一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机制造技术

本实用新型专利技术公开了一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，包括滚筒炒锅、电磁加热装置、第一电动机、控制箱和处理器模块，所述滚筒炒锅顶部安装有锅盖，所述电磁加热装置安装在隔热层内部，所述锅体底部通过第一转动轴与第一电动机连接，所述燃气加热装置顶部安装有燃烧头，所述滚筒炒锅左侧通过第二转动轴与左固定板转动连接，所述右固定箱顶部固定有控制箱，所述第三转动轴右端通过减速器与第二电动机连接，所述处理器模块的输出端分别与电磁加热装置、燃气加热装置、第一电动机、第二电动机和显示屏的输入端电性连接。本实用新型专利技术实现立体快速加热，弥补了传统炒菜工艺的不足，达到了立体快速均匀加热。

A double energy frying machine with electromagnetic and gas

The utility model discloses a double energy electromagnetic and gas cooking machine, including roller pan, electromagnetic heating device, a first motor, a control box and a processor module, the drum frying pan is mounted at the top of the lid, the electromagnetic heating device arranged inside the insulating layer, the bottom of the pot body is connected with the first rotating shaft the electric motor through the first, the gas heating device is mounted at the top of the burner, the drum frying pan left rotary shaft and left through the second fixed plate rotating connection, the right fixing box are fixed on the top of the control box, third rotating shaft through the speed reducer is connected with the right end of the motor second, the output of the processor module respectively with the electromagnetic heating device, gas heating device, the first motor and a second motor and the input end is electrically connected with the display screen. The utility model realizes three-dimensional rapid heating, which makes up the shortage of traditional stir frying technology, and achieves three-dimensional rapid and uniform heating.

【技术实现步骤摘要】
一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机
本技术涉及炒菜机设备
，具体为一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机。
技术介绍
目前，中式炒菜的基本工艺要素是锅体（金属）对物料直接传热、快速翻拌和急火快熟。现有的炒菜设备通常是用单一热源对锅体进行加热，再通过锅体以金属传热方式对锅内的烹调物料进行加热。因此，炒菜时应尽量将烹调物料摊薄，使烹调物料尽可能多与锅体的传热面接触，以实现均匀和迅速受热。但是由于烹调物料在锅内总会堆积，无法保证所有的烹调物料都同时与锅体的传热面直接接触，更无法令烹调物料的各个表面都同时与锅体的传热面直接接触，所以炒菜时需要对物料进行快速翻拌。好的翻锅和搅拌技术虽可以增加锅具内不同位置的物料和物料不同表面与锅具传热面接触的机会，改善物料不能快速均匀受热的情况，但无法使之得以根本解决。这是目前中式炒菜工艺的一个根本性缺陷。此种情况在物料量比较大的时候尤为严重，是大锅菜不好吃的重要原因。此外，对于炒菜设备而言，无论是从菜品质量角度还是从效率角度都需要从投入原材料到菜品出锅的时间越短越好，而现有的炒菜设备由于为单一热源，烹饪速度较低，难以满足炒菜急火快熟的要求。另外，炒菜特别是炒制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，包括滚筒炒锅（1）、电磁加热装置（4）、第一电动机（11）、控制箱（19）和处理器模块（26），其特征在于：所述滚筒炒锅（1）顶部安装有锅盖（23），且滚筒炒锅（1）最外层设置有隔热层（5），所述电磁加热装置（4）安装在隔热层（5）内部，且锅体（22）安装在电磁加热装置（4）内部，所述锅体（22）底部通过第一转动轴（9）与第一电动机（11）连接，且第一电动机（11）上方设置有燃气加热装置（12），所述燃气加热装置（12）顶部安装有燃烧头（6），且燃烧头（6）底部与燃气管（7）连接，所述滚筒炒锅（1）左侧通过第二转动轴（3）与左固定板（2）转动连接，且滚筒炒锅（...

【技术特征摘要】
1.一种具有电磁与燃气的双能源炒菜机，包括滚筒炒锅（1）、电磁加热装置（4）、第一电动机（11）、控制箱（19）和处理器模块（26），其特征在于：所述滚筒炒锅（1）顶部安装有锅盖（23），且滚筒炒锅（1）最外层设置有隔热层（5），所述电磁加热装置（4）安装在隔热层（5）内部，且锅体（22）安装在电磁加热装置（4）内部，所述锅体（22）底部通过第一转动轴（9）与第一电动机（11）连接，且第一电动机（11）上方设置有燃气加热装置（12），所述燃气加热装置（12）顶部安装有燃烧头（6），且燃烧头（6）底部与燃气管（7）连接，所述滚筒炒锅（1）左侧通过第二转动轴（3）与左固定板（2）转动连接，且滚筒炒锅（1）右侧通过第三转动轴（15）与右固定箱（14）转动连接，所述右固定箱（14）顶部固定有控制箱（19），且储物柜（13）设置在右固定箱（14）底部，所述第三转动轴（15）右端通过减速器（16）与第二电动机（18）连接，且第二电动机（1...

【专利技术属性】
技术研发人员：姬梓恒，贾海亮，
申请(专利权)人：贾海亮，
类型：新型
国别省市：河北,13