误。介电传感器优选地包括用于将RF(射频)信号传送到食物产品中的RF发送器、和用于接收从食物产品反射的RF信号的接收器，其中处理器布置适于从所反射的RF信号得到介电特性。所反射的RF信号特别适合用于从这些信号得到食物产品的有意义的介电特性。食物制备装置可以另外包括用于在食物制备区室中搅拌食物产品的搅拌元件，以用于加速所述调味品到食物产品的均匀分配。这能够加速总体的调味过程，其降低了在这个过程期间不准确的介电特性确定的风险(例如通过水分的损失)。根据另一方面，提供一种自动地生成调味指令的方法，该方法用于在制备食物产品期间将多种调味品添加到食物产品，该方法包括提供食物产品的电子食谱，所述电子食谱包括根据所述食物产品的介电特性的、用于每种调味品的食物调味数据；并且重复地确定食物产品的介电特性；并且生成调味指令信号，以用于基于所确定的介电特性和在所述电子的食谱中的食物调味数据，来将所述多种调味品中的所述调味品的量添加到食物产品，直到所述多种调味品中的所有调味品被添加到食物产品。所述方法确保能够产生准确调味的食物产品，而其厨师不需要具有准确地调味食物产品的经验。所述方法可以另外包括监控在食物产品的介电特性中的变化，其中所述变化指示调味品中的一种调味品的添加；并且在所监控的变化指示先前的调味品的量已经被添加到食物产品时，生成更新的调味指令信号，以用于基于所检索到的食物调味数据，来将所述多种调味品中的接下来的调味品的量添加到食物产品。正如上文更加具体所解释的那样，这还改善了食物产品的调味的准确性。确定食物产品的介电特性，并且生成调味指令信号，以用于基于所确定的介电特性和在所述电子食谱中的食物调味数据本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食物制备装置(100)，包括：食物制备区室(101)；在所述食物制备区室中的介电传感器(120)；数据存储设备(130)，根据食物产品的介电常数来存储食物调味数据，所述食物调味数据涉及待添加到所述食物产品的多种调味品；以及处理器布置(110)，耦合到所述介电传感器，并且适于：从由所述介电传感器提供的传感器数据，确定在所述食物制备区室中的食物产品的介电特性；从所述数据存储设备检索用于所述食物产品的、对应于所确定的所述介电特性的食物调味数据；并且对于所述多种调味品中的每种调味品，生成调味指令信号，用以基于所检索到的食物调味数据，将所述多种调味品中的所述调味品的量添加到所述食物产品，直到所述多种调味品中的所有调味品已经被添加到所述食物产品。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.07.14 EP 15176729.0;2015.05.07 CN PCT/CN2015/1.一种食物制备装置(100)，包括：食物制备区室(101)；在所述食物制备区室中的介电传感器(120)；数据存储设备(130)，根据食物产品的介电常数来存储食物调味数据，所述食物调味数据涉及待添加到所述食物产品的多种调味品；以及处理器布置(110)，耦合到所述介电传感器，并且适于：从由所述介电传感器提供的传感器数据，确定在所述食物制备区室中的食物产品的介电特性；从所述数据存储设备检索用于所述食物产品的、对应于所确定的所述介电特性的食物调味数据；并且对于所述多种调味品中的每种调味品，生成调味指令信号，用以基于所检索到的食物调味数据，将所述多种调味品中的所述调味品的量添加到所述食物产品，直到所述多种调味品中的所有调味品已经被添加到所述食物产品。2.根据权利要求1所述的食物制备装置(100)，其中所述处理器布置(110)适于：从所述传感器数据监控所述食物产品的介电特性的变化，其中所述变化指示所述调味品中的一种调味品的添加；并且在所监控的所述变化指示先前的所述调味品的所述量已经被添加到所述食物产品时：生成更新的调味指令信号，用以基于所检索到的所述食物调味数据，将所述多种调味品中的接下来的调味品的量添加到所述食物产品。3.根据权利要求2所述的食物制备装置(100)，其中所述处理器布置(110)适于动态地调整所述调味指令信号，用以响应于所述监控到的变化，将调味品添加到所述食物产品，和/或如果所述监控到的变化指示已经将过量的所述调味品添加到所述食物产品，则生成报警信号。4.根据权利要求1-3中任一项所述的食物制备装置(100)，其中所述处理器布置(110)适于生成用于所述调味品的相应的所述调味指令信号，使得所述调味品以增加的电解质强度的序列被添加到所述食物产品。5.根据权利要求1-4中任一项所述的食物制备装置(100)，还包括温度传感器(150)和加热元件(160)，其中所述处理器布置(110)被布置用于：响应于由所述温度传感器所提供的传感器信号，来控制所述加热元件。6.根据权利要求5所述的食物制备装置(100)，其中所述处理器布置(110)适于控制所述加热元件，使得在确定所述介电特性和随后生成所述调味指令信号期间，所述食物产品的温度被保持在所述食物产品的沸腾温度以下。7.根据权利要求6所述的食物制备装置，其中所述处理器布置(110)适于将所述食物产品的所述温度保持在低于50℃，优选地保持在约43℃或更低。8.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗忠池，李沫，李威，殷斌，
申请(专利权)人：皇家飞利浦有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰,NL